在非洲猪瘟疫情影响下，除了鸡鸭价格高涨，鸡蛋价格也是一路水涨船高。这背后，是谁转走了最大的利润？
“反常”的价格高点
“一斤又涨了三毛”。近日，上海市民李春梅怀里搂着两袋鸡蛋，回想起前两天的会员价还是5.6元。“往年这个时候，天气冷了，鸡蛋价格就跌下来了，今年有点反常。外面普遍都卖6块多了。”李春梅对记者说，她从没见过今年这种情况。“以前都是涨涨跌跌，今年鸡蛋的价格太高了。”来自江苏盐城的鸡蛋经销商王贵川操着浓重的苏北口音对记者说。
一般而言，鸡蛋价格往往会呈现出季节性的特征，节日效应产生一年中几次重要的价格波动。一年中蛋价呈现出中秋节前夕“高点”、春节前“次高点”，以及节后阶段性回调的特点。但今年的一个特殊性在于，蛋价长期处于较高水平，且涨跌幅度及涨跌频率要远高于往年。尤其是国庆节后，鸡蛋短暂回调后又迅速反弹至高位，并已经超过了一年中的“高点”中秋节前夕的水平。王贵川透露，他销售的鸡蛋价格10月1日还是128元一筐（一筐26.5斤左右），30号就涨到了157元，一个月涨了23%，较年初的110元涨了43%。近期，鸡蛋价格已经开启全国大涨模式。据农业农村部监测数据显示，10月30日，全国农产品批发市场鸡蛋价格为11.96元/公斤，国庆节后已经上涨13.58%。据记者梳理，鸡蛋年初价格为8.71元/公斤，今年以来涨幅高达37%。此外，去年10月30日鸡蛋价格仅为9.03元/公斤，今年涨了三成。
背后的原因
鸡蛋价格为什么会上涨？“猪肉价格太高了，现在卖到30多、40一斤了。”王贵川道出了鸡蛋价格大涨背后的重要原因。据了解，上海市场上销售的农副产品约1/10来自盐城，尤其是盐城鸡蛋已经走俏上海人的菜篮子。王贵川的老家，由盐城代管的东台市，常年饲养家禽5000万羽，是牵动着上海鸡蛋价格的一只蝴蝶。光大期货农产品分析师孔海兰向记者表示，今年猪肉价格大涨，动物蛋白类商品整体涨价，鸡蛋的替代效应增强。此外，同样受猪肉价格持续走高影响，淘汰鸡价格不断创出新高，部分养殖户提前出淘老龄蛋鸡来锁定养殖利润，产蛋鸡存栏减少。据商务部监测，10月21日至27日当周，全国肉类批发价格继续上涨。牛肉、羊肉价格分别为每公斤65.81元和62.73元，分别上涨1.2%和1.7%；猪肉价格为每公斤51.21元，上涨11%；鸡蛋、白条鸡价格分别为每公斤11.67元和20.22元，分别上涨5.3%和5.2%。整体来看，猪肉价格涨幅明显，进一步逼近牛羊肉价格，鸡蛋和鸡肉作为替代消费品，价格亦水涨船高。
惊人的利润
鸡蛋、鸡肉价格大涨，鸡产业链谁在赚钱？王贵川向经济观察报透露，作为经销商，一筐鸡蛋从收购到运到批发市场，通常会加5元／筐的运费钱，无论淡旺季，他都保持着四天一个来回的送货周期，鸡蛋价格涨跌对他的影响不大。记者从上农批商户处了解到，一筐鸡蛋在销售时通常会按照进货价再上浮3-5元。以10月30日为例，一筐157元的鸡蛋，收购价为152元，在上农批的销售价格为160-162元。两个环节价格上浮8-10元每筐，这已经成为行业默认的规则。而远在养殖一线的“陈根生们”则是这场鸡蛋牛市的最终受益者。“今年的养殖利润是历史最高水平。”