東北楓855

魚是我們最常食用的肉類，本身含有大量蛋白質和礦物質，家裡人常吃那是好處多多。可魚肉雖然好吃，我們吃的時候也要注意不要被卡到，本人是深知那種痛苦。特別是紅燒類型的魚，每次多吃幾口就會被卡到。後來我就改做清蒸魚了，沒想到做出來比紅燒還好吃，最重要在吃的時候魚刺能看的更清晰，也不容易被卡到，出鍋的香味飄滿屋。

下面話不多說，今天就給大家分享這道清蒸魚的做法，做出來那是下酒又下飯，非常的美味，同時我也會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鱸魚一條

輔料：三絲（京蔥絲、青紅椒絲）、鹽三克、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、蒸魚汁油三克、豬油

——【清蒸魚之步驟】——

1、首先準備鱸魚從脊椎頭部到尾改兩刀，再把魚身兩面劃幾刀（四刀左右，具體看魚大小），放入鹽水中侵泡半個小時左右（不能侵泡時間太長，否則魚的營養就會流失）

2、準備一個蒸魚盤子，把魚兩面撒上生薑蔥（生薑蔥多些，這樣有很大程度去除魚本身一部分腥味，還能增香），少許的鹽、雞精味精、豬油、料酒，均勻撒在魚身

3、入蒸鍋蒸十分鐘（是蒸箱上汽開始計算時間），在蒸的過程中我們就可以準備三絲了，三絲切的越細越好，這樣放在魚身上會非常好看，也容易炸出香味

4、把切好的三絲放入水中侵泡十分鐘（這樣三絲就會微微卷起來，後期上桌會非常好看），把蒸好的魚端出來，放入三絲、蒸魚汁油（蒸魚汁油放多少是由蒸出來的魚湯汁鹹淡決定的）

5、最後鍋內加入少許油（約有十五克左右），燒到八成熱（油溫不能低，否則爆出來三絲香味），澆在魚和三絲上面就大功告成了

——【清蒸魚之你問我答】——

問：為什麼我蒸出來的魚沒什麼味道呢？

答：清蒸魚本身就沒什麼味道，如果想蒸到入味一般都是不可能的，除非把魚蒸爛了，我們吃清蒸魚都是一邊沾著魚湯汁，一邊入口，所以這時候湯汁很重要，一定要稍微鹹一些，這樣和魚搭配入口味道就會剛剛好了

問：為什麼蒸出來的魚不好看呢？

答：魚蒸出來不好看那就是改刀沒改好，要稍微改的均勻一些，而在蒸的時候可以放一隻筷子在底下，這樣蒸出來的魚不僅好看，而且看的會非常有精神

——【清蒸魚之總結】——

總結一、在給魚改刀這一步非常重要，直接決定清蒸魚在後期能不能蒸入味，出鍋有沒有看相的關鍵一步，特別是刀口，每一刀都要改到底（但是不能切斷，這點很重要），這樣做不僅簡單，同時也是好處多多

總結二、這是一道清蒸菜，所以非常講究美觀，無論是從裝盤還是裝飾都要比普通燒菜要上點心，這樣雖然談不上高端大氣上檔次，但是上桌肯定要給人眼前一亮的感覺，這也算是清蒸魚的精髓所在

農家美味哥

清蒸魚我喜歡用金鯧魚來做。陽江豆豉少許。陽江剁碎。鍋中倒少許油，剁碎的豆鼓放到鍋裡面去翻炒。炒豆豉的時候香味很香。炒一分鐘左右把豆豉盛出。金鯧魚洗乾淨。切一點薑絲，炒好的豆鼓和薑絲一起擺放在魚的上面。鍋中燒水把水燒開，就把魚放到鍋裡面去蒸，大約十分鐘就可以了。蒸好的魚，拿出來倒一點醬油，一點蠔油，鍋中再燒一點熱油。切一點蔥絲。把熱油淋到蔥絲上面。美味又營養，我兒子最愛吃的一道菜。

