喜野钓
时间过得好快，不知不觉又到挖冬笋的季节了，不过笔者本地今年雨水不足，现在长的只有一点点大，见过最大的也才茶杯那么点，而且产量低得很，与去年相比，起码降低了10倍，去年这个时候冬笋回收才2块多钱一斤，前几天来收的既然21块一斤。
冬笋不像春笋，它不会长出地面很高，几乎都是在土里面，所以挖冬笋还是需要一点经验的。在我们本地都还有很多人不会挖的，一到挖冬笋的季节山里面经常可以看到一些外露的竹根，那就是不会挖冬笋的人所刨出来的，因为他们不知道哪里有，只有顺着竹根去找。这个方法费时费力不说，收获也低，重要的是容易把竹子刨死，就算活着的来年也不会再长竹笋了，不管是冬笋还是春笋都没有。
其实挖冬笋对于懂行或者有去注意的人是非常简单的，只要学会两个看就可以了。一看竹叶，竹叶子颜色较深的竹子长冬笋的可能性大很多；二是看地面，长冬笋的地方一般都会有小凸起或裂痕。不过这两个方法说起来很简单，但是真正要快速辨认还是有一定难度的，这就得在平时多锻炼了。我婆婆就是这方面的“高手”，每次一伙人进山，我婆婆的收获都是最多的。
说到挖笋，这里还有一个重要的问题必须提醒一下，就是冬笋可以随便挖，只要不把竹根刨出来或斩断就行了，但是春笋就得“手下留情”了，因为春笋是可以长竹子的，冬笋就不行。所以为了竹子和来年冬笋的产量，春笋请适量采挖。
农村蒋小兰
挖冬笋到底有什么方法？冬笋竹子产的一种美食，只有冬天才有，但是想要挖到它还是要费一翻工夫的，没有经验的话，需要花费大量的时间去导找，然后开挖，这样很容易造成体力不支持的情况，我们需要有一系列挖冬笋的经验来去挖才能够做到得心应手，以最小的代价挖它到。下面总结一下挖冬笋的一些经验，第一点，看土壤裂痕。冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。脚踩时松软有弹性，用锄头挖时感觉松软，当然也可以结合主鞭的方向寻找笋的位置。第二点，找到子鞭，但是子鞭无力，可顺挖到主鞭，其笋往往生长在分叉处。第三点，挖退笋孔笋，竹能够计划生育，当笋太多时候能退笋，退笋孔往往是主鞭的所在，前一年退笋孔，少数鞭重新生长出笋。也可以顺挖寻找，但是几率非常小。因为当年出笋后，此鞭的出笋位置往往不在附近了，可以结合去寻找竹笋位置，如果是开山顺挖的话，工程量比较大。如果挖冬笋挖的多了，每个人都可以自己总结出自己的一套挖冬笋的心得，每个人的理解都是不一样的，反正只要能挖到就可以，毕竟别人的经验不一定适合所有人使用，还是需要自己亲自去挖才是最好的常试。
小宋农村见闻
挖冬笋这也没有什么特别的方法，就是熟能生巧，你挖的多了自然就知道怎么挖了，方法有很多种，可能每个人的方法都不一样，那些经验多的人他们比经验少的人就挖的准挖的快，这都是需要自己实践中去慢慢摸索，下面我来教大家几个方法！
1.看土地的裂缝去找笋，这是一种特别简单的方法但这也只能对于新手来说的挖笋技巧，因为一般冬笋只有也别大的表面土层才会凸起产生裂缝，这也是最费时间的一种方法！
2.寻找竹鞭，顺着竹鞭去挖，这是一般老手最常用的方法，因为冬笋都是从竹鞭长出来的，很多人看见别人挖到特别小的冬笋都特别好奇是怎么找到的，就是用这种方法也是最有效率的！
3，找对竹林，对于很多人来说都觉得有竹林的地方就有冬笋，是有，但是有些竹林发出来的冬笋特别少，我们必须要学会找好一点的竹林，特别是朝阳方向的竹林那里长出的冬笋比被遮阳地方的竹笋要多很多！
农村叁石
