鐵皮熊貓
主料2種
腐竹：100g 薄皮青椒：100g輔料5種
香油：適量 剁椒：適量 香醋：適量 香蔥：適量 生抽：適量烹飪步驟9步
步驟1
原料：腐竹 薄皮青椒 剁椒 香油 香醋 生抽 蔥
步驟2
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腐竹用清水浸泡
步驟3
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泡軟
步驟4
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切成段
步驟5
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用水稍微焯一下
步驟6
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薄皮青椒切成絲
步驟7
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焯水後的腐竹撈出瀝乾水份，與青椒混合裝入一個大碗裡
步驟8
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加入生抽，香醋，剁椒調味
小貼士
現在市場上有很多假的腐竹銷售，如何識別真假腐竹？可通過三點來辨別：1、真正的腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；2、取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；3、用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。鄉野小樂
腐竹便於保存，營養豐富，是非常好的一種食材，可炒、可燉、可拌、可滷，但我覺得熗拌腐竹和紅燒肉腐竹最為好吃。
一、熗拌腐竹：(熗拌腐竹有多種做法，在此介紹我家常吃的做法，簡單、家常、美味)
1、幹腐竹清洗一遍，剪成約10釐米的段，用約30度溫水浸泡約6小時左右。
2、泡好的腐竹切為兩段，清洗，攥水待用。
3、胡蘿蔔去皮切菱形片、芹菜清洗切段，加鹽焯水後過涼，瀝水備用。
4、調製料汁：食鹽1勺、糖半勺、蒜泥3勺，辣椒油2勺，香油半勺，香醋1勺，樹椒段(3個樹椒剪成段，鍋里加少量油，爆香樹椒段，晾一晾，把油和樹椒段都倒入料汁碗裡)攪拌均勻即可。(習慣加味精的話，加半勺味精；這裡說的勺子，是指鹽罐裡的小勺)
5、所有食材放入盆中，倒入料汁，充分拌勻裝盤即可。
二、紅燒肉腐竹：
1、準備半斤五花肉切約2.5釐米見方的塊兒，清洗，焯水後撈出備用。
2、鍋里加少量油，爆香蔥段和薑片，下入肉塊兒小火煎至出油，顏色有些黃焦時撈出。
3、另起熱鍋倒少量油，下入幾塊兒冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉塊兒翻炒，使肉塊兒均勻上色。
4、加入1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽，2片香葉、3顆大料，半壺開水，小火燉10分鐘。
5、泡好的腐竹下入鍋裡，加鹽再燉30分鐘，收汁出鍋。
囉嗦：
腐竹乾燥程度不同，注意浸泡時間，一定要泡軟、泡透方可食用。
熗拌腐竹料汁用的是蒜泥，不是蒜末。
崑崙設備潤滑油
