骚骚烤乳猪

不是只有吃咸了才口渴，饭馆的菜如果咸的让你口渴，你能不找他退菜吗！饭后口渴是因为饭馆做菜加味精的量超乎你想象。也许这道菜成本最高的就是味精了。但是吃的时候不会让你烦感，相反你会觉得美味。这就够了。至于你买单回家后口不口渴，甚至于对你的内脏器官有什么伤害就不是商家考虑的问题了。我不在外面吃饭，包括自家店。都是在家做，尽量用好一点的食材，调味品也是尽量少加。

金合欢感

分享我的经历吧！肾结石手术后，处在血尿、及度虚弱之时，偶尔去外面吃饭，回来血尿加严（看到鲜血)。经过试验得出结论：味精、鸡精调味的菜。至今十年多，身体巳经康复，外面吃饭，身体没反应。但基本上不吃加任何味精、鸡精食物。

7086非主流

我从事过厨师工作，也干过餐饮。所以你说的这种情况，其实是很普遍的，那么我来给你分析一下为什么?

为什么外面的饭菜不咸，吃完以后口渴而家里的饭菜不会

1. 外面的饭菜炒制过程与家里不一样

• 大家都知道，饭店炒菜讲究“旺火热油”，而且过油的菜非常多，基本为了成熟的快，有时候连青菜都过油。油大的菜吃过以后，当时觉得好吃，但会刺激唾液的分泌，造成口渴。家里炒菜一般很少过油。
• 饭店的菜为了菜品漂亮，很多时候出锅时还会淋明油，加上挂糊、勾芡的菜多，把咸味都勾进里菜里。虽然当时感觉滋味足，而过后咸味翻上来，自然感觉口渴了。家里炒菜很少勾芡，即使勾芡淋明油的也少，所以不会出现这种情况。
  
  
  

• 饭店为了突出菜品的味道，鸡精、味精这样增鲜的调料一般会多放，基本和盐的比例一样，家里最多放一点，或者很多人家现在不吃味精。这些增鲜的调料里含有“谷氨酸钠”，分解后虽然增鲜，但是会促进体内消化液的分泌，那么吃过以后自然感觉咸了。
• 饭店炒菜为了增鲜都会加白糖提鲜，白糖和咸盐一样，吃多了会感觉口渴。而且饭店为了突出菜品的咸鲜口味，会加大酱油这些调料的量，用糖来压咸味。厨师就有“甜压咸”的说法，也就是一道菜炒的咸了，可以多加糖来缓解咸味。那么过后肯定会感觉到口渴的。家里做饭很少有用糖提鲜的，所以不会口渴。
  
  
  
• 饭店很多会用自己调制的老汤来炒菜，这个老汤虽然够鲜，而且风味独特。但是老汤因为长时间熬煮，鲜味和咸味也会增加。加上饭店用各种酱料来搭配炒，这些酱料共同的特点就是咸、鲜。象蚝油、干锅酱、咖喱等等调料，其实本身就含盐和增鲜剂的，再加盐、鸡精调味，当时吃不出来咸，但是过后会反上来的。家里炒菜不会有老汤，一般也用不到这么多调料。
• 厨师炒菜的时候，大多会尝口。一般炖菜要把汤调的略咸一些，好叫滋味渗透到食材中去。那么顾客吃菜的时候感觉不到咸，其实摄入的盐分也是很高的。尤其是面条，饭店煮面条为了增加滋味，一般都是老汤煮，或者干脆就是“增鲜的食品添加剂”！吃了不口渴才怪！
  
  
  

我觉得这就是外面（快餐，面条）吃起来不咸，而吃完后感觉口渴的原因。家里炒菜因为不会为了追求滋味，加那么多的增鲜调味料。自然不会口渴了!

73神牛

首先我是不建议经常到外边吃饭的，毕竟外边的饭菜相比于家中的饭菜卫生、环境差一点，所以，尽量多在家里吃。

那么我来说一说，为什么在外边吃饭会觉得口渴，即便是不咸，也会很想喝水呢？而在家中就不会呢？

原因如下：

一、外边的饭菜尽管添加的食盐不多，你没有尝出来，但是，一般外边的饭菜为了增加口味，增加菜品的卖相、口感，会使用料酒、香料等调味，香料多了，饭菜的味道好了，尽管当时可能不觉得咸，但是，过后你就会觉得口渴，想喝水！

