蘑菇擁有著一個非常龐大的家庭，其中讓我們最為熟知的有香菇、平菇、金針菇等，這些都是最常見的蘑菇種類，只需到菜市場中就能夠買到。但對於比較高大上一點的蘑菇種類來說，有天麻、靈芝、茯苓等，其價格都賣得十分昂貴，具有很高的營養價值。所以沒事的時候，就多買一些蘑菇來食用吧，因為在這些蘑菇中，富含了豐富的糖類物質，能夠有效提高人體的機能，讓身體的免疫力變得更好。
蘑菇雖然作為一種蔬菜，但在蘑菇中所富含的蛋白質含量，比很多肉類都還要豐富。不僅如此，蘑菇中還富含了豐富的鈣、鐵等礦物質，這可都是人體所需要的重要營養成分。最主要的是在蘑菇中富含了8種氨基酸，這些氨基酸都是人體不能自主合成的，營養價值特別豐富，而且不含任何的脂肪。對於蘑菇的製作方法，相信很多人都不會吧，下面我就教大家兩道家常菜的蘑菇做法。
【豆腐燒香菇】
【製作食材】豆腐300克，香菇200克，五花肉100克，植物油，食鹽，生薑，八角，桂皮，冰糖，小蔥，生粉，醬油，胡椒粉。
【方法及步驟】
1、豆腐需要將其切成小方塊，然後在豆腐的表面抹上一些食鹽，對豆腐進行醃製5分鐘。生薑清洗乾淨切片備用。醃製好以後的豆腐，需要在其表面再抹上一層薄薄的生粉，然後把豆腐放入到油鍋當中，對其進行煎炸，等豆腐被炸至金黃時，將其控幹油分撈出。
2、往鍋中留下少許的底油，然後加入五花肉對其進行煸炒，等到五花肉被炒至乳白色時，將往裡面加入適量的醬油以及冰糖，再煸炒上兩分鐘。這時需要往鍋中加入一升左右的清水，水燒開以後，往開水中加入適量的薑片、八角以及桂皮、小蔥、用小火熬煮15分鐘後，把準備好的豆腐塊和香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋讓其再燜煮上10分鐘。最後加入一勺食鹽和兩勺胡椒粉，用大火快速的進行收汁，就可以出鍋進行食用了。
【素炒杏鮑菇】
【製作食材】杏鮑菇，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食鹽，雞精，蠔油
【方法及步驟】
杏鮑菇將其清洗乾淨後，並切成小丁狀，胡蘿蔔同樣。青辣椒和紅辣椒則將其從中間劃開，並去籽切成小丁狀。大蒜擇切成片狀備用即可。起鍋往鍋中加入一勺食用油，大火將油燒至6成熱，然後下入蒜片爆炒出香味，同時放入胡蘿蔔丁將其翻炒變色。最後放入杏鮑菇用大火進行翻炒，同時加入適量的蠔油、青椒丁以及紅椒丁翻炒斷生，再加入適量的食鹽和雞精調味，就可以出鍋食用了。
【小貼士】
1、豆腐燒香菇味道雖然好吃，且營養豐富，但由於蘑菇性滑，有腹瀉的人最好不要食用。
2、對杏鮑菇進行翻炒時，如果太乾的話，可以往裡面加入適量的清水。
以上就是要交給大家的兩道有關蘑菇的家常菜做法，你學會了嗎？如果你喜歡我的文章，請關注我，我將每天為大家分享更多家常菜小知識！
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