路边的花草见过的不在少数，但是你真的认识吗？它们也有名字、也是可以是食用的。
1.蒲菜
蒲菜俗名蒲儿菜，是一种野生的水生植物，又名香蒲。
蒲菜清香甘甜，酥脆可口，像嫩笋的味道。蒲叶在水中根茎纤细如玉，可以做汤。蒲菜最适合扒、烧、烩，也可以炒、熬煮等。
2.鱼腥草
鱼腥草又名折根，截儿根，在云南、贵州以及四川一带很受欢迎。
刚长露出地面的叶子
鱼腥草的叶子可以用于炒或煲汤，
凉拌折耳根就起源于那，是一道具有地方特色的西南民间菜。口感脆嫩爽口、香辣麻辣、带有折耳根的特有芳香。
3.苦菜
苦菜又名苦荬菜、山苦荬，尤其是在山坡草地等地方更为多见，但是却是一味极具药用价值的食材。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，可除苦味。
味感苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
4.香椿
香椿含有一定的亚硝酸盐，食用前要用开水烫过。各种吃法，拌豆腐为上上品。香椿炒蛋更受喜爱，嗤啦一声滑入油锅，立刻成了金黄蓬松的一大朵。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。
香椿也可入药，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫的功效。
5.荠菜
荠菜又名荠荠菜，地米菜、护身草，棕子菜、地菜等，是最常见的野草之一。荠菜包饺子、馄饨、包子、春卷 太过常见了。
荠菜还有凉血止血、补虚健脾、清热的作用。春天摘荠菜的茎叶，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味。
6.马兰头
马兰头是一种常见的野菜，全草可用药，有清热解毒、消食利尿、散瘀止血的作用。
现常见的食用方法，是将马兰头洗干净，放入开水焯，挤去涩汁；再用盐、味精、糖、碎香干，淋上麻油，凉拌。
7.车前草
车前草也叫车前子，是一种普通的野草，常生长在山野、路边、花圃、河边等。
4-5月份可以采摘幼苗，沸水轻煮，然后凉拌、蘸酱、炒、做馅料、做汤、和面食。
它具有清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。
8.面条菜
面条菜又名面条棵、米瓦罐、香炉草等。
面条菜的幼茎可食用，味道鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质；面条菜全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。
9.马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马齿草，俗称峰草、马蜂草，它的叶青、梗赤、根白、子黑，故俗称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都可，而且有很好的医疗作用，因此也叫长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿草吃法也很多，焯过之后可炒、凉拌、做馅料。如果它的味道太强烈不习惯的话，就不要用太多。马齿苋的顶部的叶子可以煮，也可以用来做汤或是凉拌。将马齿苋剁碎包包子、摊菜饼，口感爽滑，清热解腻。
马齿苋具有药用价值，可以清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。
10薇菜
薇菜又名牛毛广、紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜。刚出土的嫩茎为佳，营养价值丰富。
薇菜的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。
你们还见过哪些野菜可以一起分享，讨论！
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