這是新鮮牛羊腸胃剖開後，尚未完全消化的草，是三江侗族與苗族的待客上品。
在廣西、雲南、貴州，人們稱之為“牛癟湯”，“癟”在侗族語言中，是精華的意思。
牛癟湯的歷史可以追溯到唐宋時，在宰殺之前，當地人會餵給牛一些中草藥。
再取出牛羊腸胃中，未完全消化的草，擠出液體，加入牛膽汁及作料，文火慢熬。
用到花椒、生薑、陳皮、香草，以及一些牛肉、牛雜，因加工手法獨特，被戲稱為“牛糞火鍋”。
煮好的牛癟湯有苦涼味，具有消炎解表、治療感冒和炎症等功用。
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這是新鮮牛羊腸胃剖開後，尚未完全消化的草，是三江侗族與苗族的待客上品。
在廣西、雲南、貴州，人們稱之為“牛癟湯”，“癟”在侗族語言中，是精華的意思。
牛癟湯的歷史可以追溯到唐宋時，在宰殺之前，當地人會餵給牛一些中草藥。
再取出牛羊腸胃中，未完全消化的草，擠出液體，加入牛膽汁及作料，文火慢熬。
用到花椒、生薑、陳皮、香草，以及一些牛肉、牛雜，因加工手法獨特，被戲稱為“牛糞火鍋”。
煮好的牛癟湯有苦涼味，具有消炎解表、治療感冒和炎症等功用。