二、其次一个原因就是，外边的饭菜使用的油质量不好，另外使用的量也会很多，这也是为什么外边的饭菜好吃的原因，吃的油多了，人自然就会口渴。

三、然后就是，饭店的厨师在炒菜的时候，都会用到一种调料——味精，在我们家中，我们使用的量很少，而且，我们知道食用太多的味精对人体健康没有好处。但是，外边的饭菜中，会使用大量的味精，这也是我第一条提到的，为了增加菜品的口味，味精可以提鲜，味精中也含有盐分，所以，用餐过后就会想喝水了。

以上就是在外边用餐为什么会口渴的原因，在这里还是建议大家减少在外边用餐的次数，多在家吃饭。

最后给大家一点吃饭小贴士：

1、每天摄入盐分不超过6克每人；

2、食用油不超过15毫升；

3、尽量保证菜品的原味，减少化学调味品的摄入。

90大叔美食

饭菜不咸，吃的时候还很鲜，吃完口很干，这就是味精放多造成的。家里的菜不放味精或放味精少，所以就不会有这种感觉。

我国滥用味精的现象非常严重，现在的厨师不放味精好像就不会做菜了，而且很多酱油，调味料里本身已含味精，做菜时重复加味精调味很普遍。据统计，我国味精行业的总产量居世界首位，中国味精的使用量占全世界消费量的一半以上。所以，饭店里吃过多的味精已很难避免，用餐后口干舌燥也就司空见惯了。

什么叫滥用味精呢？以下三种情况有一种就是滥用味精：1，什么菜里都放味精，就是滥用味精。2，做菜不知道什么时候该加味精，就是滥用味精。3，所有人包括婴儿患者食谱都放味精，就是滥用味精。

要合理使用味精，需注意以下六个方面：1，碱性食物调味时，味精中钠的活性强，易发生化学反应可产生一种不良气味的氨酸二钠而失去调味作用，因此在碱性较强的海带鱿鱼的菜肴中不宜添加味精。2，在弱酸性食物调味时，味精溶解度较大，但在酸性强的食物中不易溶解，如，在糖醋凉拌黄瓜中，醋较多时添加的味精则不易溶解。3，为油炸食品调味时，一般温度高于120℃，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，不但没有鲜味，还有一定的毒性，因此油炸食品最好通过其它调味品来调味。4，为凉拌菜肴调味时，味精在70℃时才能充分融化，冬天使用味精为凉拌菜调味时，可以用开水加以溶解，再调到凉拌菜中，可以解决这一矛盾。5，做馅料的时候，味精混入馅料中，然后高温的作用，可使味精变性失去调味作用。6，在烹调本身鲜味很足的食品时，如鸡，牛肉，鱼虾，蘑菇等菜肴，食材本身就有很鲜的鲜味，就没有必要再添加味精了。

顺便说一句，我去餐厅吃饭，一般都会交代厨师不要放味精，葛叔家厨房里也从不备味精。因为在钠盐超标的时代，多吃味精无疑是雪上加霜。【看更多治愈系美食文章，请关注葛叔头条号，让美味和健康同在，一起来吃货拯救世界。】

葛柏浩

题主所遇到的情况，相信不少人也有这样的体验，明明刚开始吃时味道适中，过后却特别口渴，有时得喝水到撑，才稍微好转，然而家里的饭菜却不会。

这背后的原因是什么呢？

——调味的“通货膨胀”！

至少有一半厨师在烹饪时，使用的调味量超标，当然不是指盐，盐放多明显咸，马上能尝出。而是其它含有“谷氨酸钠”的调料，这类东西有个特点“鲜”，例如，味精、鸡粉、鸡汁、蚝油、自制的复合型酱料等。

以味精为例，知道每个菜品一次放多少吗？

满满的一汤匙，普通量的一汤匙=15克，算起来不少于20克。对比一下，一汤匙的量在我家能用好几天，甚至一个星期。

众所周知，味精吃多了会口渴。但这是为什么呢？有的人就不明白了，觉得是味精含有有害物质，是不健康的调味品，吃多了自然会口渴。

实际上，并非如此，味精是否安全，早已有明确的研究结果，显然是无害的，就不再阐述了。

真正的原因是，味精主要成分谷氨酸钠含有13%的钠盐。如果饭菜下的味精超量，起初吃起来是不咸的，因被其强大的鲜味盖过了，反而觉得美味，只有在后续的唾液、胃酸分解下，把钠盐游离出来，这时“后劲”上来了，造成了口渴的现象。 跟盐吃多了会口渴的道理是一样，只不过味精属于后知后觉。

