自貢美食有多辣，就有多好吃

吃在四川，味在自貢。

自貢菜的味道有多重，有多辣，我現在一想起來，屁股感覺就在著火。

看見自貢的鹽幫菜，就像看見春麗的男人，最後都成了受虐狂。

可麻辣，可辛辣，還可酸甜。

越被折磨，越感受到腎上腺素被刺激的快樂。

無數人在裡面沉淪，被誘惑，被吸引，欲罷不能。蒼蠅

自貢美食有多辣，就有多好吃。

屬於自貢大安區特產的火邊子牛肉，一直在自貢的美食版圖裡排得上名頭，是中國地理標誌產品。

比幫派拜把子還講究，火邊子牛肉選取牛後腿上的肉，用極其細緻的刀工切成薄片，抹上醬油和鹽，晾乾後，再用牛屎粑粑，攤在竹篾上烘烤。

涮上紅辣椒油後，出來的火邊子牛肉，薄如蟬翼，紅亮透明，富有嚼勁。當年的張翼德——就是三國裡的那個張飛，吃了都說好。

如果你想吃——火邊子牛肉大多數時候都不是堂食，網上隨便衝下浪就能買到。

而自貢的水煮牛肉，則把川菜火辣的色相發揮到了極致。

一碗水煮牛肉上鋪滿的辣椒，不管幹辣椒還是辣椒粉，你看一眼，就會覺得菊花開了光。

牛肉滑嫩適口，配上豐富的調料和辣椒，麻辣味厚，像火鍋，又比火鍋鮮香麻辣。

再來一種冷吃牛肉，用的牛的裡脊肉，軟嫩有嚼勁，絲絲分明，又彈性十足。

當然，還有燒牛肉，粉蒸牛肉，幹拌牛肉，炒牛肉......

一城千面，一種肉也有百種吃法。

如果要推薦，自貢的大安燒牛肉，如今的連鎖店遍佈自貢各個區縣，店裡提供自貢牛肉的各個吃法。

辣得你回味悠長，也美得你回味悠長。

來自貢不吃兔子是種遺憾。

兔子比牛可愛，但命運在自貢都是相同的，牛肉可以這樣吃，那兔子就可以那樣吃。

冷吃兔是屬於自貢自流井區的特產，單是冷吃兔的口味，就可以分出椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、鮮滋鹽焗味。

色澤鮮亮，爽口不綿，麻辣回香，嘗一口是罪過，因為只要嘗一口，再辣你也停不下來。

鮮鍋兔是自貢兔子做法中的另一道傳統名菜。

把兔子切成小塊，用多種調料，加上辣椒和仔薑絲炒出，鮮鍋兔就成了寵兒。

有人常常誤會，鮮鍋兔看起來清新可人——至少與那些一碗紅辣椒的菜相比起來，但美食老炮，都知道吃鮮鍋兔時點微辣。

因為裡面的青椒不比紅椒一點示弱，吃完一口，你都想把舌頭扔垃圾桶裡。

除了冷吃兔和鮮鍋兔，麻辣兔頭，鹽工霸王兔，都能讓你感受有關兔肉的麻辣體驗。

璧山兔，蔥香兔則是另一種風味。

而火爆兔肚、豆湯兔，能稍微讓你的舌尖觸摸到一絲溫柔。

如果要推薦的話，自貢的美食浪人，會帶你走街串巷，到蒼蠅館子——像叫“食神又名廁所兔”之類的地方，吃地道的民間手藝。

而倍受好評的兔行天下，在自流井區匯東路，是外地食客極力推薦的網紅店，如果你想吃兔子，但不知道去哪裡，就去這裡。

橋頭三嫩也是為人熟知的位於貢井區的一家自貢菜店。

富順豆花是自貢菜的火辣裡，難得的小家碧玉，潔白如雪。

鮮豆腐比老豆腐更加鮮美可口，用大鍋煮出來的嫩豆腐，飽含水份，但歷彈力十足，用鹽兌蘸水做為下飯菜，就製作出了一份美味。

一小碗富順豆花滋潤、散酥、濃香，是在吃過自貢“重口”之後，絕妙的味蕾緩和，胃酸的調和劑。

豆花蘸水，立地成仙。

富順豆花在自貢的深入人心程度到了，你在自貢的街頭隨便一逛，就能找到一家富順豆花店。

而提到魚，什麼蔥蔥鯽魚，漁溪漁，還有燒烤攤上的烤魚，都是自貢人脫口而出的美味。

大安區新民鎮正榮酒家的蔥蔥鯽魚，天天爆滿，是別家不可復刻的佳餚。

而自流井區的飛虹魚館，老字號長江烤魚店，在吃過一次之後，都讓人心心念念。

當然，還有自貢的小吃，比如熱涼粉，父子涼皮卷，在自貢的街頭都隨處可見。

而那並不為外地人所熟知，這也就成為了，只有自貢人才能享受的獨特小吃。

自貢的菜有多辣，沒有人說得出。

但自貢的菜又有多好吃，同樣沒有人說得出。

沒有人能扛住自貢菜的辣——自貢人除外，但也沒有人能因為自貢菜的辣，而對自貢菜產生抗拒。

越迷人的越危險，越危險的越迷人。

不忍捨棄卻又讓你渾身騷動，這最讓人心裡撓癢癢了。

這大概也是自貢菜的奇妙之處。