Better1778575
給您推薦個兩款我做的，不用烤箱就能做的蛋糕，簡單易操作哦。
——芒果酸奶蛋糕——
材料：
芒果4個，酸奶350克，牛奶80克，吉利丁片20克，細砂糖40克，餅乾100克，黃油30克
製作過程：
1、芒果切丁，和酸奶、細砂糖一起放入料理機中打成泥，然後倒出，吉利丁片冷水泡軟。
2、餅乾放入保鮮袋擀碎，加入融化的黃油拌勻，然後放入模具中，壓實，冷藏15分鐘
3、牛奶小火加熱，吉利丁片泡軟擠幹水放入牛奶中，攪拌均勻
4、牛奶液倒入芒果酸奶中，拌勻，倒入模具，1個芒果切丁撒入慕斯液中，冷藏凝固即可，我冷藏了一晚上，很好脫模。
溫馨提示：
吉利丁片冷水水泡軟後再用，不愛吃甜的寶寶們可以適當減少糖的用量哦，建議冷藏一晚上，很好脫模。
橙子蒸蛋糕，鬆軟好吃，帶著橙子的清香，口感細膩，大人小孩都適合吃哦。
——橙子蒸蛋糕——
準備食材：
雞蛋3個，橙子1個，玉米油15克，低筋麵粉80克，白糖20克
做法：
1、橙子切片用到一片就可以，剩下的橙子擠出來橙汁15克備用。
2、3個雞蛋打入盆中加20克白砂糖，用打蛋器打發到能稍微拉起來一點角就可以，然後篩入低筋麵粉80克，翻拌均勻，倒入橙汁15克，在加玉米油15克翻拌均勻，手法一定要用翻拌的不要攪拌這樣容易消泡。
3、準備一個空碗，然後表面塗抹上玉米油防粘，碗的底部放一片橙子，緊接著倒入蛋糕糊。蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個孔。
4、放入鍋裡中小火蒸25分鐘蒸好的蛋糕不要著急打開蓋子，等一小會防止受冷回縮，取出蒸好的蛋糕，倒扣脫模就可以啦。
鬆軟好吃的橙子蒸蛋糕就做好了，蛋糕細膩鬆軟還帶有橙子的香味，大人小孩都適合吃哦
豆苗小廚房
1、我們過生日，都需要生日蛋糕，它是生日那天必不可少的。一般都是從蛋糕店購買，但是如果自己愛的人過生日，能為她親手做一個蛋糕想一想就幸福。如果想做的話下面不要走開，一個字都不能落下。現在我先教大家怎麼做蛋糕胚。首先準備：低筋麵粉130克、綿白糖100克、牛奶40克、雞蛋4個（每個65克左右）、食用油40克（選氣味小的） 1、乾淨的盆的噴中打入4個雞蛋（每個重約65克），加入綿白糖。
2、將打蛋盆隔熱水（水溫約50度左右）用打蛋的機器中速將雞蛋打勻。3、雞蛋打勻之後，打發到提起畫8字，落下的蛋糊形狀不會立馬消失的狀態就可以了。這一步非常關鍵！一定不要偷懶，要打發足夠的時間！打發過程中也不要太“溫柔”，動作幅度和力度都要大，參考我的視頻哦！4、將牛奶和植物油倒入乾淨的碗裡，把給它拌勻。5、將拌勻的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的機器打一起（這個步驟大約1-2分鐘）。
3、將低筋麵粉分2次用麵粉篩篩入蛋糕糊中（低筋麵粉先篩一半，拌勻後再篩剩下的將其拌勻），再用刮刀翻拌到沒有乾麵粉狀態，翻拌時一定不要畫圈，否則蛋糕會發不高。7、將硅膠模具底部放上烘焙8寸墊紙，沒有的話可以用燒烤油紙剪裁後代替，周圍一圈也鋪上燒烤油紙，這樣有利於脫模和蛋糕在烤至過程中的爬升。（前面有特別說明，這一步不做也是可以的，這樣做的目的是為了提升脫模成功率！）
4、把弄好的蛋糕液倒進模具中，將硅油紙高出來的部分用剪刀剪掉，以免太高觸碰到頂部的烤管9，把模具在桌上磕幾下，烤箱功能選擇上下管同時加熱，130度左右，提前預熱10分鐘，預熱好之後，將模具架在烤網上，擺放在下層烤架位，130度左右烤50~60分鐘。10、烤好後要馬上取出來脫模。（沒有冷涼架，可以用烤架下面墊一個盤子，倒放在上面冷涼）11、冷卻後脫模的蛋糕，從中間部分橫切剖開備用
5、將500克淡奶油中加入30克綿白糖，用打蛋的機器打到提起打蛋頭奶油不會掉落下來即可，這個過程大概5分鐘以內，奶油的使用提示：淡奶油購買後一定要先冷藏12個小時以上再用，不然容易打發失敗。13、底層的蛋糕胚抹勻奶油後蓋上水果粒（這裡用的是我最愛的芒果）、再在水果粒上塗抹一層奶油、蓋上上層蛋糕胚，最後在將上層蛋糕胚和整個蛋糕四周均勻地塗抹上奶油，然後奶油周圍一圈粘上一層花生仁（是烤熟過的花生仁哦）
6、將剩下的奶油再稍微打發了1分鐘左右，讓它更硬一些，裝入裝好裱花嘴的袋中，然後我們還可以在周圍的一圈擠上自己喜歡的奶油花。15已經初具模樣了，再來點火龍果和黃桃吧！顏色就是這麼豐富起來的~獼猴桃也是很不錯的選擇，把水果去皮，對半切開插在奶油中裝飾。把水果加在蛋糕裡真的很好吃哦。好吃的蛋糕就做好了，自己喜歡什麼，就用什麼來裝飾。做好後送給自己愛的人。
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深圳小哥日記
