秋冬季这粥要常喝，去秋燥，钙铁含量丰富，温暖一上午

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到了秋冬季节，天气干燥，人们就容易出现秋燥的表现，特别是秋冬交替的时节。我国一直有食补的传统，相应的季节，都有时令的食材来进行食补。特别是在秋冬季节，要注意食补去秋燥。秋冬季这粥要常喝，去秋燥，钙铁含量丰富，温暖一上午。

在我国北方地区，到了秋冬季节，每家每户都离不开粥，一早一晚，都要喝粥。特别是家中有孩子上学的家庭，早餐来一碗粥，孩子一上午暖暖的。今天，给朋友们推荐的就是菠菜虾皮鸡蛋粥。菠菜又被称为“营养模范生”，所含的营养成分十分丰富，含有胡萝卜素、维生素C、维生素K及铁、钙等多种电解质离子，是“补铁”的好食材。

虾皮是小海虾的干制品，蛋白质、钙离子含量十分丰富，也是一种鲜味十足的食材，具有很好的补钙效果。所含的“虾青素”，是迄今为止，所发现的最强的还原性物质，可中和氧自由基。今天，咱们就以菠菜、虾皮为主料，来做这款鲜味营养粥。

菠菜虾皮鸡蛋粥

主料：菠菜150克、虾皮50克、鸡蛋1个、面粉70-100克

配料：葱15克

调料：清水3000ml、盐3克、白糖3克

制作过程

1、选用嫩菠菜150克，择成单叶，清洗干净。

2、虾皮不用太多，约50克，用清水冲洗干净。

3、鸡蛋1个，打入碗内，搅打成均匀细腻的蛋液。

4、把清洗干净的菠菜切成5厘米长的段，切细葱花15克。锅内倒入足量清水，为使焯水的青菜翠绿鲜亮，水内调入植物油5克、盐3克，大火烧沸。保持大火足沸状态，下入切好的菠菜段，焯水10余秒，快速捞出控水过凉。

5、根据个人喜欢的稀稠程度，称取70-100克面粉，倒入适量清水，调成细腻均匀的面粉糊，调好的面粉糊里面不能有小颗粒状面团。

6、锅内倒入约3000ml清水，下入清洗干净的虾皮50克、细葱花15克、盐3克、白糖3克，大火烧沸。

7、把过凉的菠菜捞出控水，下入锅内。保持大火足沸状态，把调好的面糊倒入锅内，搅动均匀。沸腾后，调成小火，洒入蛋液，快速搅散，形成均匀分散的蛋花，微沸后，立即停火。

8、把熬好的菠菜虾皮鸡蛋粥盛入碗内，便可以上桌享用。

注意

1、虾皮可能有残存的砂粒，一定要清洗、沉淀一下，要不，容易牙碜。菠菜含有一定量的草酸，吃菠菜，尽量焯水，很容易就焯除菠菜里面所含的草酸。

2、菠菜已经焯水了，所以，一定要后下。面粉糊下锅后，一定要保持大火足沸状态，防止窝锅、糊底。洒蛋液时，一定要调成小火，蛋液洒入后，要快速分散，才能洒出漂亮的片状蛋花。

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