我是90后，虽然算不上老师傅，但是从小就挖冬笋，小学的时候就学会挖了，所以说也是有不少挖冬笋经验的。挖冬笋要讲究技巧，就跟学习一样，你会发现你自己很努力、很勤奋，但是最后考试还是人家分数高，挖冬笋也是一样的，几个人一同去，你会发现人家随便刨几下就满载而归，你挖得满头大汗还不如人家多。
这就涉及到怎么挖的问题了，挖冬笋是有技巧的，接下来我就给大家分享一下我的经验和技巧，希望能对一些人有所帮助。
挖冬笋的第一步就是要选竹林，要是竹林选不好，任你怎么挖都是白费力气，有冬笋的竹林，不用那么费力就能挖到。那怎么判断竹林是否有竹笋呢？这个其实很简单，只要看楠竹的叶子就行，如果楠竹叶子长得很浓密，并且颜色深绿色，这样的竹林肯定有冬笋。第二个，根据经验来判断，一般竹子会讲究“落年”，比如今年竹笋多，明年基本就少了，因为野外的竹子需要积蓄营养物质，你去年挖得多的竹林，今年就不要去了。
当你选择一片竹叶茂密的竹林之后，记得最快的方法就是先看冬笋的裂纹，这个是效率最高的方法。首先冬笋如果顶开上面的土堆或者杂物，那说明它长得比较浅，刨几下就出来了，不用那么费劲。当然这看竹笋裂纹也有技巧，并不是竹林里所有的裂纹下面都是有冬笋的，你要看这个裂纹所处的位置是不是竹子枝叶的方向，如果是的话，那有竹笋的概率就比较大，还有可以看是否冬笋的笋尖冒出，冒出的话会是绿色的笋尖。
找完裂纹之后，那就要开始找竹鞭了，我们这里叫马鞭，而找马鞭也有技巧，那就是要找主鞭，只有主鞭上的笋才多。主鞭的方向也要通过竹叶的方向来判断，在两支竹叶生长的方向上，主鞭出现的概率比较大，当你找到主鞭之后，就可以沿着主鞭挖，这样就不会错过冬笋，不过这样比较累。当然，你也可以在主鞭的方向选择性的挖，冬笋长得最多的地方一般是主鞭和副鞭分叉的地方，这个地方有时候会有一定的拱起，所以你选择住鞭上拱起的地方挖，是很好的选择。
最后一个方法那就是找往年的笋孔，冬笋在春天会死去，留下笋孔，这个位置一般都是主鞭在的位置，所以找到了往年的笋孔一般就能找到马鞭。但是，旧笋孔的地方一般是不会再长冬笋了，这个办法只是用来找主鞭而已，找到主鞭以后还是按照刚才的方法去试一下就行了。
范工聊美食
挖冬笋到底有什么方法？呵呵，这个只要是冬笋产区，人比较勤快，挖多几次就上手了，方法也就是大家口口相传的经验，经验丰富挖的笋就多，少辛苦些，少点劳动成本。
一、冬笋也有大小年之分，大年产笋多，小年产笋少，去挖之先，先可以和附近比较有经验挖单的人打听下，看他们的收获大概就知道是大年还是小年了。
二、看竹子竹叶，竹子大，叶子茂密且中间有的发黄(我们当话叫间黄叶)，这种竹子和竹叶往往是出笋最多最大的地方。有的竹子叶子很密但是当中无间黄叶，这种竹子有笋也不会太大太多。
三、看地理环境，一般山沟里较湿润、肥沃、土质松软的地方，笋比较多。而山坡上，比较干燥，土质地较硬，这种地方，笋会比较少和小。
四、看竹子年龄，一般二年左右的竹子，冬笋在离竹子不远处，二米范围内，而三年的竹子笋就远了，会在3~4米，甚至更远。如果太老的竹子，那个笋就像捉迷藏了，往往会长在一些人们比较容易忽略的地方。
五、找竹根，一般，都有露在地面的竹根，可以根据第一个竹枝的走像来判断竹根的方位，有许多竹根是和第一节竹枝往同一方向生长的，也有许多是往相反方向生长的，自己找几根竹根，仔细的对比一下，大概就能确定，你那竹根是属于哪种走向。
六、找裂缝笋，这个是所以挖冬笋中，技术含量最低的一种方法，但是也是最省力，最有效的方法。一般找地里异常突起有裂开的地方，一锄头下去，往往就可以看到笋尖了。
