73神牛

肉皮是最常见的食材。肉皮不光口感劲道而且含有丰富的胶原蛋白。是美容养颜的理想食品

烀好的猪肉皮为什么凉了会粘在一起？有什么特殊的方法么？

这这个问题一直困扰着很多人！要想肉皮凉了不粘在一起。首先就得知道为什么会粘在一起？😀😀😀😜😜😜

肉皮粘在一起的原因就是胶原蛋白遇热成胶质。所以凉了会粘在一起。只要你按以下办法按部就班就可以很好的解决这个问题

2：把处理好的肉皮放入锅中大火在煮5 分钟焯出多余的残留的油脂和杂质

3：锅中加水放入葱姜段，八角，桂皮，香叶，料酒，盐少许大火烧开。到少许米醋。改小火煮15分钟后用筷子把能轧动的肉皮先捞出。余下的在煮至用筷子能轧动即可

4：待所有的肉皮烀好以后在放入汤中浸泡30分钟即可捞出沥油

5：把烀好的肉皮放入温水中清洗至水中没有油脂后。在放入冷水中投凉。按菜品的需求切成理想的形状即可

总结

1：要把猪皮清洗干净在经过焯水，去除残留的油脂在煮至

2：煮好的肉皮要浸泡。才能凉而不硬

3：煮好的肉皮要用温水清洗，这样做出的凉菜才能晶莹剔透。口感不油腻

4：烀好的肉皮要经过反复的冲洗至没有油脂，在放冷水中充分投凉。在沥干水分就不会粘连了

5：充分投凉的肉皮在凉拌是加入油脂搅拌均匀后会个个分明。表面光良柔润

以上的总结出肉皮凉了怎么不粘连和晾凉怎么能不变硬。以及怎么凉拌肉皮能更清爽不油腻的注意事项和方法。只要你按步操作。你肯定能做出和市场商家一样的菜品

肉皮炒尖椒

1：烀好的肉皮300克切成◇块。青椒200克切

成块

2：热锅凉油15克放入葱姜蒜爆香锅底下入尖椒翻炒出香，放入肉皮翻炒30秒后迅速烹入兑好的料汁翻炒均匀即可

3：料汁。蚝油2克，酱油5克，老抽1克，盐少许，糖1克。水5克，花椒油2克搅拌均匀即可

炝肉皮的做法

加工好的肉皮350克切3毫米宽4厘米长的条。放入芹菜段。煮花生。放盐5克。花椒油5克，芥末油5滴，糖2克。蒜汁5克。搅拌均匀即可

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關鍵字: 肉皮 猪皮 胶原蛋白