雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現遍佈於廣東、澳門、香港等地,用普通牛奶做原料。
一碗上佳的雙皮奶,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。
準備材料:牛奶200克、蛋清2個、白砂糖30克
第一步:將牛奶蛋清,白砂糖混合後,攪拌均勻。
第二步:攪拌好就過篩,把沒有打散的蛋清過濾掉,這樣口感才夠細膩。蒸碗上覆蓋好保鮮膜。
第三步:水燒開後放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右,接著在熄火燜10分鐘。
第四步:放涼或者冰鎮後食用,香滑細膩,味道一流。
還可以加些紅豆(紅小豆),紅豆有健脾益腎、清熱解毒、利尿消腫的功效
蜜紅豆的做法:
紅豆用洗乾淨後用水浸泡兩個小時,
然後放入壓力鍋中,加入足量的水,水面沒過紅豆一截小手指的高度,
大火燒開上氣後轉小火煮20分鐘,打開蓋子後放入適量白糖攪拌均勻即可.
簡單美味的雙皮奶,收藏起來吧
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