2019-11-06 17:41:35 佚名

一樹繁華

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大家都知道紫蘇在農村是很常見的一種植物，相信大家一定不會陌生，在以前人們不會去食用這種植物，只會當作餵食家畜的飼料，但是隨著科學的進步，紫蘇的營養價值逐漸被人們瞭解，因其葉片能發出特殊香味受人喜愛，現在已經進入大家的餐桌上供人食用，味道鮮美和營養價值高也使其價格上漲。那到底紫蘇的營養價值如何？又如何種植？讓我們一起了解下吧。

第一點、營養價值

1.紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還有抗衰老的有效成分，長期食用的話可有助預防衰老；

2.紫蘇的葉子也含有多種營養成分，富含胡蘿蔔素和維生素C，有助增強人體免疫功能；

3.紫蘇也可壓榨紫蘇油，尤其其種子壓榨出的油可以有效的對冠心病及高血脂的緩解，同時對視力、抗血栓等都有所謂幫助，尤為適合孕婦、高血脂人食用。

第二點、種植方式

1.紫蘇的品種有很多，所以種植的時候要考慮自己所需的品種，另外，由於地理位置的差異，也要考慮其適合當地環境氣候的品種。紫蘇的適應力強，選擇疏鬆肥沃的沙壤土即可，要是在粘土裡就會生長的比較差。

2.紫蘇是年生草本植物，一般週期在120-160天，北方和南方的種植時間也不一樣，但是紫蘇喜愛氣候溫暖，5攝氏度以上種子可發芽。

3.在播種之前最好對種子進行浸泡，對其催化發芽，為了避免病蟲害，可提前對種子消毒，然後在進行播種。再就要合理施肥，底肥儘可能選擇農家肥，生長期間可選用複合肥，同時注意適當灌水。

4.最後就是紫蘇的生長期間的苗管理，要做好病蟲害預防，及時除草，要保持土壤溼潤，施肥時間的管控。

總之，紫蘇也屬於特色一種植物，也是能藥食同用，種植方式也不是很複雜。

不知道您有什麼看法呢？歡迎留言評論，感謝您的足跡。

軒轅曰三農

說起紫蘇，上個星期我就在農村老家採摘了很多回來，在我們這裡農村，紫蘇是非常常見的，它們是野生的紫蘇，它們一般生長在路邊、荒地等地，在我老家門前的小路上就長出了一大片的紫蘇。

在農村，有人拿紫蘇來餵豬，也有人拿紫蘇來當野菜吃的，而我們普遍還是拿來用作佐料，常見用做魚肉的佐料，魚肉和紫蘇搭配，不但可以闢除魚的腥味，還可以增加香味，因為紫蘇有一種淡淡特殊香味。蒸魚的時候放入紫蘇最合適不過了。紫蘇還可以拿來炒田螺，還可以拿來炒鴨肉，紫蘇鴨不知道你吃過沒有，炒鴨肉時放入紫蘇，味道確實不錯的。

至於說紫蘇賣的很貴？我覺得不貴吧，在我們農村就有很多的紫蘇，很少有人採摘拿出去賣的，而且也沒有人來我們村裡收購紫蘇的。我們平時只是拿來做佐料食用的，所以用量並不多。在市場上賣的紫蘇，我看到價格也是幾塊錢一斤左右，也不算很貴，而且紫蘇雖然說味道芳香，但是也有人對這種特殊香味有點敏感，就如香菜也是，並不喜歡吃的，所以也不是很多人購買。

不過紫蘇除了用來食用之外，還可以用作藥用的。紫蘇曬乾可以入藥，主要有解表散寒、行氣和胃的作用，常用於風寒感冒、咳嗽、魚蟹中毒等。紫蘇入藥後價格確實比較貴，能賣到十元以上一斤，甚至更高。

紫蘇如何種植

紫蘇其實也很好種植的，基本不用怎麼打理的，你看我們農村滿地都是的野生紫蘇就知道了，我們平時沒有去打理紫蘇，它們照樣生長得那麼好，如果需要種植的話，可以集市上買紫蘇種子回來種植，也可以在某寶買，平時只要做好澆水，除草，施肥等工作，種植紫蘇並不難。

