招牌烤蔬菜
一道高毛利創新菜，選自制法棍麵包配蔬菜絲、芝士片，烘烤後面包奶香、蔬菜鮮脆，極受顧客歡迎。
製作流程：
1、自制法棍麵包一根斜切成1.5釐米厚的片。
2、捲心菜400克、青、紅彩椒各100克切成二粗絲，納入盆中，加原味沙拉醬100克拌勻。
3、烤盤內放入麵包片，在每片面包中間擺上拌好的蔬菜絲40克，蓋上一片芝士，放入上下火150℃的烤箱中烤5分鐘至芝士融化，取出即成。此菜既可例份上桌，也可以按位走菜。
製作圖解：
1、法棍麵包切片，碼放適量拌好的蔬菜絲。
2、蓋上一片芝士。
3、制好的麵包生坯烤香後即可上桌。
自制法棍麵包：
1、高筋麵粉400克加低筋麵粉100克納入盆中，倒入清水300克、黃油、白糖各15克、鹽8克、酵母5克和成麵糰，餳發20分鐘。
2、麵糰下成100克的劑子，揉勻後餳發5分鐘，搓成長條，擺入烤盤內，放入發酵箱發至原先的1.5倍大時，在表面篩上少許低筋麵粉，放入烤箱（上火180℃、下火160℃）烤25分鐘即成。
製作關鍵：
捲心菜與彩椒這類不易出水且口感爽脆微甜的蔬菜，與法棍麵包、沙拉醬是絕配。
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