一點素心VeganFood
不知道你說的是什麼樣的蛋糕 ，一般都是用戚風蛋糕製作生日蛋糕坯，我介紹一下戚風蛋糕的做法吧。
材料：低筋麵粉70g,玉米澱粉20g,玉米油50g,牛奶40g,糖粉40g,雞蛋5-6個（看雞蛋大小了）。
做法：
1.分離蛋白和蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，把蛋黃放容器裡打散，加玉米油用打蛋器打至乳化，再加牛奶攪拌均勻，篩入玉米澱粉和低筋麵粉攪拌均勻成糊狀。
2.用打蛋器打發蛋清，糖粉分三次加入，蛋清打至中性發泡就可以了。把打發的蛋白分一半倒進蛋黃糊中用硅膠鏟翻拌，注意不要劃圈避免消泡。拌勻後倒回打蛋盆裡把剩下一半的蛋白混合翻拌均勻，倒入八寸蛋糕模中，震一震氣泡。
3.烤箱預熱上下火150度烤40-60分鐘左右，烤箱不同時間僅供參考，用牙籤插入蛋糕中不粘牙籤即可。剛出爐的蛋糕需要倒扣在網格上，晾涼後再取出模具，以免回塌。
八寸的戚風蛋糕就烤好了，如果做生日蛋糕的話還需打發淡奶油裝飾。圖八、九是我做的水果蛋糕。
茉莉0168
蛋糕是西點，可以有幾種做法！
蛋糕有幾種分類，有戚風蛋糕，就是生日蛋糕的胚子，然後還有巧克力蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕、布丁蛋糕……這些都是很好吃的，平時蛋糕房常見的種類，也是可以自制上手較快的蛋糕。要說蛋糕怎麼製作？其實掌握好手法，戚風蛋糕一點都不會氣瘋你哦！今天我們就做個基礎的蛋糕~戚風蛋糕。
中空淡奶油戚風蛋糕
所需食材：雞蛋 5個，低筋麵粉 85克，細砂糖 75克，淡奶油 120克，鹽1-2克，白醋或者檸檬汁 幾滴。
製作步驟：1.盆中倒入淡奶油，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離出來，放入蛋黃攪拌均勻，再篩入低粉和鹽。
2.篩入低粉後，要用切拌或者翻拌的手法拌勻，不能畫圈攪拌，否則起筋。
3.開始打發蛋白，蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，糖分三次倒入打發，第一次有大泡泡時加入，第二次打發細膩時加入，第三次有細微紋路時倒入。
4.這時候預熱烤箱170度10分鐘左右，將蛋白舀三分之一到蛋黃糊中壓拌均勻。再舀一半蛋白放入壓拌均勻，最後再倒入剩下的蛋白中一起壓拌均勻即可，倒入八寸中空圓模中，震岀氣泡。
5.放入烤箱165度35分鐘即可立即出爐。
6.立即出爐後震岀熱氣倒扣，放涼後脫模。
學會了嗎？是不是學會了一個簡單快手美味的蛋糕呢？趕緊做起來吧！
Alice優優
現在蛋糕的樣式多種多樣，只要是經過攪拌，調製，烘烤後，做成一個像海綿的小點心，就可以叫做蛋糕。其實蛋糕的做法說簡單也挺簡單，說難，對於沒有做過的朋友來說是比較難，不過不用擔心，我給大家分享一個比較簡單的巧克力蛋糕的做法。
巧克力蛋糕。
原料：蛋黃10個，糖粉100克，可可粉40克，牛奶100克，砂糖130克，蛋白10個，塔塔粉4克，食鹽3克，低粉100克，玉米澱粉20克。液態酥油，150克。
第1步，我們先將蛋黃和糖粉攪拌均勻，打發，然後再加入牛奶和可可粉，牛奶和可可粉先融合之後再加進去比較好。
第2步，將砂糖蛋白塔塔粉，打至軟性發泡。
第3步，取出蛋白糊1/3，加入到蛋黃糊中進行攪拌，然後在全都倒進蛋白中攪拌均勻。用上下翻拌的手法。
第4步，蛋糊拌好了之後取1/3加入到液態酥油當中進行攪拌，酥油的主要目的是為了鎖水和保溼，然後再把剩下的合在一起攪拌均勻。
第5步，取出烤盤，鋪上油紙，然後把蛋糊放進去，抹平，也可用烘烤模具，然後放進預熱好的烤箱，溫度上火200度，下火170度，時間在15分鐘左右，如果是用烘烤模具的話，大約是在25分鐘左右。時間到後，我們就可以把烤盤取出來，晾涼，巧克力蛋糕就做好了。
這個蛋糕，非常的鬆軟，吃著口感比較好，如果有想吃奶油的，可以自己打發奶油抹在上面。這次做的巧克力蛋糕用到的量比較少，大家按照這個比例進行增減。
GSL探美食
蛋糕可以怎麼做 蛋糕的做法大全
倪好說事
大魚號
09-11
關注
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，那麼蛋糕的做法大全有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲原味蛋糕所需材料
原料：牛奶、雞蛋
配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
