在農村的地頭上生長著一種“野草”，這種野草全身都是寶貝，尤其是它的葉子花瓣用處很多很多，它的葉子花瓣是很好的“酒麴”，能用來釀酒，新鮮的葉子在燉雞燉魚的時候，加上一點，能起到去腥的效果。
這種野草就是“辣蓼草”，辣蓼草能直接決定釀酒的酒水品質，辣蓼草的長勢很快，野外的辣蓼草一月的時間就能長滿一大片土地，以前小的時候辣蓼草是家家戶戶必爭的寶貝，現在生活水平提高了，沒人再去採摘了。
辣蓼草能在水中生長，也能在陸地上生長，辣蓼草的生命力及其的頑強，跟水葫蘆一樣，在農村村裡的老人又叫它柺杖花，辣蓼草對水分的需求極高，大多都生長在河邊或者是靠近水源的地方，很容易尋找，辣蓼草生長的也很特殊，很容易辨認。
辣蓼草在全國各地都有，尤其是南方地區，南方地區的水源比較充足，長的也很旺盛，辣蓼草在每年夏天的時候會開出紫色的小花來，一串一串的很漂亮，花瓣比較小，中間夾雜這辣蓼草的種子，種子是黑色的，到了臨近冬天的時候辣蓼草受不了低溫會自己就會枯萎，來年春天，種子又會再次萌發。
小的時候還經常摘一些辣蓼草拿起“毒魚”，辣蓼草很辣很辣，摘一些辣蓼草找個抹布包起來，用石頭給敲碎了，放在小河的上游，兩個小時候，小河裡下游的魚都就飄起來了，一下午能撿一籮筐小魚回家，辣蓼草無毒無害，對魚也是麻痺的作用，把魚帶回家，放在油裡炸一炸很香。
用辣蓼草做成酒麴釀酒，釀出來的酒水喝了以後能舒筋活血，強壯體魄，辣蓼草泡水喝還能預防腹瀉，胃痛的效果。在南方有些地區還將辣蓼草用來涼拌，涼拌的辣蓼草辣味比較濃，也是很好吃的。
紹興的黃酒主要的原料就是辣蓼草，現如今的辣蓼草曬乾以後一斤至少要在三五十左右。對於辣蓼草你有見過嗎？
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