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下館子最不該點哪些菜？我是餐餐美味，非常高興回答這個問題，我的觀點:豬大腸、包菜、西蘭花、 紫菜蛋花湯 、土豆絲最不該點

引 語

隨著人民生活物質的提高，人們追求的品質也在提升，家人聚餐，朋友聚會，都會點一些自己喜歡吃的菜，但真正下館子有多少人會點菜呢？有沒有想過哪些菜是最坑人，而且對身體健康有影響，我非常肯定的說沒有幾個人知道， 那我就簡要的給大家說幾種，首當其衝的應該是豬大腸，其次是西蘭花，再就是包菜等等，這三樣菜的主要特性就是細菌比較多不容易清洗，會殘留好多的病菌。

肥腸炒辣椒

下館子最好不要點肥腸炒辣椒，知道為什麼嗎？飯館兒裡面的生意非常好，人手又不夠，沒有太多的時間把肥腸清洗的非常乾淨，好多細菌都殘留在其中，就算成品以後，肥腸炒辣椒也非常臭，說明沒有清洗乾淨，你想肥腸炒辣椒還會好吃！

包菜

說到這道菜肯定大家非常納悶，這不是素菜嗎？ 對身體應該沒有影響呀！但大家是否知道？包菜是一層一層的，如果清理不乾淨，炒出來的菜也會有很多的病菌在裡面，當時吃在嘴裡，事後會不舒服的！

西蘭花

西蘭花是好多女性最愛吃的菜之一，但是大家是否知道，西蘭花外面的花非常密集，如果清理不乾淨，也是有很多病菌在裡面，就算廚師在水裡燙一下鍋裡炒一下，也不能完全殺出病菌，對身體能沒有影響！

土豆絲

土豆絲其實是最坑人的菜，為什麼這樣說？因為它的成本也就是兩三塊錢，店家可以賣到20多塊，你想這道菜你還會點嗎？這算不算最坑人的！

麻辣小龍蝦

我們在店裡面看到的都是活蹦亂跳的小龍蝦，但是我們坐著等待吃小龍蝦的時候，廚師所加工的小龍蝦是真正的活龍蝦嗎？肯定是死了很久的小龍蝦，或是冷凍很久的小龍蝦，因為這樣成本低商家可以多賺錢，吃的 不新鮮還會健康嗎？麻和辣壓住所有的怪味兒，肯定是不新鮮的小龍蝦！

紫菜蛋花湯

好多人還喜歡點這一道湯，這個湯就一個雞蛋，一小包子菜，一點調料，成本也就是三四塊，商家可以賣到20幾塊，看看中間的利潤有多大，你想味道會非常好嗎？最簡單的做法賺取最大的利潤！

結 語

朋友聚會吃飯是非常正常的一件事情，要學會點菜的確得下點功夫，點的菜好壞直接影響到身體健康，所以說一定要考慮到菜的源頭，考慮到加工流程，這樣我們才能夠吃得更健康，更安全。

感謝您的閱讀，非常歡迎您在下方發表不同的觀點， 來相互學習、交流，來一波關注喲！

餐餐美味

下館子最不該點那些菜?其實這是一個挺考驗人的問題，因為“眾口難調”。但是我覺得點菜是一門學問，應該從這兩方面考慮:

第一，菜的性價比

記得2000左右的時候，一次和朋友出門跑長途。中間在路邊找了個飯店吃飯。因為是朋友請客，叫我點菜的時候，我就點了一盤【燒茄子】。

當時被朋友笑話的，他說:“現在茄子五毛一斤，你點的這個菜一斤半茄子不到，賣十二性價比太差！”所以從此以後去飯店點菜，我比較注重性價比。那麼哪些菜性價比不夠，或者說根本不值得去飯店吃呢？我認為:

1. 【燒茄子】或者其它做法的【茄子】

• 因為茄子是比較普通的大眾菜，家裡一般做法都可以駕馭。所以真沒有必要去飯店吃茄子。
• 茄子的價格一般不高，而飯店的茄子類菜餚，現在一般都會18塊錢以上，真沒什麼意思。
  
  

• 我在飯店幹過，一般二塊錢的豆腐給你多放點水，然後澱粉芡勾的厚一些，看上去滿滿一大盤子。其實成本寥寥無幾，這個性價比超低。尤其是【辣豆腐】這些以豆腐為主的，而且也沒什麼特色。
• 還有象【尖椒豆腐皮】這類的，基本家裡做的也會很好，不需要什麼高超的烹飪技術即可。所以真沒必要去飯店吃。
  
  

• 海鮮一般鮮活的，自己家裡就可以煮，而且就是一把火的事，真沒有必要去飯店點。
• 飯店的海鮮一般價格比較貴，如果其它特殊做法沒吃過的可以嘗試，要是水煮或清蒸就免了。這樣吃不出館子味來。
  
  