腐竹很多人都喜歡吃，它可以紅燒，滷，炒，涼拌等。做法不同，其風味口感各不同。這幾天 太熱了，連續幾天的高溫，弄得人不愛進廚房，我開始偷懶了，涼菜成了主角，每天都是各種拌菜，很是爽口，胃口沒有受到天氣的影響，好得很，尤其這道涼拌腐竹，特別香辣爽口，絕對是夏季不可錯過的開胃美食。這道菜做法簡單，方便快捷，看一遍就會，下面我把做法分享給大家！
準備材料：腐竹200克 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 姜 蒜
腐竹用清水浸泡4小時。（腐竹須用涼水泡發，這樣可以泡透，使口感彈軟；如用熱水泡發，則腐竹易硬芯，影響口感。）
腐竹泡軟後，撈起瀝乾水分。
將腐竹斜刀切段。
黃瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡蘿蔔切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，半勺香油，2勺辣椒油，拌勻。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜歡的朋友可以點擊我的主頁看做法哦）
鍋裡水燒開，下入胡蘿蔔焯水30秒鐘，撈起瀝乾水分。
下入腐竹，焯水30秒，撈起瀝乾水分。（腐竹本身是熟的，焯水時間不宜過長，久煮容易軟塌，導致腐竹沒有嚼勁，影響口感。）
腐竹里加入胡蘿蔔，黃瓜。
加入調好的醬汁。
撒上熟芝麻，拌勻。
拌好後即可開吃，香辣爽口，配上米飯香極了！如果不趕時間，放冰箱冷藏醃製半小時，口感更佳。
小魚私廚
幾乎所有的豆製品都屬於我最愛的那一類食材，腐竹自然也是如此。不過真要只能說一種“最好吃”的做法，還真是讓我為難了，畢竟有涼菜有熱菜很是難以取捨（還有腐竹零食哦），索性就把幾種我覺得好吃的做法都說一下吧，分享美味的東西總是不嫌多的。
腐竹煲羊肉：
腐竹用來燒牛肉、羊肉、豬肉都很不錯，尤其是經過燉煮之後吸飽湯汁的腐竹，那滋味比肉還好吃。這次我們以羊肉舉例來說一下，流程都大同小異。
【準備材料】：羊肉1斤、腐竹200克、胡蘿蔔1根、紅方腐乳2塊、冰糖4顆、生抽、鹽、黃酒、油、姜、蒜等適量（陳皮、馬蹄和柱候醬有就更好，實在不好買或者吃不慣就不強求，關於美味這種事情就是自己的口味大過天）
【製作步驟】：
- 腐竹也不用提前浸泡，先平底鍋加一點油燒熱，把腐竹小火煎至金黃的程度，然後撈出來放在熱水裡再浸泡大約10多分鐘，泡到內部沒有硬芯就撈出瀝水；（腐竹煎、炸過之後燉煮不易碎，而且更吸湯汁）
- 羊肉推薦選羊腩肉，肥瘦相間燉煮出來滋味更醇厚濃郁，羊腩切塊加蔥姜焯水處理，去除血沫之後瀝水，胡蘿蔔去皮切塊備用；（如果準備了陳皮，那要提前溫水泡一下，然後颳去內瓤，腐乳搗碎備用）
- 鍋中下適量油爆香姜蒜，然後下羊肉翻炒，炒至羊肉表面水氣蒸乾，烹入黃酒炒勻，接著加入生抽翻炒；（如果用帶皮羊肉就要多炒一會，表皮焦黃之後腥味去除更徹底）
- 最後加入腐乳、柱候醬、陳皮等等，然後倒入足量開水，大火重新燒開之後轉小火燉煮1小時，然後加入炸好瀝乾的腐竹和胡蘿蔔塊，再次燉煮20分鐘以上，開蓋嘗下味道，最後下適量鹽調味，大點火收濃湯汁就可以盛出了，最後可以撒一些蔥花或者青蒜苗之類的，好吃又好看的腐竹煲羊肉完成。
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腐竹辣條：
辣條這種東西算不上健康的零食，但是有時候還是忍不住想吃一點，可外面買的又不太放心，其實用腐竹就可以自己做出類似的東西，也是很不錯的哦，而且很簡單。
【準備材料】：腐竹、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、油。