三農天地

紫蘇可謂全身都是寶啊，這一點，儘管很多人都經常會用到紫蘇，可是用的最多的應該都是紫蘇葉，殊不知，紫蘇中除了紫蘇葉，紫蘇梗以及紫蘇子都是非常有用的東西。

紫蘇梗紫蘇子的藥用價值

紫蘇梗在中藥上是一味舒肝理氣的藥物，紫蘇子是一味溫肺化痰的藥。紫蘇梗具有寬胸利膈、理氣安胎的作用。

常常用於治療胸腹氣滯、痞悶及氣滯所引起的胎動不安、胸脅脹痛等等，常常配伍陳皮、香附等行氣解鬱的藥物。

紫蘇子在中藥上屬於止咳平喘藥，具有降氣平喘、化痰止咳，潤腸通便的作用。

常配伍白芥子、萊菔子組成的三子養親湯可用於治療感冒後期咳喘痰多，胸悶食少等。對於老年人長期有腸燥便秘的患者，可配伍杏仁、火麻仁、瓜蔞仁起到潤腸通便的作用。

紫蘇葉的營養價值及藥用功效

紫蘇葉的營養價值

蘇葉含有較高蛋白質( 24.89% ) 、脂肪( 14.53% ) 、纖維素( 27.86% ) 等營養成分，尤其是蛋白質含量高達 24.89% ，與含有高蛋白的豆類物質相當，是較好的高蛋白植物食品。

礦物質

紫蘇葉含有礦物質10多種，分別為 Al、Ca、Cr、Cu、Fe、Mg、Mn、Na、P、Zn；其礦物質種類齊全，含量豐富。其中 Ca 含量較高，與傳統高 Ca 食品豆腐含量相當。

氨基酸

紫蘇葉中含有 16 種人體所需氨基酸，其中7 種必需氨基酸。紫蘇葉中氨基酸含量較高，其氨基酸總量為 25.14% ，必需氨基酸含量為 11. 09% ，必需氨基酸佔總氨基酸比例為 44.1% ，必需氨基酸與非必需氨基酸比例為0.789;紫蘇葉中氨基酸比例非常接近 WHO 提出的參考蛋白模式，具有較好的營養價值。

所以，從上面可以看出，紫蘇葉具有很高的營養價值，儘管紫蘇葉更多的是作為調料使用，但在日常多食用紫蘇葉，不僅能夠提供較高的營養物質，還能起到一定的藥用。

紫蘇葉的藥用價值

紫蘇葉具有解表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒的作用。黃河流域及以南地區均有種植。在我國南方則以藥用為主，兼作香料及食用。現代藥理研究也表明，紫蘇葉具有降血脂，抗過敏等功效。

紫蘇葉常常用於治療感冒、急性腸胃炎等，在增強腸胃蠕動、增進食慾方面的功效也很明顯。

在臨床應用上，紫蘇葉用於治療外感風寒的話常常配伍桔梗、杏仁、前胡等，如常用的杏蘇散。用於治療脾胃氣滯引起的食慾不振，常常配伍陳皮、砂仁、麥芽等等。用於魚蟹中毒常常與生薑、陳皮、藿香等同用。

紫蘇的相關食療方

風寒感冒

紫蘇葉10克，生薑5克，水煎服。

痰喘

老年性慢性支氣管炎發作時，用紫蘇籽30克（布包）、杏仁10g，燉瘦肉服用，可使痰涎減少，氣喘漸平。

止孕吐

孕婦嘔吐不止，取紫蘇20克，竹茹30克，生薑15克，佩蘭10g，煎水加紅糖服，效果較好。

魚蟹中毒

腹痛、嘔吐、腹瀉，取紫蘇葉30克，生薑9克，陳皮10g、砂仁5g，水煎服。

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小叨健康匯

紫蘇，別名荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，為唇形科紫蘇屬一年生的草本植物，雖然沒有吃過，但是在南方的城市也沒有看到過賣的很貴。
紫蘇的根莖葉以及種子都有很高的營養價值，並且具有含低糖、高纖維素和胡蘿蔔素及礦物質營養高的特點。

