用户65969511
又到一年龙虾季。
但对于很多食客而言，这款淡水龙虾仍旧很陌生，并且有很多疑问：它比普通的小龙虾好吃吗?它健康安全吗?
是 龙虾 还是 小龙虾?
澳洲淡水龙虾，虽然名字中带有龙虾二字，却不是真正意义上的“龙虾”特指龙虾属物种。
真正的龙虾是在龙虾科里，而龙虾科是属于无鳌虾目。真正的龙虾没有大钳子，取而代之的是粗壮的胡子，例如：锦绣龙虾。
澳洲淡水龙虾
澳洲淡水龙虾属于甲壳纲，十足目，拟螯虾科，原产于澳大利亚。而它之所以混出了一个“龙虾”的称号，估计是因为外形有些酷似海中真正的龙虾，又生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。实际上，澳洲淡水龙虾与小龙虾的血缘关系更为亲近。
澳洲淡水龙虾有一对彪悍大鳌，成年雄性大螯上有一条鲜红的带状薄膜，体色一般呈青绿色。
澳洲淡水龙虾的品种有100多种，而目前在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口的主要有三种，分别是马龙螯虾、牙别螯虾、红螯螯虾。
澳洲淡水龙虾 vs 小龙虾
1 | 体型大
从外观上而言，澳洲淡水龙虾的体积比小龙虾要大得多。平时市场贩卖的小龙虾50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龙体型一般在100~200克，最大可重达500克。
2 | 含肉率高
澳洲淡水龙虾可食部分的比例也比较大。壳薄、肉多、含虾黄多，含肉率的45%左右，而小龙虾仅为30%左右。澳洲淡水龙虾个头大，肉厚，吃起来比普通的小龙虾满足多了。
3 | 肉质更优
澳洲淡水龙虾除了个头威武，虾钳巨大，其肉质也比小龙虾更甜、更饱满，虾黄非常的鲜，很像蟹黄的口感，甚至虾钳里面都有紧实饱满的肉。整体而言，虾肉特别的白嫩，又带有一点脆的感觉，口感特别的好。
4 | 安全放心
澳洲淡水龙虾比小龙虾更安全。澳洲淡水龙虾抗病力强，至今还未发现爆发性、流行性疾病等。而小龙虾关于“小龙虾感染”、“小龙虾寄生虫”的新闻消息却是屡见不鲜。
5 | 鲜活上市
还有很重要的一点就是澳洲淡水龙虾离水忍耐力强、因此能够长途运输，能够更好的鲜活上市，食客们可以较为轻易的吃到鲜活的淡水龙虾。一般而言，澳洲淡水龙虾可以24小时离水干运，若能稍加湿润措施，则存活时间更长。
为什么要选澳洲淡水龙虾?
淡水龙虾生长的水域环境也是影响其品质的关键因素。
它们需依靠自己每天在水底不断觅食，寻找水中的绿色植物以及捕食活鱼虾等食物。
这样野生的成长方式，使得澳洲淡水龙虾从小就食用天然食物，运动量大，因此锻炼出了紧实的“肌肉”，肉质更为饱满，口感更为鲜美，带有一股自然香味。
澳洲淡水龙虾全程遵循自然淘汰法则。它们从稚虾到成虾的整个生长过程中要经过多次蜕皮，一般要蜕壳20次以上。在刚蜕壳的时候，澳洲淡水龙虾会变得全身柔软，活动力下降，因此能够靠自身力量存活且长大的澳洲淡水龙虾，都是较富有品质与活力的一批。
澳洲淡水龙虾怎么烹饪?
