新大风歌
在寒冷的冬季，大白菜和萝卜在农村属于很受欢迎的蔬菜，当然受欢迎的主要原因除了好吃还有容易储存，大白菜既可以包饺子吃，还可以炖菜，萝卜主要用来煮汤。一个三口之家冬天怎么也得储存上百颗白菜和萝卜，这就是北方的冬储菜习俗。
大白菜和萝卜在储藏方面，因为各地的气候、设施、投资的不同而各有差异，主要有露天储藏、埋藏、窖藏和通风库储藏等技术。今天就分享一下我们家之前用过的储存大白菜和萝卜的方法，仅供参考。
『1』露天储藏
露天储藏在我们当地是一种简单易行，成本低廉，但是保鲜效果一般的储藏方式。而且这样储藏也是因为近几年冬天没怎么下雪，户外温度适宜。所以大家在大白菜和萝卜晚熟品种结球后，直接放到户外过冬。在储藏过程中，为防止白菜叶球松动，在寒流来袭前要进行束叶，多采用稻草在离根部三分之二处将外叶捆起来，起到保护叶球的作用。
『2』埋藏储藏
埋储是一种比较常见的方法。在大白菜采收后，要先放在田间晾晒数天，具体时间根据当地的天气情况来定，一般当白菜直立时外叶垂而不折为标准。同时，要注意挑选没有病虫害的大白菜埋藏，埋前摘除黄烂叶片。埋藏的地点要选择在土质黏重、干燥、地势平担、排水良好的地方。
选好埋藏的地点后，要沿东西方向挖沟，沟宽1米左右、长度根据贮藏量而定。先在沟底铺一层干草，然后把大白菜根向上单层直立整齐排列在沟内。码好大白菜后覆盖干草，盖上6-7厘米厚的干泥土，覆盖层边缘厚、中间薄。萝卜不需要晾晒采收后直接放入沟中即可，萝卜和大白菜埋藏的适宜温度为0℃左右,不能低于-1℃,不高于2℃。
『3』窖藏
窖藏是以前萝卜和大白菜种植户的主要贮藏方式，窖藏的技术关键在于通风和倒菜,目的是降温和散热,这是我们当地储藏大白菜的主要方法。我记得自己小时候家中院子里就有个菜窖，后来家中不种菜了，就把菜窖添上了，现在储菜多用是直接在院子里挖沟储藏。
『4』通风库储藏
通风库储藏的技术关键在通风，萝卜和白菜在采收后不需要经过晾晒直接贮藏。新鲜蔬菜必须用菜架来单层或双层摆菜。鲜菜对库温调节和通风管理要求较高,最好在通风口架设风机，以强制通风调节库温，当然缺点就是储藏成本较高，不过也是蔬菜保鲜状态最完整的。
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种菜小哥
1、窄沟埋藏
挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的萝卜、大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。每次温度降低的时候，就往上覆盖一层细土。这种方法损耗比较小，但是对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。
2、临时活窖贮存
在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，并且在上面覆盖大约二十厘米厚的厚土，在窖顶每隔三米的地方留一个小的口子作为通风口。每天傍晚的时候，将萝卜、大白菜放入窖中。刚开始放入窖中的时候，可以全天都将窖口和窖门打开，每隔半个月的还是，将大白菜拿出来换一下。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。这种方法比较灵活，而且拿取也比较方便。
3、室内贮存
将萝卜、大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。每隔一段时间需要将大白菜翻一下，以免出现烂叶黄叶。看到烂叶黄叶要及时去除，以免影响到其他好的萝卜、大白菜。
湘源小晗
这里都是在菜地或自家空闲的地方挖一个深约一尺左右的土坑，土坑大小依据白菜的多少。收获下来的白菜要连根一起码放坑里，最好根上带点土，据说这样的话白菜在坑里还可以生长，不容易坏也更容易保鲜。然后四周用土围住白菜，最后上面盖上一层厚厚的玉米皮，玉米秸用以保温，就算下雪了也不怕。我们这一般都是立冬前后，天上冻的时候收储白菜，这样的白菜风味也好，用这样的方法能储存到来年立春，保证整个冬天都有新鲜的大白菜。
萝卜都是在地里挖个深坑，把萝卜去掉帮叶储藏到坑里，坑不能挖太浅，以免冬天天冷冻坏萝卜，最后覆土盖上，想吃的时候现挖现取。
乡土老杨
农村人储存大白菜和萝卜，都是直接在菜地里挖菜窖储存。这样，既保证了大白菜和萝卜窖藏在菜窖里温度适宜，又能维持蔬菜的水分。吃的时候，从菜窖的一边，扒开覆盖的泥土，就可以取出来。随吃随取，还很方便，也不影响另外那些蔬菜的储藏。
还可以挖沟掩盖，白菜胡萝卜收了之后，在地里挖一拢沟，能把白菜立直放下去，上边在有30多公分就行，然后把白菜一颗颗立着码好，上边在盖点稻草，最上边掩盖上土，一冬天准没事，这个办法唯一的缺点是，过了冬天之后天气一旦回暖，就必须马上把白菜取出来，防止上热腐烂！萝卜的储藏方式和白菜不同，在挖好坑后，把萝卜放到坑里直接用土把萝卜埋住。什么时候想吃再来挖出来吃很新鲜。
奋斗路上的创业者79236362
大白菜和萝卜保鲜过冬，要看是哪个地方，是南方还是北方，我记得北方的大白莱和萝卜，到了冬天老百姓都要打个地窖，将地窖里搭上木架将大白菜一层一层的放在上面，地窖里有适应的温度，能确保大白莱和萝卜的新鲜。
但是在南方天气相对比较热，没有人将白菜和萝卜放入地窖。
老兵话多
在冬天这个季节正是蔬菜十分贵的时候，大白菜萝卜就成了我们冬天的必须维生素来源，怎样储藏就成了我们的大难题
方法/步骤
1
如果你家是农村的，就该知道在家里都有地窖，这是我们储藏东西的地方，把白菜和萝卜放到地窖里，冬天可以保持很新鲜。
2
在收获白菜的那天可以在自己自留地里挖一个坑，把白菜放到坑里，顶上放到玉米杆，这样可以保持通风，白菜就不会再冬天里冻坏。
3
萝卜的储藏方式和白菜不同，在挖好坑后，把萝卜放到坑里直接用土把萝卜埋住。什么时候想吃再来挖出来吃很新鲜。
4
如果你是在城里住就不能这样储藏了，城市里没有太大的地方，你只能每次少买些，放到楼道或者阳台等温度比较低的地方。
为了养殖努力
我家吉林农村的，就说说我们那吧。
原来几乎每家都会有地窖，大概两米多深，空间大小就要看每一家自己想要多大了。这种地窖冬暖夏凉，白菜萝卜，土豆成熟后，会把它们放进地窖里面，这样既不会冻，也不会因为温度高而生芽。还可以很好的防鼠。
现在的话，一般每家都会有空余房间当仓库，天最冷的时候可以用棉被或者其他东西盖住萝卜，土豆，白菜，这样就不会被冻了。
这个是我们那的储存方法。
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哈特呆
我们天津宝坻储存大白菜就是靠墙边太阳日照多的地 上面盖上没用的破棉被 稻草
泥土之秀儿
哈哈，我们四川好像没有保存萝卜和白菜的习惯，吃不完的就把萝卜做成萝卜干，白菜做成酸菜，都好吃的很