二，健康方面考慮

1. 水煮系列

• 因為水煮類菜餚，一般重油味重。更容易出現“口水油”，所以這個菜系列基本不考慮。

• 因為飯店的過油菜，油的使用頻率比較高，所以難免不夠健康。這類菜一般追求食品安全和健康身材的，一定要少吃為妙。
• 飯店的過油菜，過油的油一般都是重複使用的，那麼這類菜餚多少有點不太健康。
  
  

其實大家去飯店吃飯，主要吃特色、吃口味，吃方便。有些家裡就可以製作的，沒必要去飯店吃。大家覺得我說的對嗎？

73神牛

我覺得這件事眾口難調啊！

像是我爸，每次去吃炒菜米飯，一定不讓點的就是那種家常菜，例如：土豆絲，蓮花菜，豆角，小炒肉這些，因為他覺得這些家常的菜他都能做出來，沒必要點。他比較喜歡點海鮮類或者硬菜。比如：毛血旺，紅燒肉，扇貝，蝦之類的。

你好甘肅

國慶放假在外邊吃了整整七天飯，我是家庭主婦，老公說他放假了我也就放假了歇幾天不用做飯，平時都是在家做，有時不想做飯了就在外吃，還是家裡自己做的飯吃了舒服，外邊的菜油重，鹽重，調料重，吃的膽囊又不舒服開始鬧肚子，哎！明天他正常上班我也開始正常生活在家做飯吃。

就是不平衡

以前有位老大哥跟我專門聊過這話題，他沒告訴我不該點哪個，但是他告訴我，正經下館子吃，就不要點自己輕鬆就能做的，要點就點那些工序複雜，自己在家不好拾掇的，或者材料不常見，自己做不好的。要是下館子吃的跟家裡一樣，那這館子就下的沒勁。

超級飛貓腿

答案是最好別下館子！

自從看了很多關於食品安全方面的報道就慢慢的嘗試在家裡做飯，現在不僅喜歡吃自己炒的菜，街坊鄰居朋友也都喜歡我做的飯菜。我們沒有事了就經常聚會！

我最拿手的是燉魚、燉雞、紅燒肉。我媳婦給我打下手，現在我天天都要看美食視頻看多了就自己做，我老婆現在都不想出去吃，只想吃我做的菜，她寧願切菜洗碗嘿嘿。

做菜最主要就是選擇好的食材，豬肉我選擇溜達豬、雞肉也是溜達雞、魚必須是江裡的或者是海魚，這樣才能燉出好的口感好的滋味！每週末都奢侈一回，去海鮮市場買新鮮的螃蟹還有海蝦。為了學會涼拌菜，我特意花錢去一個生意興隆的早餐店去學了一個星期。

現在我越來越喜歡美食了，下一步我準備去學一下各種麵食的製作，有一位住在我附近的麵點師很有名，可以通過朋友介紹，想學的話也很方便。現在除非是不得不去的應酬才去飯店吃飯，隨著手藝一天天進步現在真的不太想去外面吃飯了。

孫老蔫吧

我是一個餐飲從業人員，對餐飲各種怪象，有所瞭解，下館子最不該點那些菜，以我個人觀點說說進館子那些菜不點，或者少點，下面說的話題也許餐飲同行或者老闆會攻擊我，不認同我的說法，我所說的不代表所有餐飲業都這樣，只是及少部分黑心商家。

1.滋補湯類最好別點，基本沒營養

現在餐館裡的滋補湯百分之九十都是假的，一點兒也不誇張，別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則88元，多則幾百上千的高價，裡面卻基本沒營養。

有些店家力推熬製幾天幾夜的湯，也許沒一根骨頭、雞鴨等食材，黑心商家為了節約成本會用高湯素代替。建議點現做的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯、素菜湯等。

2.活魚活蝦做樣子走過場

點餐後，總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目。等客人轉身，換成死魚死蝦，真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎?活魚活蝦就是展示品。想要吃海鮮河鮮建議去專做海鮮河鮮的酒樓或人流量大的餐館，這些地方生意好，菜品走得快，吃到不新鮮的概率要低。

3.秀色、並不可餐

現在很多餐飲店，為了使菜品達到色香味，濫用添加劑，增香增鮮、調色色素、潲水油等，完全不按照說明書安全使用添加劑，有損食客身心健康，如果你點的菜餚過於鮮亮，那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。

以上觀點僅為個人看法，也許有偏差，跟我看到的想的完全不一樣，如有不實之處敬請大家原諒。

我是老顧

現在人們的生活水平越來越好了，下館子的機會就多了，但是在點菜的時候什麼菜最好別點。

1.毛血旺這道菜很多人都愛吃，但是進餐館最不該點的就是這道菜，首先這道菜油很重，餐館為了節約成本不會用好的油來做菜的，都是最便宜而且經過反覆利用，還有就是毛血旺裡必不可少的鴨血，這樣的鴨血都是用血粉勾兌的，裡面放的豬肚，基本也是冰凍的。

