2019-11-03 14:58:57 佚名

雪鷹365

這是一個挺有意思的話題，請客吃飯事做過不少，而且也大大小小參加過不少宴席。

因為我居住的城市以海鮮聞名，所以請人吃飯也好，參加宴請也罷!餐桌上必不可少的就是海鮮，而且我們這裡一般婚宴講究“三大件”，就是鮑魚、海參、大蝦必須有。那麼就讓我來說說，我認為的請人吃飯，很貴、很有面子，但並不好吃的菜。

請人吃飯很貴、很有面子，但實際並不好吃的菜

一，海參

我們這裡出產的海參，是公認的全國最好的海參。這個在請客的時候來上一盤，是很有面子的一件事。
但是現在的海參一般飯店裡都是論客上，而且已經基本拋棄了傳統的做法。像什麼【蔥油海參】，【紅燒海參】這些基本現在都不這麼做。取而代之的是【海參撈飯】，【海參蘸醬】之類的菜。看上去檔次很高，價錢也很貴。但是實際上真心不怎麼好吃。
因為海參本身沒有什麼味道，需要提鮮煨制。飯店為了顯示高端，所以按位上。大家權當吃營養了。

二，鮑魚

鮑魚也是比較高檔的海鮮，以前我們這裡都講究幾頭鮑，也是一斤稱幾個的意思。當然稱的越少，價格越貴。請客的人也越有面子。
現在鮑魚基本都是養殖的，而且飯店製作為了“彰顯鮮活”，大部分以水煮和清蒸為主。其實說實話，鮑魚的味道我覺得都趕不上“蜆子”。不過身價可是蜆子的百倍。

三，刺身

曾幾何時刺身開始風靡起來了，請客來上一盤刺身，可以說是又貴又有面子的事。
而且刺身的擺盤也非常漂亮，雖然沒有多少的量。但是鋪在厚厚的冰塊上，加上服務員為了“烘托氣氛”，乾冰一淋“煙霧繚繞”的特別漂亮。
刺身我覺得是最不好吃的，因為所謂的深海魚，加上一些貝類，蘸上辣根和日式醬油。也吃不出什麼味道，但是就一個字“貴”!

四，整雞、肘子、整個的大魚

大家發現沒有，每次吃完飯打包最多的就是雞和肘子類的，有時候乾脆沒動過。
因為整個的雞或肘子，雖然請客時桌子上擺著挺好看。但是並不方便食用，加上客人裝點斯文，基本不怎麼動。
魚一般整個上桌，尤其是大個的海魚，因為幾筷子就夾碎了。所以講究點的不會動。加上請客時嘮嗑喝酒時間比較長，魚涼了不好吃。所以這道菜雖然貴，但是也是每次剩的最多的。全當“年年有餘”了。

以上就是我對請客吃飯，什麼菜很貴很有面子，但是實際上卻不怎麼好吃的看法。大家那裡有什麼很貴、很有面子，但實際上並好吃的菜。歡迎留言、討論、分享一下。

73神牛

我以前在酒店工作過，如果說有什麼菜是很貴很有面子但實際上卻不怎麼好吃，那當然是首推龍蝦刺身了。

刺身是日本人的叫法，說白了就是生吃，做的時候一般選用一斤多的大個頭澳洲龍蝦，把龍蝦尾部的肉片成薄片，整齊的碼放在用保鮮膜包起來的一堆小冰塊上面，端上桌子時會搭配一小碟綠色的日本芥末醬，吃的時候夾起肉片蘸上辛辣的芥末醬，就可以直接入口了。

一隻龍蝦能片出來的肉片其實是很少的，白色的肉片看起來也很不起眼，要達到驚豔的效果，主要靠華麗的擺盤來烘托。酒店當時有專門為這道菜配備的龍蝦船，純銀打造，大約六十多公分長，二十多公分寬，船尾插著上書一帆風順的銀帆，龍蝦片擺在船中間位置，前後再分別擺上紅色的龍蝦頭尾。廚師在製作時會盡量保證龍蝦頭的觸鬚完整無損，挺立在船頭的紅色觸鬚至少也有二三十公分長。

