在中國，各地的美食數不勝數。然而在廣東，尤其是在早晨，只需要一碗熱乎乎的腸粉，似乎就能滿足一天中對美食的渴望。
做為地地道道的北方人，第一次聽說腸粉這個名字，腦海中瞬間出現豬大腸煮米線的景象。因為，只要是叫粉的食物，基本和米線一個樣，就是粗細的問題！心裡還暗想，都說北方人口味重，這南方人的口味也不輕啊！
別怪青城想象力太豐富，這就是南北方的飲食文化差異！很正常！很正常！就像煎餅卷大蔥，南方的朋友估計沒有幾個能吃的下的。
其實，早期的腸粉，並不叫腸粉，而是叫油味餈。
相傳，在很早很早以前（搬個小板凳，青城開始講故事了）故事發生在唐代，在瀧州(今廣東羅定市)發生了災難，人們缺衣少食，這時有一個惠積和尚在無意間創造了油味餈。
而油味餈這就是腸粉的前身，這種油味餈片很快就在瀧州大地傳播開。由於油味餈源自龍龕道場，當地也有人稱之為龍龕餈，而龍龕道場也就是羅定腸粉的發源地。
直到乾隆年間，據說是受了“吃貨”大臣紀大煙袋的蠱惑，專門到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的龍龕餈時，乾隆讚不絕口，可以說一口就征服了這位千古一帝，並乘興說：這餈並不算是餈吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。從此，腸粉的名字就算徹底定下來了！
腸粉的好吃，不在於口感上，真正征服我們的還是它的味道！腸粉一般分為兩種口味，一種鹹，一種甜！而這兩種口味的又分出兩個群體，一個是廣州人，一個潮州人！
廣州吃的腸粉是晶瑩薄透的，用的醬料也比較少，配菜基本上以生菜為主，吃起來的口感相對Q彈，味道也很清淡。
而潮州人吃的腸粉皮兒是白色的，並且通常會在麵皮上直接加雞蛋、香菇粒、蒜粒、蝦仁等餡料和，還會和茶醬排骨汁豉汁等搭配，口味相對比較重。
說了這麼多關於腸粉的話，做為一個北方人，今天就斗膽給大家分享一下它的做法！
當然，這個做法可能和廣式的也好，潮式的也罷，都不一樣，因為這是我自己依葫蘆畫瓢做的，至於方法對不對，希望大家看完給個建議。
下面就讓我這個北方人，嘚瑟一下，做一道南方的特色美食：腸粉！
首先，製作腸粉面漿一定要有的，但是手機上查了好幾遍，需要這個粉那個粉的，作為腸粉小白來說，直接暈了！
索性，買了袋腸粉專用的粉，總之這麼一袋粉可以頂替所有的各種麵粉！按照說明，100:250ml的比例，調好麵漿。
然後，又切了點火腿丁、蔥花和菠菜末。本來想放香菜的，家裡沒有，臨時改成菠菜！
接著，把調製好的麵漿倒入蒸盤中，薄薄的一層就可以。據說太厚了，會捲不起來。
然後，撒上準備好的配菜，再倒入雞蛋液。對於到雞蛋液這個步驟，青城和媳婦還爭執了半天，我覺得雞蛋液是開始的時候放，但老婆說雞蛋液要等腸粉凝固了再撒，還好，一個蒸鍋可以同時做三份，所以，一份按照我說的來，2份按照老婆說的來，畢竟家裡人家說了算，我一個男人不和她掙。
以前，沒吃過腸粉，但在視頻中看過很多，這次之所以會嘗試，主要是老婆看視頻，看的饞了，所以買了專門做腸粉的蒸鍋。就是圖上這個，一鍋蒸3份。
腸粉蒸好之後，用小鏟子這樣一點一點的鏟在一起。再裝入盤中，倒入調好的醬汁！（網上說醬汁先炒再煮，還得過濾。大致的步驟是：將蔥花薑末用少量的油爆香，倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料，小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質，吃的時候淋上即可。）
但是，青城是第一次吃，也是第一次做，關鍵是腸粉做好了，才發現醬汁沒做，所以，就用北方人通用的調味料，醬油解決！淋上醬油，感覺腸粉瞬間有滋味了，入口又滑又嫩的。
難怪說腸粉連皇帝都能征服，因為就是我這樣頭會做的人，都覺得好吃。那麼，在廣州的那些腸粉老店，做出來的腸粉，還不得把人饞死啊！
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