沉默5645470814046

今天免费给你分享一个现在很火的一家品牌包子店的——“商业万能包子馅料密方”，作料多达差不多二十种，适合做任何包子。

蒸包子需要准备包子皮跟包子馅料，包子皮的材料主要有:面粉，酵母，泡打粉，白糖，适量的水

包子馅料首先是肉的选择，以肥三瘦七或者肥六瘦四的比例，肉最好选择有肥有瘦的前夹肉或者肥瘦相间的五花肉

万能包子馅料

一.配方:

肉馅:500克，香菇泥:50克，盐:1克，味精:3克，鸡粉:2克，蚝油:5克，白糖:10克，胡椒粉:5克，料酒:3克，老抽:3克，生抽:4克，葱末:100克，姜末:10克，麻辣鲜:5克，十三香:2克，色拉油:50克，香麻油:10克，高汤:250克

二.做法:

1.除了葱末，色拉油，香麻油，高汤以外，将其它的材料混合搅拌均匀，用手顺一个方向用力搅拌(如果开包子店商用建议买个搅拌机，这样省时省力肉馅又拌的好)

2.肉馅搅拌均匀后分次慢慢加入高汤继续搅拌上劲，搅拌时不要顺一下反一下，一定要顺一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。

3.待高汤加完肉搅拌上劲后加入色拉油，香麻油继续搅拌，最后加入葱末搅拌均匀即可。肉馅搅拌好后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏随用随拿。

(提示:包子店做馅料一般葱是在包包子是才加进去，这样才能保证葱的清香)

高汤的熬制:

一.配料:

猪大骨:3斤(敲碎)

鸡架:1斤(斩块)

香料包:1个(八角:3克，陈皮:2克，草果:1克，丁香:2克，甘草:5克，小茴:2克，当归:10克)

大葱:3两

姜:2两

料酒:20克

水:30斤

二.熬制:

将以上所有材料倒入锅中大火烧开撇去浮沫，改小火熬制2小时倒入桶内冷却放冰箱冷藏需要多少用多少。

以上是我的回答，希望能帮到你！

金宝美食课堂

制作面食得老妈真传，做的那是有模有样。

包子所需的佐料，面粉，酵母粉是必须的，肉馅就用肉和葱姜，加花椒粉，酱油，一点面酱，一点油，再加其他菜就好。

包子其实不难，新手按我的方法，一学就会。

1.调制内馅

2.包子皮制作

3.包裹馅料

4.上屉蒸熟。

内馅：看你喜欢什么类型的了，肉的还是素的，通常需要先将肉馅加盐打水，这样的肉馅不柴，然后添加适量的调味品，比如酱油，面酱，花椒粉等，最后加所需的其他菜，包括葱花。

包子皮：面团要揉的光滑再分割，擀皮不要太薄，发面的面团还需要醒发的步骤。

包馅：通常来说，馅料与包子皮的比例是1:1，捏褶的过程需要熟练，多包几次就好了。

蒸熟：包好的包子需进行最后的发酵，一般用冷水蒸，不用热水。蒸制的时间与包子的大小有关。

小贴士：蒸好的包子，不要立即打开蒸笼，等2分钟左右，避免温度急剧变化影响外观。

海蓝澜

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

食材：面粉、酵母、白糖、豆沙、纯牛奶

步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，取一个小碗倒入五克的白糖和三克的酵母，再倒入五十毫升的温水静置一会。

步骤二：等酵母化开后表层有泡沫的产生表示酵母活性很好，可以使用。如果没有泡沫的产生需要另换酵母。将酵母水慢慢的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，然后再慢慢倒入两百毫升的纯牛奶，等面粉搅拌成无干粉的絮状后下手揉成一个光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜放到一旁等待发酵。

步骤三：等面团体积有原来两倍大小时，用手指沾点面粉在发酵的面团上戳一个洞，洞口的面团不回缩就表示面已经发好了。

步骤四：把面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气。一直揉到面团中没有明显的气孔为止，体积又变成原来大小。

步骤五：将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子按扁撒些干面粉，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。取一张面皮，放入提前准备好的豆沙馅收完口朝下在搓圆，完成后盖上保鲜膜再进行二次发酵。

步骤六：把蒸屉上刷油或铺上油纸，等包子体积变大手感变轻后摆入蒸屉上，开水上锅蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三分钟左右即可取出食用。

如果你喜欢咸味的包子，和面时可以将纯牛奶换成清水，包子皮的做法都一样，馅料按照自己喜好来调制即可。如果有时间也可以自己在家制作豆沙馅，之前我已经专门回答过关于如何制作红豆沙，可以在我的问答中查找。