這道巍峨壯觀的菜品端過來時，經常引得滿座驚歎，但要論吃，頂多也就是夾一片肉嚐嚐，然後趕緊喝茶水，很少有人再動第二筷子。

它在酒店銷量蠻好的，畢竟人人都知道大龍蝦很昂貴，在商務宴請中，只要它端過來，就代表著請客方滿滿的誠意，至於好不好吃，倒是其次的事情了，其實也沒人在乎。

子非魚的生活筆記

這個我有經驗！

請客吃飯，為了面子，點過幾次價格很高卻很難吃的菜！

一，澳州龍蝦，聽上去很高大上，其實除了貴並不好吃！

二，魚翅和燕窩，這兩種一般都是一塊點的菜，但除了貴，都是一樣的難吃！

三，清燉甲魚，說是甲魚湯大補，但是真沒什麼味道，也是相當的貴！

以上幾種是我點過難吃又貴的菜，但感覺面子還是挺足的！

靚靚的小野蠻

請人吃飯點最貴的菜，最有面子，最不好吃。經歷過本世紀前十來年白吃白喝的都知道是哪些菜。

我在吃喝中是一直心痛，不是心痛錢，錢多的是，反正不是掏個人腰包。進了酒店，不怕沒有錢，就怕沒有高檔菜，哪貴點哪，不論好吃不好吃，先點了上來。心痛的是花錢吃不到好吃的。

當年的鄭州市就這樣催生了一個極端興旺的高檔酒店業群，在百姓去鴻茂齋吃涮羊肉人均20幾元吃飽吃好的年月，諾多的酒店吃喝人均千把塊。也難怪，一盅養生湯都580元，農民工20盅也喝不飽。放到現在，也就是要個人付賬的話，估計李嘉誠也不願掏。不是掏不起，是真心不值這個錢，都夠買一頭豬了。再說他們也不會喝那些東西，什麼玩意兒？喝了長生不老嗎？

但是那個時候，去酒店必點，當然都不是自己掏錢。回想起來，首先必點的有各種名堂的養生湯，大概在十幾種，每個酒店還不一樣，名字怪異，一個記不住，材料除了魚翅，其他也記不住，根本不知道是啥。再就是龍蝦必點，鮑魚必點，遼參必點，魚翅必點。這幾個下來，一桌人均就到千元。再配茅臺酒，有特殊客人的還要洋酒，82年的拉菲，靠，吃了嘴一抹，叫來服務員大筆一揮，走人。面子太足了。

說幾道菜的感覺就知道好吃不好吃。

第一個，魚翅，單人份，一盅500元，喝白酒3兩杯子那麼大。像極了粉條，還不是紅薯粉條，像綠豆粉條。但是不如粉條好吃，看著煮的透明，熟了，吃到嘴裡卻是沒煮熟的粉條口感。每次吃到，都想著在家煮一大盆狗肉粉條，從裡舀一碗粉條，連著幾口就辣的滿頭大汗，爽死了。和魚翅比，狗肉粉條好吃多了。

第二個，鮑魚，單人份，一份500元，一小盤，一隻鮑魚帶一坨米飯。說實話，活動著的鮑魚翻過來還有點看頭，吃起來實在不咋地，從裡到外到口感，很像羊外腰，可是比起羊蛋差得遠，完全不一個檔次。還是羊蛋好吃。

第三個，遼參，單人份，一份600元。我還從不吃它，看見就想起鼻涕蟲，無法張口吃它。

第四個，鵝肝，單人份，一份800元。說實話，別說我老土，真的不如一塊紅燒豆腐好吃。

第五個，大龍蝦，800一份。蝦肉片很好看，晶瑩剔透，白玉一樣，吃著也就那，都成吃芥末了。吃它完全是本末倒置，芥末當主角，茅臺當配角，龍蝦成了搗亂鬼。為了吃它，要蘸著芥末，芥末衝得鼻涕眼淚一糊塌，趕緊要聞著茅臺酒才可消停壓下去。如果沒有龍蝦惹禍，屁事都不會發生。