【製作步驟】 ：
- 腐竹提前泡軟，然後撈出來瀝水，用廚房用紙吸乾多餘水分，或者用吹風機吹乾它表面水分；（一定要弄乾爽了，不然油炸的時候很恐怖）
- 鍋裡下稍微多一點油，燒到差多160度左右（用筷子試一下週圍有密集小泡泡），轉小火稍待一下，把腐竹下進去開始小火煎炸，炸至腐竹變色、有點像透亮似的程度就可以了撈出瀝油了；（不用等到腐竹徹底被炸至金黃，那樣口感就會有點偏硬）
- 鍋裡留一點底油，然後加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和鹽、糖小火炒出香味，最後將炸好的腐竹回鍋，翻炒均勻之後就可以盛出裝盤了。（如果腐竹炸的偏硬了一點，可以加入一點水略微燜煮一下，等水基本蒸發殆盡也就可以了）
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涼拌腐竹：
一道菜越是家常簡單，也說明它最是經典美味，簡簡單單的涼拌腐竹就是炎炎夏日裡最開胃下飯的涼菜之一。
【準備材料】：腐竹、芹菜、小米辣、乾紅辣椒、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽和油。
【製作步驟】：
- 腐竹提前泡發至沒有硬芯的程度，然後撈出切成手指長的段，芹菜摘洗乾淨，斜切成差不多的段；
- 燒一鍋開水加入一點鹽，芹菜燙30秒左右斷生撈出瀝水（西芹可以稍微久一點），腐竹放進去煮2到3分鐘焯熟，同樣撈出瀝乾水分；
- 碗中加入生抽、鹽、糖和一點醋調勻，小米辣、姜和蒜切末，幹辣椒剪碎備用；
- 鍋裡下一點油，下幹辣椒、姜、蒜和小米辣炒出味道，然後淋入我們調好汁的碗中；
- 最後把碗裡的東西攪拌均勻，淋在瀝乾水的腐竹和芹菜上，翻炒均勻之後待溫度降下來就可以吃了。（配菜也不一定非得是芹菜，萵筍、黃瓜、青紅椒之類的也不錯）
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以上的3種腐竹做法有你喜歡的嗎？我個人而言還是最愛腐竹煲羊肉，歡迎評論分享你覺得最好吃的腐竹做法哦！
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
大家好，天氣逐漸熱起來了，很多人都喜歡吃點涼拌菜，今天給大家分享一下涼拌腐竹的做法，清涼爽口，營養豐富，好吃美味，做法很簡單，現在開始操作：
第一，腐竹要提前四小時左右涼水泡發，也可以用三十度左右溫水，（千萬別用開水哦）加一勺鹽，放入幹腐竹，用盤子壓上，這樣能很大的縮短泡腐竹的時間。
第二，泡發好的腐竹斜刀切段，黃瓜洗淨切小段，胡蘿蔔洗淨切條，香菜已經切段，木耳泡發後切絲，大蒜切沫，尖椒切圈，小米辣切圈。
第三，鍋內放水，水開後加入腐竹，綽水十秒鐘，腐竹煮久了會碎，撈出過涼水備用。再加入木耳和胡蘿蔔綽水至斷生，撈出過涼水。
第四，把所有食材放入碗中，再加上炸好的花生米，攪拌均勻。
第五，碗中加入生抽，香醋，鹽，雞粉，芝麻油，辣椒油，攪拌均勻，即可裝盤開吃。
涼拌腐竹是一道很清爽的下酒菜，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，做法簡單，喜歡的朋友可以試著在家裡做一下。
多米和粑粑
腐竹是一種非常不錯的配菜，在平時我們吃火鍋的時候，經常會點上一盤腐竹，在最後收尾的時候，放到鍋裡稍微的燙一下就可以吃了，非常的鮮嫩，而且也很管飽，幾乎可以當做主食來吃，其實它也是一種豆製品，而且是非常有營養的。腐竹其實不做配菜，單獨的做成菜也是很好吃的，那麼如何做腐竹才最好吃呢，我們在家中如何做好這樣的菜呢，下面就給大家介紹一下具體的做法。