小小擺攤王

清蒸魚，家常菜很常見的做法，愛吃魚的我幾乎每個月都會在家做兩三次，肉質滑嫩鮮美，對比其它的做法，清蒸魚的呈現出來的營養鮮嫩是無可比擬的。少鹽、少油，特別適合小孩食用的。而且製作方法特別簡單，不需要任何花裡胡俏的技巧。

首先用料：

鮮活的魚一斤左右（海魚河魚都可以）

輔料：

生薑5片、蒜頭3辦、蔥一根、鮮紅辣椒一個、生抽兩勺、味極鮮兩勺、香油幾滴、鹽巴半勺、白糖半勺、雞精一勺、料酒適量。

步驟1：

生薑切絲、蒜頭拍碎、蔥頭切段、蔥葉切絲、鮮紅辣椒切絲，活魚殺好清理乾淨，魚身兩面各斜切3道花刀，裝盤均勻抹上適量的鹽巴，澆上適量料酒，醃製5分鐘就夠了。

步驟2：

擺上一些薑絲、蒜頭和蔥頭蔥絲，起蒸鍋燒至沸騰，放入裝盤的魚，大火蒸10分鐘。（魚大小時間增減一兩分鐘）端出盤，倒掉盤裡的湯汁和蔥薑蒜。

步驟3：

繼續在魚身上擺上薑絲、蒜頭、蔥絲、紅椒絲、均勻的在魚身上澆生抽和味極鮮，撒上白糖半勺和雞精一勺，滴上幾滴香油備用。

步驟4：

中火起油鍋，燒熱油，最後均勻的澆在魚上面的配料上，滿滿的鮮香撲鼻而來，鮮嫩肥美的清蒸魚大功告成。

大家好，我是良子煙洛，如果我的分享大家有什麼意見和建議，請加關注，多多交流，互相學習，享受自己動手烹飪的快樂！

良子煙洛

清蒸魚魚肉又香又軟,做法還非常簡單！是家常菜中老少皆宜的菜品。下面給大家介紹一下清蒸魚的做法，最後有幾點注意事

一般清蒸魚可用草魚，武昌魚，羅非魚，鱸魚，鱖魚等肉質較細的魚。這些魚的肉質都是非常的細膩的，口感也會很好。

首先，草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

將切好的蔥薑絲各5g放入碗中泡水。

紅椒去蒂切成絲，香菜切段，把魚放盤中，用鹽5g，胡椒粉10g，料酒20g，蔥薑片各5g，醃製10分鐘。

蒸鍋內加水燒開，放入魚中火蒸10分鐘。

把泡好的蔥薑絲放在魚上，淋上豉油20g，

鍋內倒20g色拉油，燒至7成熱澆在魚身上。

注意事項：1，魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

2，將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少白酒。

3，將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

4，取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。　　

5，蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)

按照以上方法做出的魚都會很好吃。

小花報告

我是奎哥，很高興能為你解答，這個問題個人一些看法：

首先 食材：草魚 蔥 姜 紅辣椒 香菜 鹽 料酒 胡椒粉 豉油

步驟：1. 將草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口

2. 蔥姜一半切片，一半切絲，將切好的蔥薑絲放入碗中泡水

3.紅辣椒去蒂清洗乾淨，切細絲，香菜洗淨切段，把草魚放入盤中，用鹽6克，胡椒粉8克，料酒15克，蔥薑片各8克，醃製15分鐘左右

4.蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚放入鍋中，蓋鍋蓋，大火蒸5分鐘，.將魚出鍋，挑出蔥薑片，將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油15克。

5.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至8成熱，起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上