電飯煲原味蛋糕做法
1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉後馬上蓋上一塊溼布時間為20分鐘。
9、悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘，跳掉後繼續悶20分鐘即可享用。
蔓越莓電飯煲蛋糕
蔓越莓電飯煲蛋糕所需材料
原料：牛奶、麵粉
配料：白糖、橄欖油、雞蛋
蔓越莓電飯煲蛋糕做法
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克麵粉，將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。
4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行乾性打發，然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。
7、電飯煲預熱5分鐘後，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內。
8、然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用溼的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保溫後再燜15分鐘，即可享用。
可可海綿蛋糕
可可海綿蛋糕所需材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉
可可海綿蛋糕做法
1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鐘，換2檔3分鐘，到插入牙籤不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋麵粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把麵糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鐘。
5、烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙，當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
木糠蛋糕所需材料
原料：早餐餅乾、鮮奶油
配料：細沙糖、糖粉
木糠蛋糕做法
1、將早餐餅放到方便袋裡擀成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發，奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅乾碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反覆5、6的動作，最後一次是餅乾碎。
5、然後放在冰箱裡冷凍三個小時後，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
老式蜂蜜小蛋糕所需材料
原料：雞蛋、蜂蜜
配料：低筋麵粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
老式蜂蜜小蛋糕做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。
5、再放入色拉油，攪拌成均勻的麵糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鐘，即可享用。
一一和可樂
戚風蛋糕
材料:雞蛋5個，細砂糖100克，低筋麵粉100克，牛奶
75克，玉米油60克
工具:一個電動打蛋器，一個手動打蛋器，一個攪拌，三個乾淨無油的盆，蛋清分離器（熟手可忽略）
製作:1.把5個雞蛋的蛋黃蛋清分離出來
2.蛋黃放油，牛奶
3.蛋清分3次加入細砂糖用電動打蛋器5檔20秒 左右先打起大泡眼後第一次放細砂糖可以多放，換4檔再打25-40秒左右開始白了可以看的出有細膩感提起有小彎勾就可以放第二次糖，繼續再打這時候會感覺打有阻力放糖可以換2檔打15-25秒，提起看看有沒有尖頭，有就是醒性發泡，蛋清就打好了，打好後靜一分鐘。
4.把麵粉過篩到蛋黃湖，用手動打蛋器用力攪拌直看不到麵粉顆粒為止。
5.預熱烤箱上下火180°10分鐘
6.看靜止後的蛋白是不是仍然光滑細膩，是就可以把3/2的蛋白放入蛋黃湖裡，用翻拌手法拌勻，拌勻後倒入蛋白盆去繼續翻拌均勻。