好在這樣的情景早已過去，高檔飲食迴歸了理性，沒誰再為誰掏錢，都自己付賬。這些菜也不好找了，酒店都換了內容。

普濟

Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發

對於“請人吃飯，有什麼菜很貴很有面子但實際上不好吃”這個問題，今天我就拿我們酒店那些很貴很有面子，但不好吃的菜品來說下

首先是多寶魚，名字起的好像這魚身體有多少寶貝似的，但其實這魚長的扁扁的，肚子多沒有多大

吃起來肉更是不多，但一份價格在我們店裡要大幾百，每次基本多有客人點，但等客人離開後，這魚基本就沒怎麼動過

再有就是生蠔了，這個在我們店裡是直接用刀把生蠔的蓋子翹開，然後直接把生蠔肉倒嘴裡生吃。不知道是不是我們這邊，不是沿海地區的原因，生蠔在我們這邊價格比較高，但吃的人卻非常少

甚至我還看到過，有人剛吃下去就全部吐出來的。現在生蠔在我們酒店，有人點是有人點，但吃的就沒幾個人了

就是給人第一眼看上去，每位客人餐具旁多有一個大生蠔，給人一種菜品有檔次的感覺

最後就是澳龍了，也就是澳洲大龍蝦。在我們店裡一隻大龍蝦要900多，然後把一隻大龍蝦做成三種吃法的

但就是第一種冰鎮澳龍肉，多沒幾個人吃，我估計是和我們這邊不吃生食的原因，但用的盤子很大，看上去很有檔次

街角美味

哈哈哈，這種菜還挺多的。但是不同意上面答案裡說的一些東西，比如鮑魚和海參，這東西真的很好吃啊，只要做好了，鮮味和口感都是無敵的，怎麼會不好吃呢？只有一個可能就是鮑魚

1.龍蝦。注意不是那個帶鉗子的波士頓龍蝦，而是有長觸角的澳洲龍蝦，因為後者更貴。然而，大龍蝦就是看起來有氣勢，而且是非常完美的鎮場的菜餚，來個龍蝦三吃，那是倍兒有面子的事兒。

然而說實話，龍蝦的肉怎麼可能與甜蝦，鷹爪蝦這些蝦比呢，完全沒啥優勢啊。即便是普通的河蝦和羅氏蝦，也比龍蝦有可取之處啊，所以，龍蝦完全就是撐檯面的選擇。

2.烤全羊。一整隻羊的燒烤總是需要很高的技巧的，不同部位，要麼不熟，要麼又太熟，而且為了照顧安全和大眾口味，通常都是太熟，很多地方跟嚼木頭差不多了，這樣的烤羊基本上沒啥可吃的。

真正要體驗羊肉的美味，那必須要專門的羊排，或者饢坑烤肉這樣的菜餚啊，整隻羊上桌除了看起來美好，味道只能說抱歉了。

3.魚翅。這個我是萬分同意，壓根就沒有啥食用價值。只是在各種燉湯的調教下變成了有味道的粉絲湯。至於味道，那就是沒有味道。

4.包括野雞等等各種野味。注意，這裡討論的都是飼養狀態下的動物，野生的再好吃，咱也別吃了。即便是精細飼養的野生動物，因為缺乏馴養和選擇，並沒有選出那些口感最好的品種，通常來說，特點都是肉很粗很韌，嚼不動，只是看起來是野味，感覺很唬人。

5.松茸，這個存在爭議。很多人說好吃得不得了，有些人覺得一般般。我個人覺得，好吃且有個性的蘑菇一大堆，松茸絕對不是最有個性的，也不是性價比最高的，更不是味道最好的，只是因為認知度高而已。

讓大廚現切一個松茸刺身，那特別有面子，但是真的不如炒個乾巴菌，見手青啥的來的實在。

植物人史軍

二十四年的營銷生涯，走遍祖國的大江南北，不計其數的業務接待和宴請，我可以很負責任地告訴你，在宴席餐桌上貴而不是太好吃的一道菜莫過於發源於日本的＂三文魚刺身＂。特別聲明：這個和是否與日本國曆史仇恨沒有任何關係！

通過長期觀察，這道菜之所以在接待過程點擊率超乎尋常，很大原因在於宴請人的面子問題。

中國人好客舉世聞名，又有禮儀之邦的美譽，總喜歡用最好的東西來招待貴客。所以就有了＂無酒不成席，無魚不成宴＂等等說道。據說這道菜早在上個世紀八十年代步入中國市場，以其色澤豔紅，美如少女櫻唇，看起來光澤誘人，入口滑如凝脂。如此天賜恩物，必當受到食客的青睞。

