現在正是山楂上市的季節，街市上各種冰糖葫蘆，霜糖山楂是不是讓你食指大動呢？羅大姐本著能自己做就堅決不買的摳門原則，也做了一回霜糖山楂。
霜糖山楂主要是熬糖和掛霜兩步，看似簡單，卻也不易成功。熬糖的火侯是關鍵，糖熬好後，還得放一勺白醋，這是第二個關鍵。羅大姐前後做了兩回，第二次終於做成功了。 霜糖山楂球的主要原料：山楂10顆，白糖 100克 ，水75克，醋 1湯勺。對於初學者，建議也像我一樣，用小份量材料先嚐試，畢竟一次成功是小概率事件。
山楂洗淨，用廚房紙巾擦乾為了不影響山楂外觀，我沒有去籽。講究一些的朋友，也是可以參考網上的方法，去除山楂籽。
準備好白糖，水與糖的比例大約在1：0.75。
糖和水放入鍋中，小火慢熬。
當水分開始蒸發，糖水先出現大泡泡，繼續攪拌，直到水分幾乎全部蒸發，糖液濃稠，並且形成細密均勻的小氣泡，淋入1勺白醋。熬糖漿最關鍵，這個過程並不是技術上的難，而是需要耐心，還有加入白醋的時機也很重要，糖漿裡面加入醋，主要是幫助起砂結晶。
加醋攪拌均勻後，關火，再倒入山楂，快速鏟動。鏟動時要注意手法，因為山楂遇熱會變軟，過於用力很容易把山楂表皮鏟碎，影響美觀。
當山楂都裹上糖液，糖液會隨之慢慢凝固成糖霜結晶。
白裡透著紅的霜糖山楂球做成了。
做霜糖山楂球，熬糖的火侯是關鍵，時間短了不易成霜，時間長了，就可能就會做成撥絲山楂了。
火候，時機，溫度都特別重要。多嘗試幾次，學習觀察糖水氣泡大小，就能找到做霜糖山楂的訣竅了。
初學者記得一次不要做太多哦，像我一樣，十顆嘗試，不然會很費原材料哈。
話不多說，先嚐一顆酸甜可口的山楂球啦。如果您也喜歡吃山楂，也可以試試哦！
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