生蚝怎么吃最好吃？

鼎阁生鲜乳山牡蛎

每年入秋到来年开春都是吃生蚝最好的季节，生蚝被誉为海洋中的牛奶，生蚝怎么吃最好吃？顾名思义，生蚝生吃是最棒的， 生蚝之所以能补肾，因为生蚝含有大量的锌，锌是重要营养元素之一。

生蚝一辈子都在不停的吐纳海水，如果生蚝生活的海水很洁净，那么生蚝的最佳吃法就是直接吃，无需任何调料，直接入口即可，有一个美食圈用得泛滥的成语叫做入口即化，那么使用到生蚝身上就相当搭配，这种默契是与生俱来的爱。

很多人知道中学时期莫泊桑短篇小说《我的叔叔于勒》吧，小说里面一段小确幸的句子，那是关于吃生蚝的描写。

小说里面是这样写的：我的父亲忽然看见两位先生在请两位打扮很漂亮的太太吃牡蛎（即生蚝），一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。

单凭短短几十字的精彩描述，没吃到嘴就已感受到生蚝多汁的甜美，从那以后，我就期盼有朝一日也能如此优雅的边享受海风，边品尝这来自大海的味道，有一天我到了五星级酒店的自助餐，终于发现坚持就是胜利，一口气吃了十个肥美的生蚝，夜不能寐。

如果搭配红酒醋汁，柠檬角，Tabasco味道体验更佳，三种不同的口感，将蚝连同三款调味汁一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。老板，给我来一打生蚝，因为拿破仑说过：生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。

肥美的生蚝开启之后，您会发现肉质鲜嫩，当肥美的蚝肉进入口腔，如美女的法式深吻，令人有一种窒息的冲动，这时候心里会得到极大的满足。这就是生蚝带来无穷的乐趣。

有一家饭店掌柜和我说一个故事，她家有售法国生蚝、加拿大生蚝、爱尔兰生蚝，突然来了一位客人，要求把肥美的生蚝做成蒜蓉烤生蚝，她果断拒绝客人这个合理的要求，这个原则性的问题，生蚝从不妥协。

辽沈美食

作为一个生活在海边很多年的海鲜狂热爱好者，我也非常爱吃生蚝。生蚝又名牡蛎，几乎是所有食物中含锌最丰富的，可以说营养价值丰富。

而从食用方法上来看，生蚝其实算是比较好处理的海鲜了。

我觉得生蚝比较经典的吃法主要有3种，对鲜度的要求也是逐层递减：

1.如果你的生蚝足够鲜，用小刀撬开直接挤几滴柠檬汁，一口撮到口中，味甜的肉掺杂有丝丝海水的微咸，这绝对是最鲜的吃法，没有之一！

2.2.清蒸，如果嫌自己撬生蚝麻烦，又想吃到鲜甜的味道，那就什么都不加，直接上锅清蒸10分钟，蘸着调料吃，这是海边的人们最常的吃法，简单省时，还保留海鲜的鲜味，不被其他调料遮盖。

3.蒜蓉生蚝，这种做法对生蚝的要求没有那么高，活的或者刚死的都可以做，提前烧油炒香蒜末，我个人喜欢吃料比较足的，油多加一点比较香，喜欢吃粉丝的，也可以在生蚝上铺层粉丝，然后将炒好的调料挨个铺到开好的生蚝上，上锅蒸10分钟出锅即可食用，此时的粉丝上吸满了生蚝超鲜的汤汁，风味更加鲜嫩丰富，而且下饭，根本停不下来！

总之，你可以根据自己的喜好和生蚝的新鲜程度，挑选适合的制作方法，祝你吃得既美味又健康！

秋秋爱厨房

准备食材：生蚝，粉丝

配料：食用油，少许盐，海鲜酱油，耗油，生抽，料酒，

做法1 将买来的生蚝放入洗菜盆中，挨个拿刷子清洗干净，上面有很多的泥土杂质，然后拿开壳刀从中间撬开，（记得带手套哦，生蚝的贝壳是最锋利的）撬开后用清水把生蚝肉边缘的黑边清洗干净，控一下水分备用