6.最後撒香菜、紅椒絲即可。

以上就是我對於這個問題的一些看法，希望對你有所幫助，喜歡的話歡迎下方評論加關注。

奎哥論吃喝玩樂耍

你好，您這個問題我來分享一下我的經驗。

清蒸魚首選我推薦的是牙片魚或者偏口魚，也可以選擇鱸魚。

把魚去內臟去腮備用，切蔥薑絲幹辣椒絲備用，香菜切段，蔥薑絲稍微多一點。在盤子裡放一些蔥薑絲再放上兩根筷子，把魚放在筷子上，目的是為了蒸的時候讓魚兩面受熱均勻。再把魚身上均勻鋪上蔥薑絲，魚肚子裡也可以塞一點。

上鍋裡蒸六分鐘，打開鍋蓋把盤子裡的水到處一大半順便把盤子底的蔥薑絲倒出。淋上適量蒸魚豉油，少許味極鮮涼油，繼續蒸兩分鐘出鍋。（魚不能蒸久了，魚肉容易老）

魚蒸熟了之後，將魚肚子裡和魚身上的蔥薑絲拿掉，把筷子抽出，在魚身上重新鋪上蔥薑絲，幹辣椒絲。

起鍋燒油，將油加熱至八成熱，把熱油淋上，將蔥薑絲幹辣椒絲炸香，點綴香菜。

到這裡一到美味的清蒸魚就做好了，照做即可，不好吃你來打我。😀

以上觀點均為個人觀點，有不同意見的朋友可以留言評論。

謝謝，願美好常伴你！

煙臺Pang子

用料

簡單好吃的清蒸魚的做法

江蘇新東方張老師

清蒸魚一般用淡水魚，比如鱸魚或者鱖魚，成菜魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。

食補作用:高血壓患者應該適當多吃些魚類和豆製品，因為魚類蛋白、大豆蛋白中的蛋白質含量高、質量好，而且具有預防腦卒中發生的作用。另外據專家研究，吃魚對心臟有很大好處。愛斯基摩人及日本沿海漁村居民一日三餐都有魚，他們罹患心血管疾病的比例比較低就是很好的例子。

主料：鱸魚或鱖魚1條　配料：大蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油

製作方法

1.將魚處理乾淨，內外抹少於鹽，上放薑片。

2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

3.倒掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

4.在魚身上撒切好的蔥絲和薑絲。

5.另起鍋，將油燒熱，澆在蔥薑絲上面激出香味，並沿盤邊倒入適量蒸魚豉油即可(不要直接倒在魚身上，那樣會鹹)。

大功告成！

烹先森

魚的做法比較多。我個人也比較喜歡清蒸，大多數人喜歡紅燒，錯了清蒸的話更能保證魚肉的鮮嫩，一樣能做到色想味俱全，今天剛好買了一條鯽魚，我們就來做一條清蒸鯽魚吧，做法如下

1:將魚洗乾淨，魚兩面切幾道口子更容易入味

2:加入適當料酒，鹽，湯，生抽，醃製10分鐘

3:將生薑和大蒜切成碎末，鋪在魚身上，魚肚子裡也可以塞點姜蒜末，我比較喜歡吃辣一點的，加了些剁椒，不吃辣的可以不加

4:放在蒸籠上蒸15分鐘，最後加入蔥花，另起鍋熱一撒即可鍋

一道鮮肉可口的清蒸鯽魚就完成了，好吃到爆，可以給大家看一下圖片，今晚剛做的

糕點小佳人

1、買一條活魚（最好是鱸魚或者桂魚），家常的話最好還是鱸魚，因為鱸魚相對來說便宜一點。殺好洗淨，瀝乾水分。

2、醃製底味，用少許食鹽和料酒均勻塗抹魚的全身，肚子裡也要抹到，給魚開個全身按摩，大蔥切段、姜切大片，放置魚肚子裡和盤子底部以及魚身去腥，醃製十分鐘左右

3、起鍋燒熱水，水開後放入魚大火蒸十五分鐘左右，蒸好後倒掉多餘湯汁，加一點生抽，蒸魚豉油，蔥薑絲平鋪魚身，起鍋燒熱油澆於魚身即可，撒蔥花香菜，美味即成。

關鍵字: 清蒸魚 卡到 好處多多