但我們往往會發現，無論如何這道菜的如何普及，在任何時候，任何檔次的餐廳，都以量少價高為特點。我們暫且不說它的食用方法和中國人的飲食習慣是否有衝突，以生吃為主要特點，還有其佐料：綠芥、日本醬油的口味也是不被大多國人所接受。

為了襯托其美觀性，往往造型優美，但基本以冰屑格蘿蔔絲為主，至於魚肉總是那麼幾片，總是讓食客感到小氣。生吃無可非議，但肉質的新鮮程度就不得而知了，另外由於特殊的工藝加工要求，必須得在冰箱冷藏，這就不由得想起香港美食家蔡瀾曾在書中說：“三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心＂

所以，就針對這個問題，我認為貴而不實惠，且難以大眾化，很多人不喜歡的一道菜就是這個三文魚刺身。純屬個人口味和觀點，不喜勿噴！

再次感謝悟空小秘書平臺！

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兵法天下

請人吃飯時很貴不好吃的菜？目前沒有遇到幾個啊，如果非要找的話，我只能找到幾個菜。不知道大家是不是喜歡吃。就是舉個栗子，蘿蔔青菜各有所愛嘛。

帝王蟹應該算一個，性價比非常低。挺大的蟹裡面啥肉也沒有，吃起來也不那麼鮮美。帝王蟹品質不好把控，因為不知道它是活凍，還是死凍，冷凍多久了也不知道。他們蟹營養和肉質口感都是未知數，反正我去飯店肯定不會吃的。不如來兩個普通螃蟹蒸一下吃。

海參魚翅算是貴的吧，其實也不咋好吃，價位也不親民，雖然遼菜裡面的蔥爆遼參很有名氣，我覺得茄參也一個味道，海參本身沒有啥味道，炒啥味道是啥味道，主要在營養價值，用精心調配而成的醬汁煨燉而成。芡口勻緊，色澤鮮亮，蔥香味醇，口感勁道，食後盤中無餘汁，這道菜算是遼菜精品，但是好貴啊。一盤幾百塊，一碗海參小米粥都要幾十塊，但是飯局請客必須有面子。

火雞大餐是外國節日的主菜之一，挺貴的呢，一隻火雞好幾百呢，不知道你們愛吃嗎？我覺得非常難吃，沒有它吧，還沒有面子，真整一個大號的烤火雞基本都剩下了，而且還剩的不少。火雞肉質老柴，肉纖維粗，口感粗糙，不易入味，火雞那麼大個頭根本就很難烤入味，我寧可吃兩個德州扒雞。

遼瀋美食

從普遍現象來說，就是魚菜了。特別是較大個頭的魚，不論是紅燒還是清蒸，魚到最後，總是吃的剩下一半以上，而請人吃飯，難得遇到美味的一道魚菜，且魚菜一般來說價格還不低。

其實，請人吃飯，實用主義和形式主義一定要兼得，就是面子和裡子都要有，餐飲就是這樣的具體存在，比如，雕花的蘿蔔下面碼放一盤紅白的醃蘿蔔塊，錢可不少掏，儘管是蘿蔔開會，但面兒都有了。

魚，特別是個頭大的魚，額滴天，只要不是海鮮餐廳，一般來說80%以上都不入味，不論是紅燒還是清蒸，魚，與其說是壓軸萊，不如說是諧音的暗示文化，魚，年年有餘，平時請客要的是餘生，富裕，富餘。

魚本身是個好東西，最搭配白酒。喜愛吃魚的都很聰明，請客吃飯，魚基本是作為壓軸菜最後出場的，而此時酒過兩巡，飯菜基本進入尾聲，已經食之無味，況且這魚最後上桌，基本只具有象徵意義了，酒已經無法下肚，飯菜基本到了嗓子眼，但是魚上桌，要的就是面兒。

有人說，魚可以先上，這樣打破傳統上菜，也不是不可以，如果因為魚倉促上桌而不入味，就會滿桌子的差評，口水最先紛飛，當然請客做東的也會沒面子，而魚是道大菜，魚本身要入味，需要火候和醃製時間，清蒸魚同樣也需要時間。現在看來，星級餐廳的清蒸魚做的也不咋地，外形和點綴都不錯，也鮮嫩，但就是口感寡淡，宴席過後，這魚被賓客吃的，基本上就象徵性的動了幾下筷子而已。