腐竹也是可以燉湯的，比如準備腐竹、黑木耳、花生油、味精、澱粉和清湯等等。首先把腐竹清洗乾淨，然後放入到清水之中浸泡一段時間，一般一個小時就可以了，如果比較的趕時間的話，也可以放入到熱水中浸泡，速度就會快一些，一定要泡到腐竹摸起來，沒有硬硬的感覺了是最合適的。隨後就可以把腐竹切成小段狀的，一般三公分左右就差不多了。把生薑清洗乾淨，把蔥切成末備用。
把準備好的黑木耳清洗乾淨之後，使用手撕的方式來做成小片狀，如果是比較乾的黑木耳，可以使用溫水來浸泡一下，讓木耳完全的泡發之後，在進行處理。注意，不要使用開水，因為溫度太高的話，木耳就會直接被燙熟了，到時候就不好吃了。隨後在炒鍋中加入一些花生油，開火燒熱之後，把蔥末加入其中，稍微的翻炒幾下，就可以把腐竹和黑木耳也加入了。
充分的翻炒之後，可以看到已經明顯的過油了，就可以把清湯倒入其中，使用大火煮沸。然後關火燜煮大概三分鐘，加入味精和食鹽，然後再開火進行收汁，大概五分鐘之後，就可以使用水澱粉來勾芡了，在出鍋之前，可以加入一些香油來提味，這樣做出來的湯色非常的正，而且吃起來也很嫩很滑。
還有一種方法使用牛筋來煮腐竹，準備乾的腐竹、牛筋、八角、香菇、桂皮、生薑、大蔥、料酒、香油和青椒。具體的做法就是，首先把牛蹄筋在開水之中過一遍，把鍋裡的冷水燒開，等到沸騰之後，把牛筋放入鍋中，大概煮沸2分鐘左右，就可以取出來了，然後使用冷水把上面的泡沫沖洗掉，瀝乾水放在旁邊備用。然後另外起鍋，在鍋中放入牛筋，加入適量的清水把牛筋淹沒住，然後把八角桂皮和蔥姜切好後加入進去，倒入醬油和料酒，使用大火煮沸騰之後，使用小火來燉煮，大概一個小時之後，就會讓牛筋非常的酥軟了，而且吃起來也很有滷味。
注意因為這個過程時間很久，所以鍋裡的八角桂皮等等東西，都可能會煮爛了。所以會有著非常明顯的藥味，所以我們就需要把這些藥撈出來，最好是換一個鍋，重新的起鍋來把湯水轉移過去，繼續的燉煮一段時間。等到差不多完全的煮爛之後，使用筷子來進行判斷，筷子如果可以輕鬆的把牛筋插透，就說明已經好了。就可以把腐竹加入進去了，然後繼續的使用大火燉煮十分鐘，然後稍微的收一收汁，就可以把腐竹煮好了。然後加入一些香油和蔥花，就可以出鍋了，也可以把青椒切成丁之後灑在上面。
腐竹還可以用來蒸蝦，準備大蝦、腐竹、小蔥、蒜蓉、調料酒和香油等等。首先準備清水，把腐竹放在裡面浸泡，等待泡發。然後把大蝦清新幹淨之後，把蝦槍和蝦腳都去掉，使用乾淨的剪刀，把蝦的背部剪開，然後把蝦線去掉。這個時候，腐竹基本上已經泡發了，就可以使用水來清洗乾淨，然後放入到熱水中，稍微的焯水一下，煮到八成熟的時候，撈出來瀝乾水備用。把腐竹切成小段，平放在盤子之中。然後把處理好的大蝦擺放在腐竹上面。把之前準備的調料混合在一起，充分的攪拌之後，加入生抽，淋在大蝦的表面上。然後把盤子放入到蒸鍋中蒸十分鐘左右，就可以出鍋了，然後撒上一些蔥花就可以了。
腐竹還可以用來涼拌做菜。準備木耳、黃瓜、蔥花和腐竹，首先使用涼水浸泡腐竹，用溫水來浸泡木耳。把黃瓜清洗乾淨之後，切成小段，然後把芹菜清洗乾淨切成碎末。把已經泡好的腐竹和木耳一起放入到煮沸的鍋中過一道水，然後撈出來放入到盤子中，這個時候已經熟了，切成片擺放好。在把黃瓜拍爛，擺放在其中，加入生抽料酒等等調料，就做成了涼拌的腐竹黃瓜菜了。
優蒂豪
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
