我和孩子的成长说

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

有哪些加简单易上手的菜谱？刚开始学做菜可以从简单的食材做起，一道菜食材和配料不要过于复杂，简单易操作。最简单的还要数凉拌素菜，这点我和大家意见一致，很多素菜只需清洗干净，加点蒜末，辣椒调味就可以了。炒菜的话，简单易做的也有很多，像清炒青菜，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，这些都是非常家常的炒菜。下面推荐一个超级简单的凉拌素菜和一道非常美味的快手小炒。

凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜末、干辣椒、生抽、色拉油

步骤一：将秋葵放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净。

步骤二：锅中烧开水，将秋葵去蒂放入开水中，加入少许的色拉油和食盐，煮一分钟左右捞出冲冷水。

步骤三：将冲凉的秋葵切成两半，摆入盘中，倒上适量的生抽。

步骤四：将蒜切末，干辣椒切碎。热锅烧热，放入蒜末和辣椒爆出香味，然后浇在秋葵上即可食用。

青椒炒牛肉

食材：青椒、牛肉、生姜、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉

步骤一：将牛里脊肉放入水中浸泡出血水，然后冲洗干净，逆着纹路切成细丝放入大碗中。加入姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、少许的色拉油和淀粉，抓拌均匀腌制一会。

步骤二：青椒清洗干净，切成丝。

步骤三：锅中烧热油，倒入腌制的牛肉丝煸炒，等牛肉炒至断生以后盛出来。

步骤四：锅中加油，倒入青椒丝翻炒至断生后倒入牛肉丝，翻炒均匀，加入适量的盐和少许的生抽，翻炒均匀即可出锅。

楚香村

一葱花鸡蛋。

记得我上高中时，已可以自己做饭，父母忙的顾不上我的时候，我最拿手的就是葱花鸡蛋，而葱花的味道跟鸡蛋简直绝配，可以说百吃不厌，连小容小韬闻到都经常说，“爸爸，好香呀！”

准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。

步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

二西红柿鸡蛋。

再介绍一个鸡蛋的菜肴，这次换了西红柿，西红柿应该多吃的，不但营养丰富还有抗衰老作用哦。这个大家都会吧，这里我再罗嗦一下吧。当然其实也可以有一些小变化的，比如有喜欢加糖的，也有喜欢加酱油的，或者香菜的，但味道都不错，下面是最简单的。只是如果西红柿去皮，会麻烦一点点，开水微烫，然后剥掉即可，当然，论营养的话，我是连皮也吃的。

准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

三爆炒绿豆芽。

这道的简单之处在于绿豆芽是现成的，买回家洗干净即可。做菜的关键在于爆炒，要动作麻利。菜的味道清新清脆，酸甜宜口，大人孩子都喜欢呢。

准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。

四炒花生。

炒花生更简单了，倒上油，撒入花生，熟了起锅后稍待加入糖或盐就可以了。其实这个菜我没给小容小韬单独吃过的，都是准备好了经常放在餐桌上，搭配其它菜，随拿随吃的。

五煎饼卷香肠。

这个菜的特点是有饭，煎饼，还是粗粮；有肉，我们莱芜的香肠味道全国独有；有菜，是天然的奶油生菜和葱段。做为山东人，这个菜小容小韬也是超级喜欢。当然，这其中的配菜也不是固定不变的，奶油生菜可换用新鲜的小白菜，大白菜芯或其它宜生吃的蔬菜叶等，香肠也可换为鸡块，酱肉，虾皮吓米等，煎饼也可以换成小饼等，但总不如煎饼卷大葱和香肠的味道更地道和让人回味。

做法：小葱和奶油生菜买回来洗净即可。

吃法：葱白切段，香肠切段，和奶油生菜用煎饼裹起来即可。

六清炖豆腐。

有一道菜叫小葱炖豆腐，非常有特色，当然豆腐的吃法还有很多，可以蘸料吃，可以和其它菜一块炖等，做法都相对比较简单。小容小韬小时候就比较喜欢吃豆腐的。

做法：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟时放入花椒，煎出味，放入葱段姜片，然后倒入切块的豆腐，煎成微黄色，倒入水，加盐和蒜片小火慢炖，等豆腐柔嫩熟透时，淋上香油，加味精即可。