据我所知，家里的饭菜基本上较少放味精，甚至不放的都有，自然吃了不会口感。

不止是味精会导致口渴，还有高汤之类的骨汤，常见用于汤粉面，上汤菜、炖菜、炖汤，吃多了也会。因为骨汤在长时间的熬煮中会释放出鲜味，也即是谷氨酸钠，再加上后续用盐、鸡精调味，则钠盐超量。

——厨师滥用味精的两个原因

1、厨艺不精，味精来凑。例如菜品口感不丰富怎么办？不鲜美呢？不新鲜等系列问题怎么办？三个字~下味精。

2、顾客味觉变了。由于长期在味精等含有谷氨酸钠的调料染浸下，对鲜味的要求越来越高，外面饭菜若是没放味精，反而觉得人家做得不好吃。所以厨师放味精的现象越来越普遍，顾客的味觉则越来越挑剔，双向循环，变成了本文开头所说的“通货膨胀”！

佘小厨（完）

佘小厨

肯定是调料有问题呗，有时候饭菜不咸，吃完以后特别口渴，这就对了，我个人对饭菜的味道特别敏感，有一次吃烤牛肉，吃完之后感觉特别渴，吃饭时候感觉也没有什么调料，大概就是盐、糖，蘸肉汁，后来朋友也说比较渴，有一个朋友说没有感觉，后来一分析，朋友没有使用蘸料汁，只用了盐和黑胡椒，另外两个朋友总是感觉口渴，只能不停喝水来解渴。

为了增加食品的鲜美程度，很多厨师在拌菜和调料里面放味素，味素本来没有什么特别坏处，但是如果味精吃多了，就会感到口渴，味素成分是谷氨酸钠，谷氨酸是提鲜的好助手，所以味素中含有钠，60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，过多摄入钠可导致高血压。所以老年人尤其应该少吃味精。当食用味精过多也不行，它超过机体的代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对营养物质的利用。合理范围使用味素是最关键的，有人说我使用鸡精，其实鸡精也是含有谷氨酸钠的成分，买任何调料都要多看食材背面的含量表。

出了盐之外，再有就是糖，很多烧烤和炒菜都会放糖增加口感，糖需要消化吸收，当消化吸收糖分的时候，需要大量的水分，因为糖在体内的代谢需要消耗水 ，糖被吸收需要一 定浓度，如果糖分的浓度太高就要水来稀释 ，有时候喝饮料不解渴就是这个道理，因为饮料含糖比较多。为什么外面的饭菜不咸，吃完以后特别口渴？而家里饭菜不会？ 因为家里做饭做菜不会大量使用额外添加。

为什么小饭店的厨师要多放味素和糖呢，明知道多盐多糖多味素会引起口感不适，因为食客口渴就需要喝水，这时候饮料啤酒就畅销啦，众所周知的原因，酒水的毛利率很高，真正的五星级酒店不会使用过多的糖和盐，所以大家到五星级酒店吃饭总感觉差一点点什么，其实口感和味道都是越来越浓郁，但是五星级酒店资深厨师，会利用天然的调料品来替代味素来提鲜，比如说干虾、干贝、柱候酱、火腿、黑豆酱、海带、木鱼花等等食材，它们都是富含有效氨基酸的天然互补品。这就要看厨师的功力了，有时候真材实料确实很贵，但是它的味道还真不如一勺添加剂。

为什么这些食材能提鲜呢，原理和谷氨酸钠是一样的，但是天然食材里面是经过长时间的发酵，发酵过程中氨基酸被分解，蛋白质分解过程就产生各种谷氨酸、精氨酸、 色氨酸等等，食物缺少某种氨基酸的时候，味道和营养会不均衡，只有氨基酸平衡之后，才能吃得满意。

高糖对人体的危害也是严重的，最近新加坡禁止高糖饮品的广告，新加坡将成为世界上第一个禁止高糖不健康饮料广告的国家。新加坡有七分之一的成年人患有糖尿病，在发达经济体中排名第二。而含糖饮料可以说是这背后的推手之一。糖会让人类对食物产生愉悦感，很多人喜欢吃甜品喝奶茶，因为吃完会有幸福感，这里含有大量的糖，尤其是白糖，能量密度较低、升糖指数很高，所以饮料白糖需要严格限制，为了补偿由于甜味的缺乏，所以建议采用无热量人工甜味剂来替代天然糖。其实好多家庭炒西红柿鸡蛋都放糖，不经意间吃下去好多糖。多吃糖的坏处很多，这里就不一一列举了，总之我们应该减少摄入游离糖、精制糖，只要控制总的摄入量，五谷杂粮是可以吃的，水果也是可以吃的，但是高糖的饮料少喝。