2 把粉丝放入盆中用热水烫一下，烫至完全吸收。（一定要用最细的粉丝，这样才能保证口感）准备好蒜切蒜蓉，（这一步是比较麻烦的，也可以去市场上买现成的都可以，我觉得自己切的蒜蓉最好吃）

3 起锅烧油，油温四成热下入切好的蒜蓉，小火慢慢爆香，注意火候，很容易炒糊，等爆出香味后装入碗中即可，然后根据自己喜欢的口味添加调料，我都是添海鲜酱油，生抽，耗油，一点料酒，老抽，少许盐，均匀搅拌即可。

4 把切段的粉丝逐步放入生蚝里，加入调好的蒜蓉，放入蒸锅，开锅等八分钟即可食用。

备注：一道美味鲜香的蒜蓉粉丝生蚝就出锅啦，做法可能有点麻烦，但是味道绝对美味，绝对大补哈哈 ，今天的分享到这里就结束了，谢谢大家观看

張麻烦

生蚝是一种很常见的海鲜，生蚝肉的口感和味道都非常的好，生蚝低脂肪高蛋白，含有丰富的牛磺酸、甘氨酸、多种矿物质等对人体有益的营养成分

平时吃烧烤就很喜欢吃烤生蚝，其实生蚝的做法还是有很多种的，比如芝士焗生蚝、柠香拌生蚝、蛋羹蒸生蚝，都很好吃，做法也不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【柠香拌生蚝】

大蒜切末，小红辣椒切末，柠檬用盐水搓洗干净，然后将其对半切开，一半备用，一半切成薄片

取一碗，碗中倒入酱油和陈醋以及少许蚝油，放入芥末和白砂糖，再挤上一些柠檬汁，放入蒜末和红辣椒，将其搅拌均匀备用

锅中倒水，将水烧开后放入生蚝肉，将生蚝肉煮熟后捞出沥干水分放入碗中，搅拌均匀后放上几片切好的柠檬片即可

【芝士焗生蚝】

大蒜切末，洋葱切末备用，生蚝刷干净后将壳打开，去掉一半的壳

锅中放入一小块黄油，将黄油烧至融化后放入蒜末和洋葱末炒出香味后放入生蚝中，再铺上一些芝士碎

烤箱调至220度预热，预热好后放入生蚝，烤十分钟左右即可

【蛋羹蒸生蚝】

葱切葱花，生蚝拨壳取肉清洗干净备用

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅打开后，倒入温水，将其均匀，然后放入蒸锅中，蒸十分钟，将鸡蛋羹蒸制凝固后放入生蚝肉，再蒸五六分钟，将其蒸熟后取出，淋上酱油好少许香油即可

好吃的蛋羹蒸生蚝就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

生蚝的美味营养以是众人皆知。
我的最爱烤生蚝，
生蚝洗净备用。青红椒末，洋葱末，蒸鱼豉油 李锦记蒜蓉酱。海鲜酱油（1：1：1）融合在一起。把生蚝放在l烤炉上，撒上兑好的酱汁烤大约5分钟即可

蒜蓉酱的制作：蒜200可克切碎拿出100克用水洗净攥干水分，用油150克小活火把蒜蓉炸金黄色和另一部生蒜搅拌一起。放盐5克，把炸蒜蓉油趁热和金银蒜搅拌一起
蚝烙的做法：生蚝10个洗净沥干水分，放盐2克，葱花，姜末2克。抖匀5克的淀粉。打入3个鸡蛋的蛋液。用不粘锅。煎至金黄微微起泡即可

3乐呵呵美食

生蚝的吃法，比较常见的烤生蚝。事实上，生蚝吃法是很多种的，蒜蓉烤生蚝，原味烤生蚝，生吃，糟粕醋煮生蚝，生蚝煮粥，韭菜煮生蚝，麻辣生蚝。

而吃生蚝也有讲究：先吃刺身（生吃），原味烤，再吃蒜香，再到糟粕醋，然后麻辣滚生蚝！

最好吃的，还是碳烤原味生蚝比较好吃。

理由：这吃法深受生蚝吃货的追捧，原汁原味，可以吃到生蚝特有的鲜味。吃的时候，要慢慢将生蚝撬开，注意力气不要太大，才能保留蚝中的精华——原汁原味的生蚝汁！将蚝壳撬开，夹出蚝肉喝掉蚝汁，那真是鲜美啊！