1.一些需要耗時的燉湯，比如老母雞燉湯，一般一鍋燉湯都要煲幾個小時，廢火耗時不說，保存也是一個很大的問題，肉湯本來就是一個非常容易變質的東西，大部分餐館都是用湯料勾兌這種湯的，還有就是在市場上買來的，冰凍袋裝半成品，這個方便保存，有客人點的時候只要回鍋熱一下就可以，但是這裡面基本都會添加防腐劑的，所以儘量別點這種湯。

3.韭菜，我是非常愛吃韭菜的，但是每次清洗就很麻煩，要一根一根的撿，還要清洗好幾遍，耗時費力，但是餐館洗韭菜不會這麼講究的，爛葉子不會一根根撿乾淨的，最好不要點韭菜，可能不新鮮也不乾淨，反正炒出來炒出來也看不清楚好壞。

老田的幸福生活

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第923個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：下館子最不該點哪些菜？

我可以明確告訴大家，下館子最不該點的菜品，就是重油重辣的菜了，因為這些重油重辣的菜，多是採用一些特殊方法制作出來的，而這種特殊方法，雖然在口味上面確實不錯，但在營養價值上面，

那是完全沒有的，而且有些重油重辣的菜，非但對人沒有任何的營養價值，還會對人帶來一定影響的，但這種影響就不是好的影響了，而是有害的影響了，因為有些重油重辣的菜品，多是採用極端方法制作出來的

至於是什麼極端方法，相信不用我多說，大家也是知道的，所以下館子吃飯的時候，最好不要點些重油重辣的菜品，而是點些清淡口味的菜品，因為這些清淡口味的菜品，是不能使用極端方法的

也是不值得使用極端方法的，畢竟清淡口味的菜品，本身就是沒有什麼味道的，但那些極端方法制作出來的菜品確是很香的，所以只要在清淡口味菜品上面，使用了這些極端方法，那麼這些做好的清淡口味菜品

那麼就會有暴露的風險了，而一但極端方法暴露出來了，那麼店裡也就做不下去了，所以為了避免這種情況發生，在製作清淡口味菜品的時候，也就不會使用那些極端方法了，而是採用正常的製作方法了

畢竟這些菜品，除了外面幾個菜葉子比較髒之外，裡面的菜葉子多是比較乾淨的，所以洗菜阿姨在洗菜的時候，也就不會清洗這些菜品了，而是直接衝一下就行了，至於有沒有農藥殘留，那就和她們沒有關係了

街角美味

下館子最不該點哪些菜？這問題看你是怎麼考慮的，有四點值得認真思考！

最不該點的菜

1、食材價格便宜，烹飪手法簡單的菜，最不該在館子點。

如芹菜炒粉條、炒土豆絲、炒豆芽幹豆腐、蒸蘿蔔、雞蛋湯一類。

土豆1元一斤；芹菜、豆芽2元一斤。

簡單家常菜，沒有什麼技術含量，只要會做飯的，操作這些都“忒”簡單，顯示不出下館子吃點有“技術”的烹飪要求。

2、衛生難以保障的菜，最不該在館子點。

如蘸醬菜。

蘸醬菜多數是要耗費大量水才能洗淨的“葉菜”，這種菜容易被汙染，在自己家洗都非常費勁，不說用特色洗法，就是水一般館子都“消耗”不起。

居民用水價格是每立方米2.8元，餐飲行業用水價格是每立方米4.6元，哪家館子捨得用“流水”洗菜，蘸醬菜的衛生很難保障，所以不要在館子點這種菜。

這種蘸醬菜，自己買回家，仔細洗乾淨，不用烹飪，擺上桌就是“一道菜”，比快手菜還來的容易。

3、用重複油的一類菜最不該在館子點。

如炸丸子、炸薯條、炸魚、水煮魚（肉）等。

用重複油，產生有害的“苯並芘”等致癌性物質，反覆用的油，油被氧化，吃多了容易使人衰老。

4、食材不新鮮或者質量難以保障的菜不該在館子點。

如香辣蟹、辣炒蟶子、紅燜大蝦、醬肉（系列）等。

海鮮一類，新鮮的食材都會用清蒸的方法制作，若不新鮮的食材，有的不良商家會用“遮蓋、掩飾”的烹飪手法，這種挺坑人，不要被矇蔽。

有些肉類食材，可以通過再加工，用特殊手法，“搖身一變”，賣不出去的熟食，拼拼湊湊，有些甚至變質了，這類也不該在館子點。口味越重，掩飾性越強。

下館子最不該點的菜要點

1、自己會煮、會蒸、會炒的極其簡單，買回食材動下手就完成的不點！

如煮鴨蛋、煮大蝦、蒸螃蟹、蒸扇貝、蒸蜆子、炒土豆絲、拌幹豆腐絲等。

2、不衛生、不健康做法的不點；不新鮮食材的不點；易掩飾食材的不點。

如油炸的、反覆過油的；不是時令食材；不新鮮的海產品。

3、超級貴的不點。尤其是性價比高的離譜的不點。

如一條魚12元，館子賣出48的價格；一斤菜4元，館子賣到20元的。

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