水，是人類不可缺少的一種物質
關於水的傳聞也特別多
比如“隔夜水有毒千萬不能喝”
“千滾水致癌！”
“一天必須喝夠8杯水”
等等
那麼，這些說法有依據嗎？
1 隔夜水真的有毒嗎？
受到各種“隔夜食物有害”這一說法的影響，大家對“隔夜水能不能喝”這一問題都很好奇。
沒有科學證據證明隔夜水不能喝。與隔夜茶容易被微生物感染從而導致亞硝酸鹽增加不同，經過高溫消毒的自來水在擱置一兩天的情況下，極少受到其他有害物質的汙染。
那還有“亞硝酸鹽”的問題呢？亞硝胺類化合物的確是一種飲用水消毒時產生的副產物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實則“微乎其微”。
因為亞硝胺物質的產生需要適宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產生大量亞硝胺物質的基礎。
所以，開水就算放了一夜，也並不會改變水本身的性質，喝了不會對人體產生較大危害。
至於很多敏感的人覺得放了一夜的水和平時正常的味道不太一樣，其實主要原因是暴露在空氣裡的白開水時間一長，會有中少量二氧化碳融入其中，生成的微量碳酸會稍微降低水的pH值，從而會略有酸澀的味道。當然一杯水有輕微酸度變化並不會影響到人的健康。
2 「陰陽水」喝了對身體有害嗎？
剛看到「陰陽水」說法時，督督熊著實摸不著頭腦，這杯水是揹著我修煉了嗎？咋就突然玄幻了？
督督熊特意去查了下，還有真有「陰陽水」這個說法。
早年民間偏方中，常把自來水、井水、河水等生水與熱水混合製成「陰陽水」用作中醫的藥引子。但是我國自來水達不到直飲水標準，自然環境中的水，可能含有有害微生物。直接喝、或是把這樣的生水摻入熱水中，很有可能病從口入，對健康產生危害。
但如果是混合熱水和放涼後的開水、桶裝水、瓶裝水，其實就是把不同溫度的水混合在一起而已，沒什麼不好的。
3 千滾水真的致癌嗎？
千滾水，也就是煮沸了很長時間（反覆煮沸）的水。傳言喝這樣的水會致癌，說穿了還是對“硝酸鹽和亞硝酸鹽”的擔心。其實，水在反覆燒開的過程中，由於高溫缺氧的問題，的確會導致水中部分硝酸鹽物質轉化成亞硝酸鹽。
但含有就代表會致癌嗎？
經過實驗測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之後數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標準”限定的，數值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次。
所以，就算多次煮沸之後，其數值還是遠遠低於國家標準的，並不可一概而論，其實千滾水和癌症沒有任何聯繫。
4 一天要喝夠8杯水？
喝水，不要拘泥於“8杯水”，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。
《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算“杯數”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運動員等），還應該適當增加飲水量。
5 怎樣喝水更加安全、健康？
1. 只要喝的水乾淨、合格且安全，均可放心飲用。
2. 合理喝水，不要拘泥於“8杯水”。
3. 講衛生，不要喝“生水”。
4. 不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”。
5. 慢慢喝，不要“一次性大量飲水”。
6. 不要等到口渴之後再喝水。
7. 合理看待廣告，不要迷戀“概念水”。
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