文 | 白妹子
![沒想到,白茶泡好喝的秘訣,竟然是一把秤](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
01
如今,真是過膩了深秋。
早晚的時候,天氣冷的像是冬天,即使在沒有風的情況下,依舊能夠把人凍得哆哆嗦嗦。
不怕茶友們笑話,小白早晨上課的時候,穿著夾棉的呢外套,確實是冬天時候的打扮。
等到中午的時候,卻要將外邊的大衣脫掉,裡面依舊穿的是秋天的單薄長袖,有些不怕冷的同學,依舊是短袖短褲,一副夏日裡的打扮。
一天之中,氣候變化如此之大,人體很容易感到不適。
喝水的頻率也變高,稍有懈怠,嘴唇就感覺緊巴巴的,很不舒服。
中午的陽光,曬得人臉發燙,這時候,若是讓小白推薦適合飲用的白茶,沒有絲毫猶豫,自然要選春白茶。
春茶清麗的香氣, 和著氤氳升起的水汽,像是清晨茶園裡的薄霧,不像墜在葉尖上的露水,令人有負擔。
潤物細無聲,也適用於形容春天的白茶。
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02
”白茶,好是挺好的,不過滋味起伏太大,有時候喝著覺得特別好喝,有時候又覺得一般。”
排除年份和儲存的問題,滋味起伏過大,其中一個可能是:投茶比例不對。
“投茶都差不多呀。”
”差不多“這三個字一提,立馬就不對了。
5克的幹茶,搭配110毫升的蓋碗,投茶比例,一目瞭然。並沒有”差不多“、”好像都一樣“,諸如此類的模糊字眼。
但大多數的茶友,在日常的沖泡中,並不會準備克稱,總是憑手感,估摸個大概。
雖然在大多數的時候,也能夠滿足自己的喝茶需求。
可要是某一次,沖泡出尤其好喝的茶湯,卻不曾記住投茶比例。
後面無論如何回憶,如何沖泡,也找不到那時驚豔的滋味,心裡也是千撓百爪的不是滋味。
這時候,就憶起克秤的好處啦~
03
可能性二:用玻璃杯沖泡時,對茶湯的影響巨大
玻璃杯沖泡時,茶葉與水長時間接觸,所以在投茶量上,同樣需要謹慎。
投茶量過多,稍稍等個片刻,滋味就過於濃郁了。
而投茶量過少的話,滋味又達不到茶湯應有的稠滑感。
蓋碗沖泡的白茶,在香氣滋味上,明顯會比玻璃杯沖泡更上一層樓。
不過,也視情況而定啦。
比如在辦公室喝茶,條件有限,用玻璃杯沖泡便捷許多。
小白建議,1~1.5克的幹茶,搭配200毫升的水,就可以咯。
2018年的春壽眉經過陳化之後,湯水圓潤了許多,入口更加柔和啦~用玻璃杯沖泡,也不會有澀感哦!
04
可能性三:沖泡的茶葉品類不同,季節不同,對滋味都有很大的影響。
依靠感覺投茶的話,有一個最不好的地方,就是不同品類,不季節的白茶,重量的差距用肉眼實在難以估計。
同樣5克的茶,在110毫升的蓋碗中,白毫銀針只能夠鋪上薄薄的一層。
白牡丹算是比較如魚得水,正好容納,還稍有餘裕的模樣。
春壽眉算是恰恰剛好,多一分則太滿。
秋壽眉則是一點兒情面不給,完全蓬起來啦~用沸水沖泡之後,立馬會變得乖順,輕鬆蓋上蓋子出水。
不過以上的情況,只是一般情況,具體的茶,還是有些細節上的不同呢。
白茶的條形變化多端,但憑感覺,是很難掌控投茶量的。
05
“茶好,還是要泡好對吧。”
是的!
茶葉好,在一定程度上,確實是會讓茶湯的滋味更好,香氣更足。
但是,好的沖泡也是同等重要的哦!
喝茶賞花,是一件有趣兒的事情。
既然喝茶是一種享受,喝好茶,泡好茶,皆是為了更好的享受服務。
又不花費額外的時間,何樂而不為呢?
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