腐竹是中國傳統的食品，含有蛋白質、煙酸、多種微量元素等營養成分。腐竹有炒、燒、涼拌、煮湯等多種做法，下面介紹一個腐竹炒芹菜的做法。
用料：腐竹、芹菜、紅辣椒、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。
一、腐竹泡發好後擠幹水分，切段。
二、芹菜去根及葉，去除筋，洗淨瀝乾水，切段。
三、紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。
四、備好蔥花、薑末。
五、鍋中放油，油熱腐竹入鍋翻炒一兩分鐘。
六、加芹菜繼續翻炒，變色後再翻炒兩三分鐘左右。
七、紅椒絲下鍋，一勺蠔油及適量鹽翻炒至紅椒斷生即可。
缺哥A
腐竹怎麼做最好吃？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！小的時候，老媽偶爾就會給我們做一大盤五花肉燒腐竹，在我們當地，腐竹一般都叫做豆棍，所以這盤美味的菜餚，在我們當地，它叫做豆棍燒肉；
老媽做的豆棍燒肉，算是好吃的，但偶爾也會吃到比較硬硬的沒有泡發開的腐竹，或者是泡發後變得非常軟爛的腐竹，我不太喜歡這兩種口感的腐竹，主要的原因就是腐竹的泡發問題，但那時老媽也沒有辦法，他們工作比較忙，又是雙職工，下班回家趕著做晚飯，所以泡發腐竹一般都是直接用沸水，目的性很強，就是希望通過沸水，快速的將腐竹進行泡發；
所以，我們在討論腐竹怎麼做最好吃之前，我們必須要先了解，該如何正確的泡發腐竹？相信大家都認為自己會泡發腐竹，但，如果需要在短時間內將腐竹進行泡發，還要保證口感，那該如何操作？
該如何正確的泡發腐竹？下面，我們簡單的給大家介紹一下，我們用大約十多分鐘的時間，快速高質量的將腐竹泡發好：
1、將袋中的腐竹拿出，並掐斷，長度以適合放入泡發的容器為準；
2、鍋中放入大約40度左右的溫水，手放進溫水中，不覺得很燙的那種程度，之後，放入小半勺的食鹽，攪拌均勻；
3、放入我們剛剛準備好的幹腐竹，放入我們剛剛調配好的溫水中；
4、用一個盤子，將溫水中的腐竹全都蓋住，這樣能保證腐竹完全都浸泡在溫水中；
5、大約十分鐘左右的時間，就能將鍋中的腐竹泡發至軟硬均勻，撈起時可以適當逐一檢查一下，如有沒有泡發好的，可以在溫水中延長泡發時間；
腐竹怎麼做最好吃？
上文，我們給大家簡單的介紹了一下，如何在最短的時間內高質量的泡發腐竹，只有當腐竹泡發好了，才能保證使用最適合的烹飪方法來製作腐竹，在我家，腐竹的做法無非這麼幾種：
1、五花肉燒腐竹；
2、腐竹燒雞蛋；
3、乾煸腐竹；
我爸愛吃豆棍燒肉，主要原因紅燒肉是我爸的最愛，只要有紅燒肉，其實有沒有腐竹，對老爸來說都不是那麼重要，腐竹燒雞蛋，雖說好吃，在我爸的眼裡，太素，所以我每次做的時候，都被我老爸以各種理由給拒絕了，唯獨這道乾煸腐竹，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，乾煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；
【乾煸腐竹的做法如下：】
1、準備小半盤腐竹，用溫水泡發後待用，另外還需要準備少量的幹辣椒、香蔥、香菜和青椒；
2、將香蔥切成比較長的蔥段、青椒、香菜、幹辣椒都改刀成小段即可，之後放入盤中待用；
3、做這道乾煸腐竹，用色拉油即可，但我爸媽愛吃豬油，說豬油烹飪的腐竹才好吃，所以我家做乾煸腐竹愛用豬油；
鍋中放入稍微多一點的豬油，待豬油濃化後，放入我們泡發好的腐竹，不斷煸炒，炒至能聞到鍋中腐竹焦香的味道，之後依次放入青椒、幹辣椒和蔥段；