7.把翻拌好的蛋糕湖倒入8寸大的磨具，放入烤箱上下火150°60分鐘（每個烤箱脾氣都不一樣要根據自己的去做）
嘉嘉蔡
蛋糕卷非常好吃，做法要比戚風蛋糕簡單的多，而且烤制的時間也很短，有很多朋友留言說做蛋糕卷時會出現塌陷開裂怎麼回事，主要是手法和狀態的把握，今天小玲就分享一款怎麼折騰都不塌陷不開裂的蛋糕卷最簡單的做法，新手朋友們也會做成功，看看我是怎麼做的吧
配料：4個雞蛋，30ml玉米油，50ml純牛奶，50g低筋麵粉，適量檸檬汁，60g白糖
【製作步驟】
1.首先盆裡打入4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃的盆中倒入30ml玉米油，攪均勻，倒入50ml純牛奶，攪均勻
2.篩入50g低筋麵粉，畫z字型攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉，像這樣挑起麵糊不斷開就可以
3.蛋清的碗中加幾滴檸檬汁去一下蛋腥味，用電動打蛋器打發，我們準備60g白糖分3次加入蛋清裡，第一次打發至魚眼泡的狀態加入20g白糖，繼續打發，第二次打發至細泡狀態，加入20g白糖，第三次打發至出現紋路狀態加入剩下的20g白糖，打發至出現打發至溼性發泡提起打蛋器出現彎鉤就可以
4.把打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈翻拌，混合均勻以後，把蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡，用刮板輕輕的刮平面糊的表面，再用力震幾下，震出裡面的氣泡
5.烤箱提前預熱開上下火180°放在中下層，烤20分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣要觀察著點
6.時間到取出來，晾至溫熱從烤盤裡取出來
7.蛋糕上鋪上油紙，我們給它翻個面，撕掉蛋糕上的油紙，裡用擀麵杖把蛋糕捲起來，
8.常溫下晾涼定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型號以後用刀切掉頭尾，切好以後就可以開吃了
這樣做出來的蛋糕卷好吃零失敗噢，食材家家戶戶都有，特別適合新手朋友們，學會了不用到賣面買去了，我家隔三差五做一回，比戚風蛋糕簡單多了，不塌陷，不開裂，省時省力，好吃又健康，我每天都會分享不重樣的家庭版美食做法，讓你一學就會哦，歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食做法點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活，熱愛美食的小玲，我會每天分享各種美食的做法，喜歡我的美食就關注我吧我們每天不見不散，謝謝大家的支持！
guolin
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。
臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！
經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來，開始向口味清淡化發展。現今，磅蛋糕在比例上不侷限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。
咖啡斑馬磅蛋糕，有可可粉的加入，不僅可以給蛋糕來了點顏色，也讓蛋糕也有了幾分靈氣，賦予了蛋糕一種特別的香氣，十分美味。
咖啡斑馬磅蛋糕
材料：低粉240克，泡打粉5克，鹽1克，細砂糖160克，可可粉38克，咖啡粉4克，無鹽黃油240克，香草精10ml，雞蛋175克，牛奶85ml，熱水55克
做法：1、無鹽黃油室溫軟化
2、加入細砂糖打至體積蓬鬆、顏色變淺的狀態
3、雞蛋打散，分次加入到步驟②的黃油之中，將黃油充分打發（每次都要確保黃油與蛋液完全融合，再加入下一次的蛋液）
4、加入牛奶與香草精，用蛋抽打勻
5、將低粉、食鹽、泡打粉混合過篩，加入黃油中，攪拌至沒有粉類顆粒的狀態，備用
6、將熱水、可可粉、咖啡粉混合拌勻
7、與一半的麵糊混合物
8、翻拌均勻
9、先放入原味麵糊，再放入可可麵糊
10、將原味麵糊與可可麵糊交替著倒入8寸煙囪模具之中
11、將麵糊全部倒入模具之中，抹平
12、烤箱預熱15分鐘，至175度，放入烤箱中層，上下火烤約60分鐘，至插入蛋糕體的牙籤不會帶出碎屑，即可取出，放涼約15分鐘後倒扣脫模，即可完成
廚房小語：用的是8寸煙囪模具