紫蘇中具有特殊的香味，有殺菌防腐的作用。

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液煮粥，吃起來清香爽口，健脾解暑，最明顯的一個作用是可以解魚腥。它的根，莖，葉，花穗，果實都可以入藥。

人工種植一般選用皺葉紫蘇，以露地栽培為主，長江流域地區，以及華北一般於3～4月冷床或者是露地育苗，4～5月份定植，6～9月份採收，至抽薹為止。

1.培育壯苗，直播一般在終霜前進行，可以撒播，條播，或者是穴播都可以，紫蘇的種子休眠期長達150天，新種子需要處理才能播種的，處理的方法是把種子放在3攝氏度的低溫下處理5天，並用100毫克/千克赤黴素酸處理。

2.及時定植，栽後及時澆水。

3.田間管理，移栽成活後於7天內進行第一次鬆土除草，鬆土不宜過深，同時每平方米追施腐熟人畜糞水1500克或者是尿素9克，兌水施於根部。

生長期間若遇到乾旱的天氣注意及時澆水保苗，雨季要及時清溝排除餘水，防止積水爛根，紫蘇定植20天后，對已長成5莖節的植株，應該將基部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，促進植株健壯生長。在摘除初茬葉一週後，當第五莖節的葉片長到橫莖寬10釐米以上時就可以開始採摘葉片，每株每次採摘2對葉片，並及時將上部莖節上發生的腋芽從頸部抹去。

5月下旬到8月上旬時採葉的高峰期，採葉間隔時間為3～4天，9月初，植株開始生長花絮，這個時間對留葉不留種的，可保留3對葉片，把花蕾摘去，打去杈枝，讓預留的葉片達到成品的採收標準。

如果是食用幼苗，一般播種後30～35天，可以間拔採收，陸續採收葉片的，播後40～50天，葉片長到一定程度時，開始分批收割。

黃曉紅果果

紫蘇在農村很常見，是一年生草本植物，一般株高五到六十釐米，也有株高1.5米左右的大葉青絨毛紫蘇。紫蘇有很多種，按顏色分：有葉片全紫的；有葉面青葉背紫的；有葉片全青的。按葉片大小分：有大葉和細葉之分，按絨毛又可分為有毛和無毛兩種。紫蘇莖杆近似正方形，花紫色和白色兩種，花謝後結五至六粒種子，瘦果形。

紫蘇原產於我國，後傳入海外。紫蘇全株及種子均可入藥，有祛寒發散，和胃去漲的作用。紫蘇除藥用外，還可以食用、製作糕點、作麵食餡料，其種子還可壓榨蘇子油，廣泛用於醫藥製造和美容。

紫蘇生長適應性強，無土壤選擇性，無論田邊地角，屋前屋後都是它生長的地方。紫蘇嫩葉近年來開發利用迅速，市場前景特別好，特別是海外日韓市場外銷量大，只要抓住機遇，是特種農業發展的一個良好方向。

大別山鷹

對於紫蘇，我是再熟悉不過的了。在我家這邊，以前路邊就有很多紫蘇，人們都是拿回來餵豬居多。不過除了餵豬，我們也用來炒螺的哦。紫蘇炒螺在我家這邊是最常見的了，在市場上買兩三塊錢的紫蘇回來，準備一些辣椒、蒜茸和田螺炒後，吃起來很香的哦。紫蘇可以除去田螺的腥味，這樣吃起來就不會覺得有腥味了。那紫蘇有什麼營養價值，如何種植呢？

紫蘇既是中藥，也是蔬菜，但是生活中吃紫蘇的人並不是非常多。紫蘇可以使血糖升高，清熱解暑，當感冒的時候可以喝上紫蘇燙，可以緩解哦。有人說紫蘇賣得很貴，但我在市場看到別人賣的也不是很貴，幾塊錢一斤。在農村的話，路邊就有了，也沒多少人要，更別說拿去賣了。不過如果用作中藥，曬乾後拿去賣，價格應該貴很多了。

紫蘇怎樣種植呢？紫蘇種起來不難，看到路邊紫蘇不少，就知道紫蘇很好種了。可以買一些種子回來撒在整理好的土壤上，待它長到一定的程度再移栽。期間澆水、施肥等等，和平時我們種的蔬菜也差不多一樣，也沒必要特意的管理它。