楚香村

首先我们要准备

猪肉 500g

香菇 6个

面粉 500g

酵母 4g（冬天用5g）

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

水 250g

生抽 适量

做法：

1、一斤面粉倒入盆中

2、倒入酵母

3、倒入水，少量多次倒入

4、揉成光滑面团，用保鲜膜封起来，发酵至两倍大

5、带点肥肉的猪肉，这样吃起来会比较香。绞肉的时候，可以直接让老板将肉和葱一起放进去

6、香菇切碎，和肉放在一起，让后放入其它调味料

7、顺时针搅拌，可以加入一些生鸡蛋上劲

8、将发酵好的面团搓成长棍，切成分段，并按压

9、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的，然后放入肉馅，包起来

10、上锅大火蒸十五分钟，然后闷五分钟，就可以啦！

Du小杜

今天我们做个猪肉大葱，盆中放入500克面粉，加入5克酵母粉，用温水边加水边搅拌，搅拌成棉絮状，手沾水和面，和的稍微硬点，把它和成一团，然后醒上2小时，然后把肉剁成肉馅，把大葱也剁成葱沫，再把姜去皮剁成姜沫，然后调馅，把肉里倒入酱油，耗油，味极鲜，葱姜，食用油，再来放入十三香，倒入香油，打入2个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻2小时，面醒好后，我们开始排气，下挤子，然后用擀面杖赶成中间厚，两边薄，我们把肉馅从冰箱拿出来，用勺子挖在赶好的皮上，给她包好，放在篦子上醒10分钟，锅中放入水烧开，把醒好的包子放在蒸笼里，不盖盖子蒸上5分钟，然后再盖子盖上，蒸25分钟即可，这样好吃的猪肉大葱包子就做好了，皮薄陷大的满嘴留油，好吃。

农家饭饭香

蒸包子用料，包子皮用的有；最传统的做法有，如果用老面，醒发面，用到有小苏打，碱面，。现代方法；酵母，泡打粉，最好用温水和面，醒发快，馅料有，韭菜馅料；韭菜、肉末、十三香。鸡精味精盐、香油、生抽酱油。白菜肉馅和上面的韭菜馅料差不多，只是菜不同，也可以做茴子白香菇木耳馅料，茴子白切碎，木耳香菇切碎，葱末，香油、鸡精味精盐。十三香，拌匀就可以的主要看自喜欢吃那种馅料的包子，就包那种馅料的。

美食达人王二小

包子分为很多种：有荤菜的，也有素菜的。那么小编就说一种，“青椒腐竹包子”，一般需要有：面粉，温水，酵母，泡打粉，细砂糖，腐竹；青椒；麻油；盐；生抽；鸡精；白糖；食用油

以上就是蒸包子所需要的作料。

健康养生美食分享

1》蒸包子的全过程

美味的饺子的制作过程是这样的：

第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0。7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。

在摄氏20度下，一般需要2个小时。 注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：

1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；

2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；

第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；

第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；

第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1。

5公分即可；

第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

七：开吃，不过不要撑着啊。

2》包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

方法：1。

将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2。将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。 软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

3。过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4。当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

3》做包子

原料：

５００g精粉，４００g猪肉，香油酱油各１００，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。

做法：

水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。

兑好碱揉均。加工成５０g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。

包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸１０分钟即可。

4》做包子

第一步：包子发酵面团制作

材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7。5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7。

5g，白糖7。5g，水375ml

制作：

1。 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗?然旌暇?颉?

2。 加水 375ml﹐再搅拌成块。

3。 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。

直至面团光洁润滑。

4。 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。

第二步：馅制作

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。 用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

　　最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。

上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

第三步：包

1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄?群裥≡财晌悠け赣谩?

2、皮包馅，捏成细花纹的包子。

底垫白纸，放温暖处醒45分钟。

第四步：蒸

包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。

5》灌汤包子的做法。。

1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。

。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。

2：面要摔。 。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）

3：杆皮大家一般都会就不用多说了。

。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。

4：再说包法。 。

会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。

6》三香包子

原料：

　　精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。

制作方法：

　　蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。

将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。

风味特色：

　　造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。

技术要领：

　　面团加碱必须适量，发成“大酵面”。

7》排骨包子

　　包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。

最有名的是天津狗不理。 南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。我要介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。

　　去年国庆前夕，去了一趟大连，对这座美丽的海滨城市我是故地重游。 大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球，休息时球友之间却互相传授厨艺。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家对三哥一讲，两人就上菜市场买了二斤排骨，各种配料，如法泡制。

　　美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。 面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。

另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。

当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。我虽患糖尿病也吃好几个，儿子吃了六个赞不绝口。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。

随拍中原哥

包子是我们日常生活中常见的一种食物，大多都被当作早餐吃。包子皮薄馅多，有不同种类的馅料供大家选择，美味又健康。于是，很多家庭主妇都想自己在家里学做包子，却苦于不知道方法，那么下面，就一起看看蒸包子需要什么材料吧。

蒸包子需要什么材料

一、蒸包子需要什么材料

1、面粉，水，酵母，蔬菜，鸡蛋，肉

⑴肉包材料

面粉400g，温水280g，酵母3g， 卤肉一块，葱碎一些，姜片几片，甜面酱适量

⑵卤肉材料

肥瘦相间的带皮肉400g，水适量(没过肉即可)，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量.

二、包子家常做法

1、将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

2、加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

3、将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中

4、将肉煮至软烂

5、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

三、包子皮怎么做

1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

2、酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟

3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时

4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了

5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团

6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。

蒸包子需要什么材料

四、制作过程

1、主要材料

面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

2、做法

发面

⑴有两种发面的方法

①用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

②用酵母发面(通常是快速发面法)

配料

面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

⑶做法

①将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

②在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

③待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

④把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

五、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

⑴用料

面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

⑵做法

将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

蒸包子需要什么材料

看了这篇文章，相信蒸包子需要什么材料大家已经找到了答案。其实做包子并不困难，只要有耐心，时间长了就自然熟能生巧了。而且包子里面还可以根据自己的喜好添加任意食材组合在一起，大家可以多尝试新搭配。好啦，快动动手做一做吧！

子燕hyp

小时候吃我大姨蒸的包子都是用，胡萝卜，千豆腐皮，葱，粉条，鸡蛋这几样调成包子馅，可好吃了，现在想想很想念小时候的味道呢

關鍵字: 作料 二十种 包子