73神牛
[本期導讀]●生炒雞肉怎麼做？
雞肉是人們日常生活中最常見的肉類之一，營養豐富，肉質鮮美，做法多樣，而且簡單易做，它的做法以，燉，炒，炸，燜，為主，今天就圍繞主題，做一道以炒為主的美食，炒肉一般都要搭配一些蔬菜，炒雞肉可以搭配任意蔬菜一起炒，依個人愛好搭配就可以，今天就搭配杏鮑菇一起炒，雞肉炒杏鮑菇是我的最愛，親愛的您，要不要親自下廚嘗試一下！
[開始製作]——《雞肉炒杏鮑菇》——《家庭版》
主料:雞胸肉，杏鮑菇
配料:蔥薑蒜沫，食用油，鹽，老抽，花椒麵，大料面，料酒，白糖，雞精，青紅辣椒
1.雞胸肉切片，杏鮑菇洗淨切片，青紅辣椒切圈待用
2.起鍋燒油，油溫七成，下蔥薑蒜沫，炒出香味，下雞肉片翻炒，下老抽，花椒麵，大料面，料酒，鹽，翻炒上色入味，下杏鮑菇，辣椒圈翻炒2分鐘，下白糖，雞精，翻炒提味，出鍋裝盤，香氣四溢，可口下飯的雞肉炒杏鮑菇就做好啦！
[製作過程中]●《注意事項》●《關鍵點》
1.雞胸肉切片的時候，不要順紋切，要頂紋切片，頂紋切片炒出來的肉片軟嫩爽口。順紋切出來的肉片比較老。
2.底油要多一點，炒肉熟的快，肉嫩味美，炒出來的菜明亮色豔，香氣瀰漫。
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炫彩美食
炒雞肉可以搭配的菜有很多，像洋蔥、木耳、土豆、胡蘿蔔，尤其是菌類更是鮮美，今天就說一說香菇炒雞肉吧！
1.先把雞肉切小塊，洗淨瀝乾水分。
2.香菇去蒂切小塊，蔥切段，薑切片。
3.炒鍋上火加油，油熱之後放入蔥段薑片和雞肉翻炒，一直炒到沒有水分，出香味。
4.放入香菇炒勻，再放鹽，生抽，料酒，翻炒入味後加少量熱水，水開後轉小火燉十分鐘，大火收汁即可。
這道菜不需要高級的調料就能做出非常鮮美的味道。
這是我做雞肉最常用的做法，供您參考。
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咱家的味道
生炒雞肉
主料：肥嫩母雞一隻。
調料：香油1Og，醬油5Og，料酒10g，花椒水5g，精鹽10g，白糖10g，味精2.5g，蔥，姜，澱粉各少許。
製作：
1，把雞整理乾淨，剁成三分寬，半寸長的肉塊，用醬油，料酒喂制十五分鐘。
2，炒勺加白油100g，燒熱後放蔥，姜，雞塊煸炒，見雞塊變色後，放入醬油，花椒水，料酒，再加一碗鮮湯，燒開後移慢火靠，見湯汁濃稠時，再轉旺火收汁，放點味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，出勺裝盤。
特點：脆嫩味香。
老劉105751014
我介紹你一種我們大理、麗江等地的生炒雞肉。
把雞肉切成小塊，加上幹木瓜片，胡椒、草果面，把菜油煉得冒煙時，放一把幹辣椒微炒枯黃，把雞肉放入爆炒，炒得過心，變成白色即可。
這是夲地，人們和客人最愛吃的一道爆炒雞肉。味道鮮美而不ni，同時又建脾胃。男女老少皆喜歡！
用戶68063485589
1.雞肉洗乾淨，晾乾，儘量不要有水哈2.熱鍋加油放入蒜瓣薑絲爆香，再放入雞肉3.不斷翻炒，加速調料和配菜4.全程不加水哈5.最後加入香菜翻炒
山西二姐
就是不開火炒，生雞肉進鍋翻動而熟