總之我家那裡沒人特意種很多紫蘇，路邊就有。也有的人就在院子種一兩棵，需要用的時候就不用去外面摘了，也很方便。平時就淋水，再弄農家肥撒一些就好了。

壯鄉小美

紫蘇是廣西人嗦螺時的最愛！

前兩天快晚飯的時候，聽到村裡一大嬸在鄰居門口大喊：”我今晚炒田螺，你家有螺螄菜嗎？“說罷，就進了院子，在他家的屋前院後找尋掐螺螄菜去了！

我們當地人一聽就知道，這是要找紫蘇炒田螺了。因為，在我們廣西桂北農村，紫蘇通常被叫做螺螄菜，顧名思義就是炒田螺時的配菜。紫蘇性味微辛，有一種濃郁的芳香味，田螺性寒，二者相配，既能去腥又能中和田螺的寒性，不失為一道很好的搭配。

紫蘇作為香味蔬菜食用時，一般吃的是苗頂端的嫩莖葉。在我們當地菜市場賣小蔥青蒜的攤位上一般都會有紫蘇，賣得並不貴，一般是3-5元一斤。

除了嗦螺，紫蘇還是廣西人嗦粉時的最愛！

在我們當地農村，紫蘇最常見的吃法除了炒田螺，還有紫蘇燒魚、紫蘇炒鴨等。此外，在廣西的一些米粉店裡，春夏秋季會有一盤切碎的新鮮紫蘇葉，跟新鮮蒜末、小蔥等調味料一樣，供食客吃米粉時加入米粉中增香調味。

紫蘇在農村像野草一樣，春風吹又生！

紫蘇在屋前院後、路邊、地邊等大多數地方都能生長。在空地上，紫蘇一旦生長開花結籽，下一年春天就會自動長出，無需種植，年年如此，週而復始，可見紫蘇像野草一樣生命力頑強。

正因如此，紫蘇在我們當地農村基本沒有特別種植的，基本都是半野生半管理地讓它們長在屋前院後、地頭邊上等。

紫蘇已成我國創匯蔬菜出口到國外

在我國一些地區，紫蘇作為商業種植進行大面積栽培，大量種植的紫蘇作為創匯蔬菜出口到國外，如日本等國。新鮮紫蘇在日本的餐飲業中需求量大，但其大多數卻依靠從我國進口，這使其成為我國紫蘇種植的一大市場。

田園漫記

紫蘇，為一年生草本植物，原產於我國。因其葉片具有特殊的香味而受到大家的喜愛。用其嫩枝或嫩葉做湯或涼拌食用，味道異常鮮美。因此，它才會賣得很貴。

紫蘇全株均具有很高的營養價值，特別是富含胡蘿蔔素、維生素C、B等。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。其所含的揮發油等物質還具有特異芳香。作為食品，它具有低糖、高纖維、高胡蘿素、高礦物質元素等特性，是理想的健康食品，經常食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目並健美。紫蘇同時還是臨床常用藥品，以莖、葉及籽入藥，有散寒解表，理氣寬中之功效。主治感冒發熱、怕冷無汗、胸悶咳嗽，還能消解食用螃蟹弓|起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症。

下面，我們就簡單介紹一下紫蘇的種植方法。

一、土壤選擇

紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好、疏鬆肥沃的沙壤土、壤土均可種植，重黏土生長較差。

二、溫度要求

紫蘇性喜溫暖氣候，種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度為18~23℃。生長和開花適溫22~28℃。可耐1~2°C的低溫，但植株在較低的溫度下生長緩慢。夏季生長旺盛，溫度過高時，葉片組織容易老化，品質下降，因此必須採取遮陰降溫措施。

三、光照條件

紫蘇喜光照，較耐陰。光照充足則生長快速，枝葉茂盛且香氣濃郁。在較陰的地方也能生長，但長勢稍差。水分較耐溼，不耐乾旱，如過於乾燥，則莖葉粗硬、纖維多、品質差。

四、肥料要求

紫蘇對肥料需求較多，應多施基肥，並在生長期進行多次追肥。

五、種植時間

長江流域及華北地區可於3月末至4月初露地播種，也可育苗移栽，5~9月可陸續採收，保護地9月至次年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月收穫。