原味生蚝对蚝的新鲜度和肥美度都是有很高要求的。原味烤生蚝，有两种做法，一种是直接把整只蚝，在不开破壳的情况下，放在特制的碳炉上烧烤；一种是将生蚝的壳破开一半后，放在特制的碳炉上烧烤。其实两种吃法都是一样，所谓原味，就是不加任何佐料烤，烤熟了就原汁原味的吃。不开壳的，更是纯天然的鲜味！

舌尖上的海南

都说生蚝是男人的加油站，这一点都不假啊，生蚝还是要烤来好吃，接下来我来分享下我的做法。

主料

新鲜生蚝12

香葱2棵

大蒜2头

红辣椒3个

植物油适量

蚝油适量

生姜粉适量

白砂糖适量

蒜蓉烤生蚝的做法步骤:

1. 开生蚝！！用蚝刀随便找个边边上的口子，旋转，戳进去，然后贴着壳来回刮，就把连接两张壳的肉肉刮开啦！

2. 剁蒜末，记住是剁！不可以用机器捣碎成泥，口味完全不同哦

3. 切点小葱

4. 油放进去，把一半的蒜末放进去，小火炸！记得一半！小火！油跟蒜末的比例基本上是1:1~！！

5. 蒜炸的变黄后放红辣椒

6. 然后加入蚝油，糖，生姜粉，不要问我放多少，总之尝起来比你平时饭菜稍微咸点就可以！！最后加入小葱，关火，然后放入一半的蒜末，还可以放入少量香油。

7. 烤盘铺上锡纸，预热200度，烤12分钟。

8. 注意！！烤到第6分钟时，放入刚刚弄好的蒜泥，随便按照喜爱放！再烤6分钟，就出炉啦！

9. 个个饱满肥美，懒得取出来，懒得摆盘拍照，直接上！！

小贴士

油不能太少，否则蒜末露在锅边容易氧化或者烧焦。

初九八的美食

生蚝最好的吃法就是生腌，潮汕生腌。当然选材要足够新鲜，潮汕地区是沿海城市，地处饶平汫洲的生蚝最好，尤其是拿来做生腌最棒！生腌辅料并不复杂，但是用料有讲究，像渔晓鲜美食坊做的腌生蚝味道纯真，选用紫皮蒜头切碎、味精少许、味事达味极鲜生抽、香油、红辣椒、辣椒油、香菜切碎，这几味辅料就能做出地道的潮汕生腌料，将所述材料搅匀到进洗净的生蚝，腌料稍没过生蚝就可以，密封放冰箱冷冻十分钟口感最佳。腌料也可以生腌三目蟹、沙虾、虾姑。

汕头渔晓鲜

生蚝一定是蒜蓉蒸最好吃

我最喜欢做懒人版蒜蓉蒸生蚝

就是把大蒜拍扁切碎

然后热锅下油，下一半的蒜头，

小火炸香，加适量盐调味，

炸至金黄，盛出和生的蒜头碎放一起，

把生蚝用清水洗净，把准备好的蒜蓉

放在生蚝上

薄薄的覆盖一片，即可

等到水开

上锅大火蒸5分钟，

揭盖，撒上葱花，美味就诞生了，

超级适合懒人

因为只加了盐唯一一种调味。

花开头

生蚝食物含锌丰富，营养价值高，具有补肾作用。而且吃法多样，作为一个生蚝的狂热爱好者，我非常喜欢吃生蚝。

最常见的生蚝吃法主要有如下三种：

1、生吃。生吃生蚝应该是最鲜的，完全保留了生蚝的那种鲜甜美味。用工具刀直接撬开生蚝，滴上两滴柠檬汁，吃起来美味极了，深受广大消费者的喜爱。

2、蒸生蚝。有的人可能不能接受吃生食物，所以，他们可以选择把生蚝放在笼子里蒸熟，味道也很美味的。

3、烤生蚝。可以把生蚝洗净，放些蒜碎剁椒姜葱在生蚝上，然后滴几滴生抽，用锡纸包好，放入烤箱烤。这种方法，做出来的生蚝味道就多样了，而且深受大家喜爱。

關鍵字: 入秋 烹饪技巧 美食