4、放入幹辣椒等配菜之後，多多翻炒，之後放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、適量的食鹽，翻炒均勻；
5、最後放入我們剛剛準備好的香蔥，在鍋中翻炒均勻後，一道好吃的乾煸腐竹就做好了；
腐竹怎麼做最好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，腐竹要做的好吃，腐竹泡發很關鍵，所以，我們首先給大家簡單的介紹了溫水加食鹽泡發腐竹的方法；
之後簡單的給大家介紹了我家比較愛吃的乾煸腐竹的做法，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，乾煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；
但是，在做這道乾煸腐竹的時候，我認為好吃的關鍵還是豬油，腐竹吸收了動物脂肪的油脂，那口感才是棒；
腐竹在我家，乾煸的做法受到我家人的喜歡，您是否喜歡？您在家是如何製作腐竹的？大家可以在評論區給我們留言，分享大家的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論等您；
覓源良食
腐竹當然涼拌好吃了，尤其在這炎炎夏日，一道熱菜肯定沒有涼菜受歡迎，說起腐竹大家一定不陌生，腐竹又叫豆筍，是製作涼菜特別好的一種食材，味道也特別棒。尤其腐竹是一種豆製品。
其中富含豐富的大豆蛋白，能夠補充人體身體所需要的很多營養成分。今天小編就為大家分享一道好吃的涼拌腐竹的做法，我們一起看看吧。
我們把買來的腐竹用冷水浸泡，浸泡2個小時就可以。泡好的腐竹，我們切成寸斷。放在一旁備用。
接著我們起過燒水，水開之後，再放入少量的食用鹽。接著再將我們切好的腐竹寸斷的放進去焯一下，水焯軟即可。
焯好水的腐竹我們撈在一個盆中。用涼白開或者是礦泉水呢，再過一下涼水。
腐竹降溫之後我們撈在一個器皿中，加入適量的香油。大約一勺的生抽，大約小半勺的老抽。加入小半勺耗油，再加入大約一勺的香醋。再將提前切好的蒜末加進去。再倒入一小勺的辣椒油。一點點蔥花。最後再加入一點點的食鹽，因為耗油本身就比較有味道。
然後拌勻，拌勻的腐竹我們靜置一個小時。腐竹充分入味兒，那樣會更好吃。
這一道涼拌腐竹就做好了，您學會了嗎？喜歡小慢的分享可以關注小慢美食哦，我們下期再見拜拜。
小慢美食
腐竹是很多人都喜歡吃的食物！今天給大家分享一款既清淡養生又十分好吃的做法——腐竹羅漢齋。據我所瞭解，此做法是人們最愛吃的素菜，現在就把這款做法就精細之處分享給大家！
準備食材:
腐竹、木耳、鮮菇、龍口粉絲、蘭豆、青椒、西芹、蒜、紅蘿蔔
製作過程:
1、腐竹、木耳、龍口粉絲用溫水浸泡好，腐竹切段。
2、鮮菇洗乾淨去頭，蘭豆去絲，青椒切片，西芹去絲切片，蒜頭拍碎，紅蘿蔔去皮切片。
3、熱鍋，放油下鍋燒熱，把蒜頭煸香，倒入粉絲炒制，加入少許醬油、蠔油將粉絲炒入味炒幹，出鍋裝碟。
4、洗乾淨鍋，燒乾，倒入油燒燙，放入蒜頭煸香，將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制，加入適量的清水煮，蓋上蓋子。
5、差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。
小提示:
最好用龍口粉絲做，有勁道，好入味。
腐竹最好吃的做法就分享到這裡，喜歡食療養生的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！
