路邊的花草見過的不在少數，但是你真的認識嗎？它們也有名字、也是可以是食用的。
1.蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜，是一種野生的水生植物，又名香蒲。
蒲菜清香甘甜，酥脆可口，像嫩筍的味道。蒲葉在水中根莖纖細如玉，可以做湯。蒲菜最適合扒、燒、燴，也可以炒、熬煮等。
2.魚腥草
魚腥草又名折根，截兒根，在雲南、貴州以及四川一帶很受歡迎。
剛長露出地面的葉子
魚腥草的葉子可以用於炒或煲湯，
涼拌折耳根就起源於那，是一道具有地方特色的西南民間菜。口感脆嫩爽口、香辣麻辣、帶有折耳根的特有芳香。
3.苦菜
苦菜又名苦蕒菜、山苦蕒，尤其是在山坡草地等地方更為多見，但是卻是一味極具藥用價值的食材。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，可除苦味。
味感苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
4.香椿
香椿含有一定的亞硝酸鹽，食用前要用開水燙過。各種吃法，拌豆腐為上上品。香椿炒蛋更受喜愛，嗤啦一聲滑入油鍋，立刻成了金黃蓬鬆的一大朵。香椿香味獨特，馨香馥郁；而雞蛋甘醇，中和了香椿過於強烈的濃郁滋味。
香椿也可入藥，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲的功效。
5.薺菜
薺菜又名薺薺菜，地米菜、護身草，棕子菜、地菜等，是最常見的野草之一。薺菜包餃子、餛飩、包子、春捲 太過常見了。
薺菜還有涼血止血、補虛健脾、清熱的作用。春天摘薺菜的莖葉，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味。
6.馬蘭頭
馬蘭頭是一種常見的野菜，全草可用藥，有清熱解毒、消食利尿、散瘀止血的作用。
現常見的食用方法，是將馬蘭頭洗乾淨，放入開水焯，擠去澀汁；再用鹽、味精、糖、碎香乾，淋上麻油，涼拌。
7.車前草
車前草也叫車前子，是一種普通的野草，常生長在山野、路邊、花圃、河邊等。
4-5月份可以採摘幼苗，沸水輕煮，然後涼拌、蘸醬、炒、做餡料、做湯、和麵食。
它具有清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。
8.麵條菜
麵條菜又名麵條棵、米瓦罐、香爐草等。
麵條菜的幼莖可食用，味道鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質；麵條菜全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。
9.馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草，俗稱峰草、馬蜂草，它的葉青、梗赤、根白、子黑，故俗稱五行草。鮮食幹食均可，作草當糧都可，而且有很好的醫療作用，因此也叫長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。
馬齒草吃法也很多，焯過之後可炒、涼拌、做餡料。如果它的味道太強烈不習慣的話，就不要用太多。馬齒莧的頂部的葉子可以煮，也可以用來做湯或是涼拌。將馬齒莧剁碎包包子、攤菜餅，口感爽滑，清熱解膩。
馬齒莧具有藥用價值，可以清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。
10薇菜
薇菜又名牛毛廣、紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜。剛出土的嫩莖為佳，營養價值豐富。
薇菜的幼葉營養豐富，水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。捲曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味後，可炒、可煸、涼拌、做湯、加肉炒食等。
你們還見過哪些野菜可以一起分享，討論！
閱讀更多 舌尖的美食 的文章