七洋葱炒肉。

炒青菜是家常菜最多的烹饪做法了，但是以炒洋葱最简单了，不用择叶，也不用切太多，日常我只切几下然后过一遍水就可以放到锅里炒了。

做法：肉片若干，葱段姜片，酱油，醋，花椒，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟时放入肉片，煎嫩稍熟一点后，放花椒，出味后放入葱段姜片，倒入酱油，出味后放入洋葱片，翻炒，等洋葱八成熟后离锅，因为这时的洋葱最好吃，既熟透香甜还清脆可口，孩子们喜欢。最后放盐，醋，香油味精即可。

八凉拌黄瓜。

再来一个凉拌的吧。这个菜的快捷之处在于黄瓜洗净切丝或片后直接使用，不占用烹饪的时间。费一点工夫的在于烙一个鸡蛋饼并切丝即可。

做法：黄瓜丝，鸡蛋饼，蒜瓣，酱油，醋，麻汁，盐适量。

步骤：蒜窝放盐，捣碎，加蒜瓣，捣碎，然后加少许酱油，适量醋和麻汁，搅拌均匀，倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。

虽然吃大蒜后的口气并不讨人喜欢，但生吃大蒜确实非常有保健作用，只是饭后刷刷牙或嚼一些生茶叶就可以了。

主厨食记

简单易上手的菜谱有很多，比如各式炖汤、各种菜类的素炒，还有凉拌菜也是简单易上手的。

对于厨房小白，面对看起来简单易上手的菜谱，但真正的实际操作时也是会手忙脚乱的，想要把菜做的色香味俱全，还是需要多多的实际操作，在操作中积累经验。

我以前不太会做菜时，最爱做的就是炖汤和凉拌。炖汤不需要什么技术含量，并且有荤有素，炖一锅汤就不需要做其他的菜，很是省事。凉拌菜中，凉拌素菜也是很简单的，只要把可以凉拌的菜准备好，调配好凉拌汁，淋入菜中拌匀即可。

分享一个平时我经常做的山药玉米排骨汤和凉拌茄子的做法，希望题主喜欢。

【山药玉米排骨汤】

材料：排骨

辅料：山药、嫩玉米

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

1. 排骨洗净以后砍成小段，然后用清水多抓洗几遍尽量洗出血水。
   
2. 大葱洗净切成段；老姜洗净切成片；山药去皮洗净切成小块；嫩玉米剥去外壳去掉玉米须，洗净以后砍成小块。
   
3. 锅中加入清水，放入排骨，再加入大葱段和老姜片，再倒入一点料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，继续煮两分钟捞出。
   
4. 炖锅里面加入清水，大火烧开，下入焯好水的排骨，放入一点老姜片和大葱节，把玉米块也一起放下去，大火煮开后调成小火炖煮半小时左右。炖煮期间要把表面的浮沫撇出去。
   
   
5. 排骨和玉米炖了半小时左右，把里面的大葱和老姜选出不要，下入山药块，继续炖煮十分钟左右，把山药煮透即可盛出。
   

制作山药玉米排骨汤的注意要点：

1. 处理山药时最好戴手套，以防过敏。
   
2. 炖煮的时候锅中的水要一次性加够，不能中途加水，中途加水后炖出的汤口感会很差。
   
3. 山药要最后加入，因为山药熟的比较快，如果煮的太久山药太软了会不成形。
   
   
   
   

【凉拌茄子】

材料：茄子

佐料：盐、酱油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小葱、红油辣椒、花椒粉

制作方法：

1. 茄子洗净，去蒂去头对切成两块放入盘中。
   
2. 蒸锅中加水，水开后把装茄子的盘子放入蒸锅的蒸格中。大火蒸4分钟左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。把辣椒圈、大蒜末、小葱白放入一个小碗中。
   
4. 炒锅里加入一点点菜籽油，开火把菜籽油烧熟，然后淋入装有辣椒圈、大蒜末、小葱白的小碗中。再往小碗中加入适量盐、酱油、白糖、醋、味精、红油辣椒、花椒粉，调匀备用。
   
5. 茄子蒸好以后取出，稍微放凉后用手把它撕成小条放入盘中，然后把调好的凉拌汁淋到茄子上面，撒上一点葱花即可。
   
   