总之，挖冬笋，主要还是要比较勤快另外还要加点经验。我记得以前自己也不会挖，但是我勤快，在一块比较有笋的地方，使用最古老的，开荒式挖法，找到笋后，再来判断是哪根竹子过来的。找多几次之后，心里做个对比，大概就可能粗略的判断，笋的竹根走向，，哪些地方比较容易出笋了。再加上当地的古话″一个竖笋，三个睡笋。″往往睡笋的个头会大过竖笋等等古话来判断竹杷上还有笋没有，有就继续跟着挖。
坏男人说小龙虾
挖冬笋到底有什么好办法？
冬笋，就是竹的幼芽，也称为笋，竹子是多年生常绿禾本科植物，竹子原产地是中国，不但品种多样，分布范围也很广，它的嫩芽可以食用，且在古代就被当作珍贵的菜肴，在诗经中就有提到，作为传统的美食，它的食用和栽种历史极为悠久。
冬笋的生长环境。一般的毛竹，早竹等品种的竹子它们的地下根茎分布很深，竹鞭和嫩芽因为有土层保护，冬天不容易受到冻害，而春季的竹笋入土很浅，也很容易采摘。竹笋的采收期主要在夏秋季，随采随食用，品质更好。
冬季挖竹笋的方法。
首先，需要选好挖笋的时间，虽然冬天每个时间气温都差不多，但是具体的时间还是有助于顺利采挖冬笋的。大多数都是在十月以后到来年三月份之间，选择在一月份以后采挖，土壤松软，比较省事。
选择合适的竹子。竹笋想要长得好，想要看它们的生长年龄，一般来说两到四年之间的竹子结的竹笋是最好吃的，价格也比较高一些。竹笋青翠，稍微有些许淡黄，竹叶是浓密黑黝黝的，这样的竹笋一年多一年少，一堆六七个的竹笋自然是比较少的。
怎样找冬笋。顺着竹鞭往下挖，两年左右的竹子竹笋在地下四十厘米到八十厘米处，四年以上的竹子，竹笋在一米左右，有时候竹鞭如果分节了，三十厘米处就会有竹笋，竹子的老根如果断了，竹笋会在五十厘米深的土层长出来。
这就是挖冬笋的具体方法，冬季如果土地温度太低，我们可以给竹子根部浇热水，再等待几分钟以后再挖，这样土地会解冻，自然就会好挖许多了。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民，想了解更多的农业信息，欢迎关注我。
小李说农事
在我们皖西南地区，竹子是非常常见的一种植物，几乎每家每户都有一片竹林。家里的很多农用器具和生活用品都是竹子编制的。而到了冬天挖冬笋也是农村小孩和大人在农闲时候的一种乐趣。
冬笋生长的年份，严格来说要分大小年，这和很多农作物生长的道理是一样的，用我们当地的方言说叫“熟”。如果这年长得多的话，那么就“熟”。因为很多农作物包括植物都是隔年“熟”，也就是说本年丰收的情况下会间隔1到2年以后才会继续丰收，也就是所谓的大小年概念。
一片竹林，在某一年份丰收的情况下，第二年相对来说冬笋就比较少，最好让他蓄养一年，到来年再挖的话冬笋会多很多。所以如果你正赶上小年去挖的情况，发现冬笋的几率就比较小。
另外要观察竹林的长势，如果一片竹林呈深青色的话，长势比较喜人，那么这个竹林的冬笋会多一些。
在挖冬笋的时候首先要有耐心，仔细观察地表，看杂草和竹叶堆积的地表下面是否有裂缝或者土块隆起。如果在根部有这种隆起或裂缝的话，一般很有可能存在冬笋。用锄头挖的时候要轻轻的将周围的浮土去掉，要直着挖，不要横着挖，否则的话很容易将冬笋挖断。
另外按照竹根的走势，在其周围仔细寻找，尤其是曾经挖过冬笋的竹根遗留部分，往往还会再继续长出来。挖冬笋是一个细致的活，千万不能粗心大意，否则的话很容易就错过了。如果有机会您可以去农村地区尝试一下，其实挖冬笋是一件非常有意思的事。
止茶