为什么很多人吃遍天下美食，最终喜欢吃料理，因为日式料理里面的调料确实很少，吃日本料理把握清淡的口感才能获得更佳体验，据科学家统计日本人和韩国人比较长寿，主要是因为饮食清淡的原因，珍惜眼前的食物，远离重口味美食，有时候小饭店喜欢把外卖做得很重口味，重油重盐重糖重味素，最终很多人慢慢适应了重口味，偶尔吃清淡很不习惯，从长久来看，吃这些重口味美食对身体有百害而无一利，最近很多人开始减少盐的摄入不习惯，远离渐渐浓郁的味道，其实控制重盐高糖也代表着一种食品安全的态度。

辽沈美食

为什么外面的饭菜不咸，吃完后特别口渴？

题主主要问的面条和快餐，应该是工作午餐或工作晚餐。容易口渴的原因我觉得有四点:

📌进食或快，胃部消化不畅。

由于是工作餐往往很赶时间，就在街头的面馆，快餐店选择不用过多等待的菜品，这样可以快速饱腹和结束午餐。吃的过程中就会狼吞虎咽，咀嚼不足，进餐时间短，进餐量大，这样胃部动力严重不足，需要喝水促进蠕动。而在家吃，环境放松，心态平和，不急不促，细嚼慢咽，自然吃饭时间长，胃的压力就要小很多。

📌口味刺激，咸辣突出。

中午或晚上选择面条或快餐，也是辛苦了一天，追求口感上的刺激，来点给劲的。面条口味偏油偏辣，快餐的菜品上也会选择下饭菜，汤汁能拌饭的。这样不知不觉的中就会将汤汁一同吃入，摄入过多的面汤，菜汤，摄入的盐、味精、香料，辣椒等调料就会自然多。这样就很想喝水了。在家吃饭，菜肴荤素搭配适中，这个问题就会相应的减少许多。

📌宽油大火，含油丰富。

和家常菜的制作方法不同，面条，快餐店里都是猛火大锅，不管是浇头还是菜品，都会过宽油，或浇明油，一方面是加工时间短，一方面能带来更好的口感和色泽。这样面条和菜品里面所带入的油量就会远远的多余平时我们的家常菜，这样即使当时吃的觉得还不错，过多的油量，也会让后面为了解腻喝更多的水。

📌高汤提味，味精增鲜

面馆和快餐店为了追求菜品的口味更好，一般会熬制高汤，比如猪骨汤，鸡汤等，用来给菜品提鲜，即使没有用高汤也会用味精，鸡精，蘑菇精来调味。汤里氨基酸含量高，嘌呤丰富，自然后面要喝更多的水了。家里为了方便和健康的原因，一般不会用高汤或用味精增鲜。

综合以上4点，狼吞虎咽、刺激口感，调味过多，丰富的油脂和嘌呤，都会导致后期特别想喝水。所以为了身体健康，还是尽量的在家吃饭。

有爱的小厨房

我们在外面吃饭哪怕不觉得很咸，吃完有时候也觉得特别口渴，但是家里的饭菜一般就不会。这其实很简单，

看到这有的朋友可能会说：“人家题目不是都说了前提是外面的饭菜不咸嘛！怎么你还以调料多为理由呢？”。其实如果是稍微会做菜的人就会明白为什么，在适当烹饪手段的前提下，“调料重”同样是可以做到吃着“不咸”的，但是吃完几乎一定会觉得口渴。<strong>

不过首先得了解一下【我们为什么会口渴？】

在我们以往的生活经验中，“吃咸了”就等于“口渴”，很少有人深究到底为什么，所以提问者也就顺势产生了“为什么明明吃着不咸，但是我还会特别口渴”的疑惑。

• 事实上关于盐和口渴的关系有两种说法：

①第一种说法比较深入人心，认为是食盐中的钠离子和氯离子会将水份“拖入”尿液中排出体外，从而我们的身体就开始缺水，那么就会觉得口渴。

②第二种说法好像有点“反常识”，但其实更符合实际情况。有研究人员发现其实当盐分进入尿液的时候，是会使水分更多流向肾脏和身体其他组织的（肾脏中的尿素会抵消尿液中钠离子和氯离子对于水分的吸附），也就是说吃盐不仅不会造成我们身体快速缺水，事实上反而会让我们体内水的保有量增加，这很符合有些朋友吃咸了之后隔天会水肿的现象。我们的口渴其实并不是因为缺水，而是因为盐会刺激我们吃东西的欲望，会带来饥饿感