六、種植步驟

1.將種子在40°C溫水中浸20分鐘，使種子外殼軟化後，再在常溫中浸2小時撈起瀝乾，用五倍細沙拌勻後準備播種。

2.播種前苗床要施足基肥，澆足底水，將種子均勻撒播於床面，蓋一層見不到種子顆粒的薄土，再均勻撒些稻草覆蓋，以保溫保溼，經7~10天即可發芽出苗。

3.發芽後注意及時揭除覆蓋物，及時間苗，一般間苗3次，以達到不擁擠為標準，苗距約5釐米見方，最後一次間苗時需追肥一次。

4.當紫蘇具有4~6片真葉時即可定植(冬季苗齡45天，夏季苗齡25~30天左右)，按照行距30釐米，株距20~25釐米定植，定植後要澆透水，以利成活。除露地栽培，紫蘇也可盆栽，一個直徑20釐米的花盆中可種植1~3棵，極具觀賞性。

5.在整個生長期，要求土壤保持溼潤，利於植株快速生長。每10~15天追肥一次。

6.定植後20~25天后，菜用紫蘇，可隨時採摘葉片，採摘可一直持續到開花結果。

7.作藥用的紫蘇，於秋季種子成熟時，即割下果穗，留下的莖葉放陰涼處貯藏。

以上介紹的就是紫蘇的種植方法。

總之，紫蘇藥食同用，營養價值很高，屬於特色種植項目。其種植方法也不是十分複雜。只要按照以上介紹的方法進行種植，就可以獲得成功。

老胡說三農

紫蘇是刺楸小時候在田間地頭割的一種豬草，當時不知它叫紫蘇，不曉得能吃，也沒見村裡人採挖來吃。

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頭條真是一個大開眼界的地方，用了今日頭條才知道以前不屑一顧的豬草、牛草都成了價格不菲的野菜，不知是誰掀起了吃野菜的潮流，刺楸發現以前常見的一些雜草甚至賣得比豬肉還貴。

這樣的話，誰也不願意割來餵豬了，還不如直接採挖來賣，如此一來無異於與豬搶食。紫蘇就是這樣一種野草，某寶上已經有新鮮的和曬乾的紫蘇賣，還可以直接買種子來種。

一、選擇適合種植的紫蘇

紫蘇可不止一種哦，主要是根據葉子來分類。一是名不副實的綠色葉子紫蘇（即古書記載的白蘇）；二是名副其實的紫葉紫蘇；三是如下圖的間於上述兩者之間的背面紫色而正面綠色的紫蘇。當然，最正宗的全紫紫蘇的香氣濃烈些，但也不是最好的紫蘇。

紫蘇受生境影響而形態分化大，除了上述三種紫蘇外，還有三個性狀特徵差異較大的變種：葉緣呈雞冠子鋸齒的雞冠紫蘇、葉小且有疏柔毛的野生紫蘇、葉緣有耳朵狀齒缺且葉片底部近似桃心形的耳齒變種紫蘇。

在目前所有的紫蘇中，大家最認可的是雞冠紫蘇，其散發的香味非常濃郁，走雞冠紫蘇叢中過，褲子滿是香味。所以刺楸建議，想栽培紫蘇的話，最好選擇雞冠紫蘇（如下圖）。

二、紫蘇的營養好

紫蘇可當草藥用，其葉、莖、種子的作用更是不少。

1、葉片可直接當作蔬菜來烹飪，也在煮肉時放點紫蘇葉可提味。例如在烹飪水產食材時，以紫蘇作相菜可以把腥味去掉，這點和藿香作用差不多，不僅去腥味，放與不放紫蘇完全是天壤之別，最好的例子就是用紫蘇燒魚，放入了紫蘇方知什麼才是真正的魚湯。

2、蘇麻子當芝麻。紫蘇的種子叫蘇麻，榨的油即刺楸曾聽聞的蘇子油，除了食用方面外，還可以在工業方面用來防腐蝕。