制作凉拌茄子的注意要点：

1. 先把蒸锅的水烧上，再切茄子，切好的茄子马上放入蒸锅，否则茄子接触空气会氧化变黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸锅，可以用加了盐的水浸泡一下，这样也能防止茄子氧化变黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否则太软烂撕不成条。
   
3. 凉拌菜的关键就是调味汁，盐、酱油、白糖、醋可以少量多次的加入，这样能更好掌握用量。小米辣和红油辣椒可以根据自己吃辣的程度调节用量。
   
   
   
   

在生活中，还有很多简单易上手的菜式，比如炒各种蔬菜、蒸菜等，做菜这事，只要入了门，就会举一返三，什么菜都能做得得心应手。

荷幺姑的煮妇日记

一般急于学习做菜，一定是想在异性面前好好表现。比目鱼就介绍几道简单易学的菜，有荤有素，为你撑足面子。

一、凉拌黄瓜

1、准备食材，黄瓜两根、大蒜、盐、醋、酱油，糖，花椒、干辣椒、食用油等。

2、黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。刀工不好的缺点也可以掩盖了。

3、我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，蒜末，放一点糖提鲜。

4、锅中油烧热，放入花椒、辣椒炸香。

5、把烧熟的食用油浇到调料上，然后用筷子把调料和黄瓜拌匀。

二、手撕包菜

1、准备食材，包菜、蒜、蚝油、姜、葱、醋、食用油、糖、盐、辣椒。

2、包菜用手撕开，冲洗一下沥干水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，葱姜蒜切好备用。

4、锅里油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、盐、醋、耗油翻炒入味，出锅装盘。

三、虾仁炒西蓝花

1、准备食材，速冻虾仁、西兰花、蒜、生抽、生粉、鸡精、盐。

2、西兰花洗净后，可用手掰成小花，在开水中煮至7成熟后捞出，煮的时候加点盐颜色更好。

3、虾仁解冻后洗干净，可以借助牙签去掉背部肠线备用。

4、洗净的虾仁加适量生抽、生粉（或淀粉），腌制10分钟。

5、锅中加少许油，下蒜末炒出香味。下虾仁翻炒至变色。接着放入西兰花，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又简单，祝你可以马到成功。

香煎终南比目鱼

大家好，本人根据我自己学做菜的经历，向您推荐给几款简单易学的菜。鸡蛋是我们生活中常见的食材，营养价值也很高，我就推荐三款用鸡蛋做成的家常菜。

葱香蛋饼

1.准备2个鸡蛋，加入适量的食盐，然后将鸡蛋划散打烂。

2.四季葱洗干净切碎，放入鸡蛋液中打匀，

3.锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，并旋转油锅将鸡蛋铺开，小火煎避免煎糊。把一面煎黄后翻面煎另外一面，煎黄即可。