不过以上这两种情况不管哪种成立，反正都指向一个关键，那就是题目描述的“口渴”现象，都与一些饭店菜肴调料用的多有关系。<strong>

那么接下来就是要解释一下，为什么调料重的饭店菜，咱们吃起来的时候会“不觉得咸”呢？

• 这个问题同样很简单，也算是烹饪中比较普遍的现象，那就是调料之间的味道调和，最为简单的就是“糖能压咸”。

一般我们做菜的时候如果不小心盐加的稍微多了一点，尝起来有点略显了，这个时候适量的一点点白糖加进去就遮住了，这可能也是因为我们人类是这个星球上味觉、嗅觉等感官比较不敏感的动物的原因吧。但日常生活中的实际经验确实就是这样的，只要不是咸的太过分，适当一点白糖加进去都能将味道“圆回来”，不过这样一来虽然吃着不那么咸，反而觉得更够味道，但是事实上比单纯放盐还容易让人口渴。

• 除了滋味调和能掩盖住的咸之外，还有一些含钠调料我们是尝不出咸味的。

比如我们用的鸡精、味精、酱油、蚝油等等鲜味调料中都少不了谷氨酸钠，这是日常绝大多数菜肴中最主要的鲜味来源。食盐是氯化钠，进入人体之后存在的形式是钠离子和氯离子，而谷氨酸钠的形式是钠离子和谷氨酸。简单点说哪怕我们吃毫无盐分只加谷氨酸钠的食物，我们同样会摄入大量的钠离子，这跟吃盐在产生“口渴”这个现象的作用上是差不多的。

所以最后我们总结一下：

①首先外面有些饭店里的饭菜“不咸”跟我们家里的饭菜“不咸”并不是一回事，厨师是完全有办法在让滋味不过咸的同时又下足够重的调料的。不过有时候这也是没办法，因为有些饭店的菜肴也只有这样才能刺激人的进食欲望，让人觉得够味道、好吃，比如很多江湖菜就是如此，甚至讲究“盐多、油多、味精起坨坨”。

②其次就是各种调料中不只是食盐含有“会让人口渴”的钠元素，味精和以味精为主要成分的各种鲜味调味料同样含有大量的钠元素。除此之外一些以劲道口感为卖点的面条等面食也含有大量的钠盐，因为盐分可以增强面团筋性，算是一些面食制作不可缺少的配料。

所以综上所述，有时候在饭店吃的时候可能觉得不咸，但吃过之后觉得口渴就是这么回事了。

那么以上就是这次关于饭店菜、盐分和口渴之间关系的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第905个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：为什么外面的饭菜，吃完以后会特别口渴？而家里的就不会了？

在我个人看来，之所以外面的饭菜，吃完以后会口渴，主要就是调料的问题了，因为外面的饭菜要想做的好吃，要想让顾客满意，那么就要靠各种调料了，而调料只要一放多了，那么做好的饭菜就是调料饭菜了

而这种调料饭菜只要吃多了，那么就会明显感觉口渴了，因为吃下去的这些调料，会大幅度吸收体内水分的，而体内水分只要吸收差不多了，那么就会感觉口渴了，而这种口渴感觉就是告诉我们

需要补充体内水分了，所以外面的那些饭菜，吃完以后就会感觉口渴了，但这种调料饭菜，要是长久以往吃下去，就不是简单的口渴感觉了，而是各种不舒服的感觉了，因为吃下去的调料，

会对体内器官带来一定损耗的，而且越是比较重的调料，那么带来的损耗就越大，何况要是长久以往吃下去，那么这些吃下去的调料又会产生一个质变的，但这种质变带来的就不是一个好现象了

往往在烹饪饭菜的时候，就不会在乎什么食品安全了，而这种不顾食品安全的饭菜，能给我们带来什么后果，那就可想而知了，但我们在家里吃的饭菜就没有这个必要了，毕竟我们在家里做的饭菜

所以我们吃了这些健康有营养的饭菜，就不会感觉有口渴的感觉了，而且这种健康有营养的饭菜，哪怕就是吃的再多，也不会给我们带来多大质变的，哪怕就是质变了，也是一种好的现象了

關鍵字: 味精 饭馆 美食