明天又周末了，正值秋天的最美的时候，打算带孩子们去秋游一番，所以今天准备了一些小甜点，打算明天带着。我今天做的是一道传统的小糕点——糯米糍。

糯米糍是一种传统的广式小点心，主要原材料是糯米，再辅以各种馅料制作而成，口味香甜软糯，老少皆宜。

糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

今天要做的是紫薯馅儿的糯米糍，紫薯的甘甜和糯米的软糯搭配起来刚刚好，喜欢吃这款小甜点的朋友一定要试试哦，做起来也是十分的简单。

所需食材

• 糯米粉150g
• 紫薯200g
• 红薯淀粉20g
• 玉米油10g
• 白砂糖20g
• 牛奶50ml
• 椰蓉适量

制作步骤

1.紫薯洗净去皮，切成小片上锅蒸熟，如果你买的是比较小的紫薯也可以带皮直接蒸，然后熟了后再扒掉皮也行，我买的大块的只能切开蒸了。

2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥状，加入牛奶搅拌均匀。紫薯本身水分不大，蒸出来比较干，加些牛奶进去可以滋润紫薯泥，吃起来更软糯顺滑，而且还有浓浓的牛奶香。

3.搅拌好的紫薯泥团成小团备用，大小跟夏威夷果差不多就很好，我团的有些大了，后边包出来的糯米糍个很大

4.把准备好的糯米面放到盆里，连白糖、淀粉、玉米油一起加进去，倒入温水用筷子搅拌，搅拌的差不多的时候用手和成光滑的面团。这一步跟平时和面是一样的哈。

5.取一块小面团揉成圆形，用手压成片状，再把制作好的紫薯球放到面团中间，最后收口团圆，一个糯米糍就做好了。用同样的手法把所有的都做完。

6.在每个糯米糍的下边铺上烘焙用的那种油纸防止蒸熟后粘连，上锅大火蒸15分钟

7.蒸熟后趁热裹上一层椰蓉，如果没有椰蓉也可以裹一层熟的糯米粉，或者熟芝麻，裹的这层东西主要就是为了防止它粘连，粘手。

小技巧

1.我们知道糯米粉太粘了，蒸熟后也容易软趴趴的不成形，所以加些淀粉进去就是为了使糯米团蒸熟后更好的成型。

2.植物油也是必须要加的，最好加味道比较淡的植物油，比如玉米油。还是因为糯米太粘了，加油进去我们揉面团面的时候不粘手，而且吃起来口感上更顺滑。

3.糖的用量根据个人喜好酌情添加。紫薯也可以加，不过我感觉紫薯蒸熟真的挺甜的了，所以我没有加。

4.蒸的时候下边一定要铺些东西，如果没有油纸也可以撒些椰蓉在盘子底下。糯米蒸熟后太粘了，一不小心就被扯变形了。