西红柿炒蛋

1.准备2个鸡蛋，将鸡蛋划散打烂。

2.西红柿洗净切成小丁。

3.锅中热适量油，倒入鸡蛋液，边倒边划散鸡蛋。待鸡蛋煎出香味捞出备用。

4.锅内再倒一点油，放入西红柿翻炒，炒软后加入鸡蛋翻炒均匀，加食盐鸡精调味即可。

清风炒鸡蛋

1.准备两根黄瓜，洗干净把芯去掉留下黄瓜皮，将黄瓜皮切碎，加点盐、醋、糖腌5分钟。

2.鸡蛋准备1个，划散打烂。

3.锅中热油,放入鸡蛋液，鸡蛋打散成碎沫，煎出香味捞出。

4.锅中倒点油，放去黄瓜皮翻炒几下，再放煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味即可。

以上三样家常菜，食材易取，操作简单，希望能帮助到您。

家庭御厨

世间唯有爱与美食不可辜负，爱上生活从爱上美食开始，先从学几个简单上手的菜开始吧。

一、小葱拌豆腐

1、用料

豆腐、小葱、酱油、糖、盐

2、做法

（1）豆腐切块，葱切段，备用。

（2）碗里加适量糖、酱油、盐，搅拌均匀，备用。

（3）锅里加适量水，加少许盐。烧开，倒入豆腐，煮3分钟左右，捞出放到凉水里。

（4）滤水装盘，撒上葱花，淋上酱汁即可。

二、韭菜炒鸡蛋

1、用料

韭菜、鸡蛋、油、橄榄油、麻油、水

2、做法

（1）韭菜洗净切段，鸡蛋打进碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀，备用。

（2）取一口锅，锅中倒油，油热后下鸡蛋液，鸡蛋液翻转，膨胀后下韭菜翻炒， 加入盐、鸡精、麻油，混合均匀，炒熟后即可起锅 。

三、鱼香茄子

1、用料

茄子2个、蒜5瓣、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、酱油2勺、糖1勺、鸡精半勺、盐一勺

2、做法

（1）茄子洗净切条，蒜瓣切末，备用。

（2）取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉，再放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，调成鱼香汁，备用。

（3）取一口锅，锅中倒油，油热后放入茄子，茄子软后捞出控油。

（3）锅中再倒入少量油，油热后放一勺豆瓣酱，中小火炒出红油，再加入蒜末炒香。

（4）锅中倒入刚炒好的茄子，翻炒均匀。

（5）倒入刚拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠即可出锅。

（6）最后装盘撒上香葱就OK啦~

宽窄美食

简单不减味——饭菜口味为先，好的口味才能吃下去，如果做出来味道不好，再简单，也食而难咽，今天就给大家分享几个简单好吃的小菜。

一、凉拌紫甘蓝

1、食材：紫甘蓝半个、柠檬半个、盐、鸡精、芝麻油、生抽。

2、紫甘蓝洗净切丝，放入大一点盆中（好拌匀）依次放入生抽、鸡精、盐、芝麻油、半个柠檬汁水（比放醋口感好吃）搅拌均匀即可，简单好吃，美容养颜。

二、番茄鸡蛋

1、食材：番茄两个、鸡蛋3个、葱蒜、白糖少许、鸡精、酱油、盐。

2、首先鸡蛋打入碗中，顺时搅匀备用，起锅烧油，油热倒入蛋液翻炒5秒出锅备用

3、用成出鸡蛋的油锅，锅热放入蒜末，炒香加入番茄，加少许水，炒3分钟，炒制稍出浆。然后依次加入酱油、鸡精、盐、白糖，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，最后散上小葱。

这样做口感香嫩。

三、酸辣土豆丝

1、食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、酱油、鸡精、盐、醋。

2、土豆用工具搓丝或手切，清水泡5五分钟，淘洗两边。起锅烧油，油热放入干辣椒，炒香，再加入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒1分钟，加入醋、鸡精、酱油、盐，炒2-3分钟出锅。

酸辣爽口，很好吃的下饭小炒。

炒菜要记得，猛火炒制就对了，可以快速锁水，保证炒出的菜口感较嫩，简单易做，主要味道好下饭，分享给你们，谢谢，喜欢我，就关注我一下呦❤

朵一多

您好，我是小韩美食记小韩！很高兴回答您的问题！美味的菜谱简单做，简单制作依然可以做出非常美味的美食！

朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

首先我们可以用街上经常容易买到的食材来制作，也是比较家常的菜谱！接下来我来分享几道非常简单而又美味的家常菜！

一、西红柿炒鸡蛋，相信大家对这道菜最熟悉不过了！只要吃米饭，脑海里马上能闪现出西红柿炒鸡蛋这道菜！而且制作非常简单！

1我们准备西红柿两个、鸡蛋两个、葱段。先把鸡蛋打到碗里搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌出沫来备用。起锅烧油，待油热后放鸡蛋煸炒，把鸡蛋炒碎掉口感比较好。鸡蛋炒熟乘出来备用。

2准备两个西红柿，切成小块，尽量切小点！起锅烧油，放入葱段炒出香味，放入西红柿大火翻炒，把西红柿汁炒出来！加点热水做汤汁！放入炒好的鸡蛋，继续翻炒让汤汁和鸡蛋充分融合在一起为佳！最后放少量食盐，放白糖，翻炒即可出锅！

朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

二、酸辣土豆丝！我们准备土豆两个、干红椒、洋葱。首先把土豆削皮切成土豆丝，切好后一定要用清水多洗几遍，洗去土豆丝上的淀粉！洋葱切丝。起锅烧油油热后下洋葱、干红椒炒出香味，然后下土豆丝大火翻炒2分钟！加入醋、食盐继续翻炒3分钟，放蚝油，最后滴入几滴香油即可出锅。酸辣爽口，简单容易上手！