一说到冬笋，很多人就会想到冬笋炒腊肉，冬笋因为没有钻出土地，所以其肉质细嫩，得到大多数人的青睐，炒菜时一般需要过水，不过水会有点麻口，冬笋炒腊肉虽然好吃，但是冬笋不好挖呀！
冬笋炒腊肉
怎样才能快速学会挖笋呢？
1.选竹 （楠竹） 分辨竹龄：竹子只有生长超过2年才会孕育竹笋，最佳为2~6年，所以选对竹子很关键，一般2年以下的竹子竹节有较浓的白霉和节毛，竹身颜色较为翠绿，2年以上竹身呈青渐渐加重，出笋最多，6年以上青色开始退去，竹身青中泛黄，出笋较少。
2..辨竹 竹子通常有公竹、母竹之分，公竹不生笋，公竹竹节长分支为单，母竹竹节短分支为双，母竹叶子较密。
3.土质 土质疏松肥沃的地方更容易挖到大笋。较硬的土质找不到裂痕，笋也不会太大。
4.寻笋
寻笋的方法有很多种
找凸起、裂纹：寻找有凸起裂纹的地方容易找到笋，只适合没挖过的地方
开荒式挖笋：把一片翻过来这样挖比较费力，一般不建议，费力不讨好。
沿着竹根（竹鞭）找：沿着竹根继续挖，适合于挖动过的地方，刨开别人挖动过的地方看是否被挖走，挖走一个可以继续沿着挖挖看，运气好还可以挖到几个。如挖走3个以上基本可以放弃了，多半这个竹根的笋已经被挖完了！
5.挖笋 这个就不多说了从笋的旁边开始挖就可以了，注意不要伤到笋就可以了，斩断根部的时候一定要斩好。
6.追笋 当挖到第一个笋时，笋为竖直状态，且较圆，我们称之为竖笋，如果是竖笋那么这条竹根基本就这一颗了。
当挖到第一个笋为卧倒状态，称之为卧笋，卧笋一般有2~3以上，竹根没有断的话可沿竹根追至18节，18节以后基本上很难出笋了！追笋的时候记得尽量不要伤者竹根。
7.填土 挖完笋之后要记得填土哦，不然的话来年很难出笋，3年出两头，同一条竹根上笋一般是隔年出笋的。
最重要的一点!选把好点的锄头才能事半工倍！！！
蜂人院副院长
现在是12月中旬，过几天也准备到冬至了，南北方很多人都习惯下火锅，吃热乎乎的火锅，寒气马上就被赶走。而在农村人们最喜欢吃的莫过于冬笋下火锅了，冬笋质嫩鲜美、清脆爽滑、营养丰富。那么我们要怎样才能更好的挖到冬笋呢？
首先我们要了解哪些楠竹长笋，楠竹就是人们说的毛竹，但是它有一个规律就是出笋都是隔一年以后比较多，我们俗称大小年，比如今年这棵母竹长好多笋，那么明年就会相应少一些，这跟茶籽树结油果是一样的。
处在大年的竹子，它的叶子绿油油呈墨绿色并且比较浓密，这样的竹子下面冬笋会很多。而小年的竹子叶子明显比较稀疏而且也没有这么浓绿、浓密，因此上山挖冬笋收首先先找到正确的竹子才最重要。
其次，观察竹鞭走势判断。竹鞭比较粗壮而且都会沿着比较疏松的土壤方向生长。这时候顺着竹鞭周围开挖，挖的时候使用锄头尽量垂直锄下去，这样可以减少误伤到冬笋，而不是沿着表面平行挖，这样很容易锄到冬笋中部，而且挖的时候尽量小心，每锄下去就把尽量把大块泥土撬开，然后观察周围有没有冬笋露出来，有就继续在冬笋周围把泥土挖掉，保证完整的冬笋。
最后，看竹子的朝向判断冬笋的位置。一般竹子的头朝的方位就是冬笋长出来的位置，比较向阳的方位冬笋会比较多。而且还可以通过仔细观察母竹根部周围以及竹鞭周围的土壤情况来确定。
如果一些土壤表面有轻微的开裂，并且向四周辐射状的开裂，那么这下面有冬笋的概率很大，这时候要慢慢挖下去。一般一根竹鞭有冬笋的都会有五六个左右，所以挖到一两根时可以继续沿着这个竹鞭寻找，肯定收获满满。
乡村波比
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