“牛掰”、“你真牛”、“牛气冲天”……中国的汉字中，只要与牛配伍的，不是有那么点牛劲，就是有那么些牛的精神。
为什么是牛？
因为牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的习俗。
牛对中国人的影响并不仅仅表现在生产、习俗方面，更体现在对民族内在精神的塑造上。牛的优点很多，诸如吃苦耐劳、善良憨厚、忍辱负重、无私奉献等，因此，以牛为标，化牛入性，千百年来有关牛的故事与思考，就像一面历史的侧面镜反射着一个民族刚毅、坚忍、踏实、忠诚的延续历程。
而牛文化，并非华夏文明中独有，牛在西方，也具有特别的意义。例如在西班牙，斗牛作为最具代表性的民族体育项目，被人们称为是勇敢者的游戏，是展示智慧、胆识和技巧的机会。另外，西方人还有摸牛角的习俗，因为牛也是力量、勇气和财富的象征。
因此，牛既是一种动物，也是一个文化符号。
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