三、辣椒炒肉！我们准备猪肉，(推荐用五花肉，带点肥炒出更香)、尖椒、蒜瓣！首先我们把五花肉切成肉片放到盆里，放老抽生抽淀粉搅拌腌制10分钟！起锅烧油油热后放花椒、大料、蒜瓣炒出香味。然后放腌制好的五花肉，大火爆炒！放入尖椒继续翻炒，放食盐，白糖调味。最后加入鸡精蚝油翻炒即可出锅装盘了！

总结:以上三道菜不但做法简单，而且非常好吃入味！非常适合新手或者懒人！赶紧去厨房实验下吧，你也能做出一桌美味的菜品！朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

回到完毕，希望我的回答能够帮助到你！谢谢！

小韩美食记

家常菜都挺简单易上手的。

我每天5点半下班，6点到家。基本都是7点就可以开饭了～

蒜泥花甲：

食材：花甲，大蒜，小米辣，小葱。

制作方法：

1，买回来的花甲用清水加盐加油浸泡，让花甲吐沙。

2，锅里放清水，水烧开后。加入洗干净的花甲，小葱，料酒姜片。烧开捞起，清水冲洗。

3，大蒜剁成蒜泥，小米辣切成圈，小葱切段。

4，热锅冷油，放蒜泥爆香成金黄色，加入小米辣，香料，白糖，葱头，蚝油。

5，炒香作料后，加入花甲，加料酒，倒入半瓶啤酒。

6，汤汁收干后，加点盐鸡精葱花，装盘即可。

关注我，每天想吃什么，不知道吃什么都可以找我哟～

炊事记

一个专门发美食制作方法的小甘，偶尔还会来点养生知识，喜欢就一定不要吝惜你的转发、点赞与收藏哦！

易上手的菜谱，我的存货有很多哦，一定要往下看。

今天就写一份炒菜、一份凉拌菜、一份汤、一份主食的菜谱吧。

01 三分钟就可以做好的酸甜西红柿炒鸡蛋

食谱

西红柿2个、鸡蛋1个、白糖适量

做法

（1）剥皮

西红柿划“十”字刀，锅里煮开水，放入西红柿翻滚一分钟，西红柿轻松剥掉皮，切成块。

（2）炒

鸡蛋加一点点盐打散，锅中热油，倒入用筷子划成絮状盛出。

用锅里的余油翻炒西红柿变软，倒入白糖（可以让西红柿迅速出汁），翻炒压一下加入鸡蛋块，加一点点盐起锅，全程不用加水。

02 凉拌腐竹——开胃爽口又下饭，连吃三盘都不够

食材

腐竹150克，生抽2勺，蚝油2勺，白醋2勺，白砂糖3勺，食盐适量，葱花，麻椒粒，辣椒粉，蒜末，香菜，芝麻

做法

腐竹泡软后切成小段，焯水3分钟后取出冲凉后放入碗中。

再加入葱花，蒜末，辣椒粉，锅中烧油，将麻椒粒放入烧热后泼在碗中。

最后加入所有调味料，搅拌均匀即可装盘使用。

03 西红柿鸡蛋汤——国民汤，每家每户都爱喝，不过这是改良后的番茄鸡蛋汤哦

食材

西红柿1个、鸡蛋两枚、香葱少许

盐少许、胡椒粉少许、香油少许、玉米淀粉1勺

步骤

先调一个水淀粉，一勺的玉米淀粉，三勺的清水拌匀备用。

把蛋清和蛋黄分开，把锅烧热，加少许的油，把蛋黄煎至成形。再把煎好的蛋黄切成小丁，西红柿也切成同样大小的小丁。

锅里留底油，下葱白小火煸香，接着加入一碗的清水，下西红柿丁烧开，下切成块的蛋黄，加盐胡椒粉调味，在把蛋清倒入，边倒边用锅仔推动形成蛋花

加水淀粉勾个薄芡

04 炸酱面——用干黄酱、甜面酱加四季的蔬菜或者豆干搭配，一次简单的午饭、晚饭就做好了。

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