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很高興能為你解答：
首先食材要挑好，豬肉從離開身體後不到3小時就被做成豬肉卷，新鮮美味是其最大的特點，當日做當日銷售根本不需添加防腐劑。
步驟：1.溫水清洗瘦肉去肥肉，用刀切成3立方厘米左右的小塊，肥肉撿毛後用溫水清洗備用，腐竹皮冰箱取出後解凍備用
2.取五斤左右的瘦肉放入肉醬機中，分別加入佐料（茴香 桂皮 ....重點佐料不便寫出勿怪），開機前加入冰水混合物，其他佐料加入，開機後蓋好防噴蓋
3.將洗淨的肥肉投入肥肉切割機反覆切割，切到3平方釐米就可以了
4.瘦肉醬中加入辣椒醬，然後用力的攪拌均勻，依次加入味精，醬油，將攪拌好的瘦肉醬和肥肉醬混合在一起，比例1:3
5.放置三個多小時後，肉醬慢慢就會變硬，將整張腐竹皮對摺後從中間一分為二，將腐竹皮包緊好
6.鍋中放油將包好的腐竹皮放入鍋中，當能用筷子按壓動，關火即可
以上就是我對於這個問題的一些看法，喜歡的話歡迎下方評論加關注。
奎哥論吃喝玩樂耍
廣東惠來肉卷的做法有很多種，現在我來說說最常見的做法吧。材料：肉卷 半條，四季豆 適量，辣椒 適量，大蒜 適量。
準備好材料後，把四季豆要斜切，辣椒也是一樣的。潮汕肉卷我喜歡切成長條的這樣比較夾一點，首先需要把切好的潮汕肉卷放到，油內煎香，再加入適量的醬油爆香。此時再加入辣椒進去，炒的有一點點辣味出來 了，可以小入小量的鹽進去再炒動一會。
再把四季豆加入進去炒動一下，只需要記四季豆上沾上一點點油就可以了。再多炒一會。
這一步不建議放鹽。潮汕肉卷味道是比較鹹的，再在鍋內加入適量的水，再炒動兩然後把鍋蓋蓋上，再等一會就會讓四季豆熟了就可以出鍋。
注意鍋內的湯，如果太多了可以把鍋蓋打開這樣湯比較容易蒸發一點，嘗一下看看味道怎麼樣，如果談了可以加入一點點鹽，有需要的可以試試做一下這個菜。
