2019-11-03 23:58:54 佚名

七星標

筷子文化源遠流長，最早的稱呼是“箸”，箸字的繁體寫法是“筯”。從讀音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是幫助進食。另外，據史料記載，最早的筷子出現在距今三千多年的新石器時代。筷子的出現不僅是中華飲食文化的革命，更是一種人類文明的象徵。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？又是何時創造呢？現在誰也無法回答這個問題。然而有關筷箸起源的傳說，多少可為找到筷箸的溯源起到一些作用。我搜集到三個有關筷子起源的傳說。

彬彬書法

在世界上人類進食的工具主要分為3類：歐洲和北美用刀、叉、匙，一餐飯三器並用；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。美國加利福尼亞大學名譽教授懷特調查後說：”“用刀叉、手指和筷子吃飯的3類人，都以強硬態度維護自己的餐具。”特別是以手抓食者，常被人看作不文明，可他們卻自我感覺良好。例如美國洛杉磯有一家菲律賓餐館，大做廣告以抓食為榮，公開警告那些不願以手抓飯的顧客，謝絕他們光臨。　　中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年曆史，是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只有“史無記載”4個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。筆者曾先後收集到3個有關筷子起源的傳說。姜子牙與筷子　　這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。　　這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下…。”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎麼會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。　　姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。　　這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。妲已與筷子　　這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜餚冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嚐一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發怒。有一次，妲已嚐到有幾碗佳餚太燙，可是調換己來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜餵飯是件享樂之事，於是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以後這種夾菜的方式傳到了民間，便產生了筷子。　　這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸（筷），經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲已創造，應是更早的產物。大禹與筷子　　這個傳說流傳於東北地區。說的是堯舜時代，洪水氾濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏鬥，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。　　有一次，大禹乘船來到一個島上，飢餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。　　雖然“傳說”主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也符合事物發展規律。　　促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裡，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。　　當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不過，筷子可能起源於禹王時代，經過數百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。

孔雀寨子

導言

筷子是一種起源於古中國的食具，古漢語稱箸、梜提。用於將食物夾起並送入口中。在東亞、東南亞地被作為主要餐具，而受傳統中華文化影響的新疆、西藏及部分蒙古的少數民族也有廣泛使用，以及世界各地的東亞裔移民群體所遍佈的國家中常見。

筷子和人類文明

筷子與禮儀

要談到筷子和人類文明應該關係很小，但對於中華文明，筷子確實一個總要的文化象徵。

比如在禮儀方面：

夾起食物之後，不應該放回盤碟。

不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。

不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法，參見腳尾飯。

不要用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。

不與他人的筷子相爭。

不能顛倒使用筷子。

不該旋轉（戲耍）筷子。

在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋，在菜盤上來回的轉而卻又不夾菜。

供奉亡靈飯，筷子要豎在飯碗頭上，以示恭敬，因為“筷”與“快”同音；與此同時，在平常吃飯時，長輩都會禁止小朋友把筷子插在飯碗或菜上，以免引起不好的聯想。

蘇北農村鬧新房時，將整紅筷子穿進窗戶，還要唱幾曲“穿筷歌”，以示慶賀和祝願。

筷子節

筷子節：11月11日，由11形同一雙筷子故。韓國清州市在2015年11月10日舉辦首屆筷子節，該國“東亞文化之都”組委會宣佈將11月11日定為筷子日，第二屆筷子節同樣在韓國清州市舉辦。

日本筷子節：8月4日，由日語“箸”(はし，hashi)諧音“八”(ha)和“四”(shi)故。日本筷子節(箸の日)於1975年正式訂立，當日有感謝筷子之儀式(箸感謝祭)等慶祝活動。

筷子與文藝

筷子舞：在蒙古有筷子舞，舞者單手或雙手持著一雙或一束筷子，以筷子敲打身體不同部位或左右手筷子互擊敲出節奏感，伴隨音樂起舞。

筷子德：筷子外形直而不彎，被古人寓以種種美滿。據《開元天寶遺事》記載，唐玄宗把自己用的一雙金筷子賜給宰相宋懷，表彰他的耿直，以筷象徵人格。

筷子謎：《魏書》中有一則筷子的謎語：“眠則俱眠，起則俱起，貪如豺狼，贓不入己。”

筷子聯：“玲瓏自竹製來，古今飲譽神州萃；典雅由筷托出，中外揚名世界欽”。

結語

筷子可以說是中華民族的一種偉大發明瞭。筷子雖然是一件不起眼的生活用具，但是與我們日日相伴。幾千年來的浸潤，它早已成了我們文化中的一部分。正如諾貝爾物理獎獲得者李政道先生所說：“中華民族是優秀的民族，早在春秋戰國時期就發明了筷子。……真是高明極了。比較起來，西方人大概到十六七世紀才發明了刀叉。但刀叉又如何能跟筷子相比呢?” 甚至有人將其稱為“第五大發明”。

二十二世紀曆史館

中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年曆史，是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只有“史無記載”4個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。筆者曾先後收集到3個有關筷子起源的傳說。

姜子牙與筷子

這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下…。”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎麼會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。

這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。

妲已與筷子

這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜餚冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嚐一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發怒。有一次，妲已嚐到有幾碗佳餚太燙，可是調換己來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜餵飯是件享樂之事，於是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以後這種夾菜的方式傳到了民間，便產生了筷子。

這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸（筷），經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲已創造，應是更早的產物。

大禹與筷子

這個傳說流傳於東北地區。說的是堯舜時代，洪水氾濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏鬥，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。

有一次，大禹乘船來到一個島上，飢餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

雖然“傳說”主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也符合事物發展規律。

促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裡，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。

當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不過，筷子可能起源於禹王時代，經過數百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。

墨緣書畫文玩

我們中國的筷子必須一頭圓形，另一頭方形，象徵天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解。其次，中國人講究“陰陽兩和、合二為一”意求圓滿，才有了“一雙筷子”的說法。例如在國外，一般說“拿一雙筷子”的八成都是中國人，而那些說“拿兩根筷子”則基本上都是老外們。然後，中國的筷子標準長度都是七寸六分，象徵著人的“七情六慾”，而且兩雙筷子長度必須一致，否則意味著三長兩短，這是非常不吉利的。