“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”
對於吃貨來說，北京的烤鴨肯定算是“北京一絕”，而這裡的北京烤鴨，說的就是全聚德。
全聚德的烤鴨曾是國宴上招待貴賓必不可少的國宴品牌，全國有幾百家連鎖店，雖然價格是出了名的貴，可還是有無數的人慕名而來。
不過，就是這個響徹全國的全聚德，發展到現在，卻淪落到了“北京人不吃，外地人也不感興趣”的尷尬境地，這也導致全聚德的生意一年不如一年。
據公開資料顯示，全聚德2019年前三季度的淨利潤為3087.06萬元，同比下降了60%。而這種下降，全聚德已經持續了8年，毫無改善。
這些年，全聚德嘗試過創意營銷、嘗試過外賣、嘗試過很多種拯救營業額的方法，但最後都是失敗告終，無力迴天。
據數據顯示，全聚德的股價在2015年的時候還是30元/股，多年來一路下跌，到了2019年，已跌成10元/股。四年時間，股價就縮水了三分之二。
而隨著股價的縮水，全聚德的市值在半年內就蒸發了近9億，而與此同時，其門店數量也在銳減。截至2019年上半年，全聚德門店共計116家（直營46家，加盟70家）。與2018年的門店數量相比，半年內加盟企業就減少了5家。
種種現象都表明，曾經的北京老字號跌落神壇，面對這種衰落的趨勢幾乎已無力迴天。那麼，到底是什麼原因導致全聚德“沒落”呢？
原因有很多，比如說社會大環境下，餐飲行業競爭加劇，全聚德公司接待人次同比減少；亦或者說消費者消費觀念和生活習慣發生了變化……
但究其主要原因，還是在全聚德自己的身上，曾經的“北京一絕”自己把自己給作死了。
去過全聚德的應該都有這種感覺：又貴又坑。
全聚德一隻烤鴨價格達到300元，已經高出普通烤鴨的3倍甚至以上了，可全聚德還不滿足，還設置了收取服務費環節。一隻鴨端上來，只片2小碟子肉，其餘的要吃得另外加工，而加工就得另外花錢。所以不少消費者並不願意為全聚德的這種行為買單。這也是全聚德出現口碑上升了，可銷售額卻減少了的原因。
但顯然，全聚德並不覺得是公司本身的有原因，對於總利潤的下滑情況，全聚德的解釋為，“主要是營業收入下降所致。”但卻解釋不清營業收入下降的原因。
為了讓老字號“活起來”，全聚德除了外賣外，還做出其他的努力。甚至在2015年的時候，全聚德還增資控股了北京鴨哥科技有限公司。但是結果很慘淡，2017年，鴨哥科技虧損415萬元，到了2018年，全聚德在年報中，甚至連鴨哥科技的盈利情況都不想提及了。
國宴老字號就這樣漸漸“沒落”了，這種結局，不得不讓人唏噓。
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