有35年养鸡经验的陈根生向经济观察报坦言，一筐鸡蛋的养殖成本大约90元，按照10月30日经销商157元的销售价测算，养殖户一筐鸡蛋净赚62元，同比去年利润上涨114%。山东德州一家从事蛋鸡养殖、孵化企业的负责人张甜对经济观察报表示，山东是817种蛋的集散地，今年7月份开始，种蛋价格不断上涨，缺口不断增大。“以前卖5、6毛的一枚种蛋，现在已经卖到2块多了。”市场需求突然增大，张甜公司的种蛋早已经不够卖了。蛋价让养殖户惊喜之余，突破历史的淘汰鸡价格更是让人意外。卓创资讯数据显示，2017年淘汰鸡年均价为3.8元／斤，为近几年低点，而目前淘汰鸡价格已经超过11元／斤，为近年来历史新高。成本没有增加，猪肉缺口被鸡肉、鸡蛋替代，张甜坦言，在这样的大环境下，鸡产业链的利润在增加。
鸡苗难求
养殖企业扩产能在河南省驻马店市遂平县，肉鸡养殖户王国华刚刚进了3000羽良凤花肉鸡苗，按照计划，这批鸡苗能赶在春节前出栏。河南省驻马店市遂平县吴集村肉鸡养殖户王国华表示，我订了4000羽，他只给我3000羽，现在鸡苗卖得特别快，养殖户需要的量大，没货。
王国华说，现在鸡苗不仅难买，价格还高，他进的这批鸡苗是半个月前订的货，当时的价格是每羽6块5，这几天价格又涨了。“我提鸡苗的时候又涨了，7块5每羽，现在我问他们说涨到10块一羽。”卖给王国华鸡苗的刘明是当地一家牧业公司种禽部负责人，他告诉记者，今年鸡肉价格高，养殖户养殖意愿强，直接导致他们的鸡苗供不应求，虽然鸡苗价格已经从去年同期的每羽4块钱，上涨到了现在的每羽10块钱，但是依然抢手，要买鸡苗至少得提前半个月订货。河南省驻马店市金太阳牧业种禽部负责人刘明介绍到，今天小鸡孵化出来6万多羽，一个月我们的产能不下100万羽，这个产量虽然大，还是供不应求。刘明说，公司今年特别新购入了6万套种鸡，再有两个月，这些种鸡就可以产蛋了，到时鸡苗紧张的情况就会有所缓解。数据显示，鸡苗价格从8月份开始出现了快速上涨，7月，全国鸡苗价格每羽还在4.54元左右，而10月份，每羽价格已经攀升至10元之上。
风险正在堆积
据陈根生介绍，受高利润驱使，目前苏北地区蛋鸡养殖企业补充鸡苗、扩张产能的积极性很高，养鸡场的鸡苗订单一般推迟一个月才能交货。鸡苗供不应求，价格已经达到7-8元/羽，是往年的三到四倍。“今年缺鸡蛋，明年鸡蛋就太多了。今年赚钱了，明年就不行了。”陈根生凭着他多年的养殖经验，向记者表达了他的担忧。在他看来，猪肉价格总归要稳回来的，也许就在明年。面对持续火热的行情和养殖户的扩张热情，张甜则显得格外淡定，养殖计划还是按照原来的节奏：适龄淘汰，平稳生产，加强管理，实现利益最大化。“从事养鸡行业20年来，见过几轮大起大落的行情，比较看淡了。“今年年前应该没有问题，但是随着养殖规模扩大、猪肉缺口一步步被填平，我们不知道平衡点在哪。”张甜对记者表示，市场的特点就是缓缓涨上去，猛地砸下来，只是不知道具体的时间点。在这场还没有结束的鸡蛋暴走行情中，作为鸡蛋链条上不可或缺一环的王贵川——依旧四天一趟往返于上海和盐城两地，他不知道鸡蛋价格还会涨多久。（综合：经济观察报、央视财经）
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