澳洲淡水龙虾进入大众市场的时间比小龙虾晚得多，因此其烹饪发展的空间还有很多。
麻辣澳洲淡水龙虾
如今市面上，澳洲淡水龙虾最经常代替小龙虾食用，制成麻辣小龙虾的料理。烧熟后的澳龙颜色通红个头大，肉厚，吃起来比普通的小龙虾爽多了。
香煎澳洲淡水龙虾
香煎澳洲龙虾更能感受虾肉原汁原味，务必使用慢火，再添一些酒，慢慢煨熟。剥去虾壳，白里透红的虾肉便呈现在眼前，放进嘴里咀嚼，肉质紧实，越嚼越香。
海南果之恋
我是阿金。澳洲淡水小龙虾个子大一点，整体价格要比小龙虾价格高一倍以上。目前国内养殖主要还是以沿海，冬季温度较高的一些区域。小龙虾产区也有极少数人在养，但是由于澳洲淡水小龙虾生存能力弱，冬季温度低就会死亡。
以上只是说明澳洲淡水小龙虾在国内养殖得很少，也存在物以稀为贵的说法。销售渠道可能主要是在各大酒店。
想要取代小龙虾的地位是不可能的，因为之前虾龙虾价格坚挺，是因为育苗水平不够，而现在虾稻模式铺开后苗子已经够了，使得小龙虾养殖变得非常容易。
以后就算是澳洲小龙虾火遍大江南北，但是产量肯定比不过小龙虾。面对味道相差无几，小龙虾价格便宜而且壳没有澳洲小龙虾那么硬，烹饪起来吃起来都更方便。
澳洲小龙虾就好比大闸蟹，个子大，而且相对来说贵，社交属性会弱很多。大排档或者小餐馆不太愿意用贵的食材，毕竟小龙虾消耗最多的还是夜市大排档小餐馆，社交属性很强。
就我个人而言，尽管自己养小龙虾，每年吃掉四五百斤，但还是非常喜欢吃小龙虾。澳洲小龙虾养不了，吃不着，所以没啥兴趣。
橙主阿金
近些年来，澳洲淡水龙虾日渐风行，越来越受到国内外消费者的青睐。甚至许多商家开始购进澳洲淡水龙虾代替原本的小龙虾但对于很多食客而言，这款淡水龙虾仍旧很陌生，并且有很多疑问：它比普通的小龙虾好吃吗？它健康安全吗？
澳洲淡水龙虾到底有哪些地方能够完胜小龙虾呢？它到底会不会成为下一个替代小龙虾的爆品呢？下面一起来看看！
1.体型大
从外观上而言，澳洲淡水龙虾的体积比小龙虾要大得多。平时市场贩卖的小龙虾（克氏螯虾）50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龙体型一般在100~150克左右，最大可重达500克。
2 含肉率高
澳洲淡水龙虾可食部分的比例也比较大。壳薄、肉多、含虾黄多，含肉率的45%左右，而小龙虾仅为30%左右。澳洲淡水龙虾个头大，肉厚，吃起来比普通的小龙虾满足多了。
3 肉质更优
澳洲淡水龙虾除了个头威武，虾钳巨大，其肉质也比小龙虾更甜、更饱满，虾黄非常的鲜，很像蟹黄的口感，甚至虾钳里面都有紧实饱满的肉。整体而言，虾肉特别的白嫩，又带有一点脆的感觉，口感特别的好。
4.安全放心
澳洲淡水龙虾比小龙虾更安全。澳洲淡水龙虾抗病力强，至今还未发现爆发性、流行性疾病等。而小龙虾关于“小龙虾感染”、“小龙虾寄生虫”的新闻消息却是屡见不鲜。
5 鲜活上市
还有很重要的一点就是澳洲淡水龙虾离水忍耐力强、因此能够长途运输，能够更好的鲜活上市，食客们可以较为轻易的吃到鲜活的淡水龙虾。一般而言，澳洲淡水龙虾可以24小时离水干运，若能稍加湿润措施，则存活时间更长。
小龙虾和澳洲淡水龙虾二者有共同之处，从经济价值和市场供应量来说没有任何可比性，小龙虾经过多年已经根深蒂固了，全国都在吃，属于普通大众化消费。反观澳洲淡水龙虾，由于育苗难度大，导致市场供应有限，多数龙虾基本供应到高端餐厅和酒店，都到不了批发市场，即使偶尔有价格也是比较高，很多人根本就没见过也没听说过还有这种蓝色的澳洲淡水小龙虾，所以至少目前还属于小众产品。
其次就是整个国内水产市场，养殖澳洲淡水龙虾的非常少，一是没有虾苗，二是技术还不成熟，只有少数部分人所掌握，巨大的市场需求量严重供应不足，这也是导致其价格居高不下的原因。但是随着技术的突破未来几年澳洲淡水龙虾也将会逐步走向大众视野。
解秘味道
应该不会这种东西从货源来说不太普及做不到全国哪里都能买到活着新鲜的！再说一个好的产品需要一个庞大的供应链支撑，小龙虾我国哪里都有养殖的而且养殖已成规模，在有全套的运输的仓储的全部系统以供应市场需求！
除了这些在加工上，小龙虾经过全国各地多年的摸索改良对口味和形式已经炉火纯青，各成一派，对于制作小龙虾的材料也比较适合国内市场目前所经营的对标！对于淡水虾还需要经过市场的探索和磨合，短期内不会有太大的发展前途！
