今天是11月3日，周日，自猪价在大跌4天后再次扬头向上。若仔细观察便可发现，自10月猪价快速上涨以来，屠宰场似乎已经习惯在周三到周五压价，周六日的时间有所调整，而这也促成了猪价已经有2-3次在周六日的时期快速上涨。
当然，今天也不例外。

图1 2019年10月以来猪价涨跌幅度
首先，10月19日、20日；26日、27日、11月3日，都是周六日的时间，而猪价也都出现不同程度的上涨。结合规模猪场出栏节奏，通常周中期为规模猪场出栏集中段，周六日对于屠宰场来说猪源将减少，从而有利于猪价的上调。

图2 11月3日全国不同省份猪价
特别是本周三开始猪价快速急跌，一天之内屠宰场甚至调价2-3次，日跌幅达到1-2元左右。在这样的背景下，不论家庭猪场还是规模猪场都出现集中出栏的现象。而就范围来看，东北、华北、华东的山东、华中的河南出栏量最大，但是湖北、湖南、江苏，甚至浙江、四川都表示当地出栏有所增加。可以说，这一次压价形成全国范围的集中出栏。
特别是黑龙江，据猪易数据静书了解，目前黑龙江疫情再度增多，当地甚至存恐慌出栏的情形。
对屠宰场来说，10月中旬开始起白条出厂价格便进入下调阶段，本周东北、华北、西北白条继续下降，在订单走软的影响下，屠宰场在本周压价力度达到空前的高涨，且本周罕见的一致。
再加上其他中南区调运政策在消息面上的影响，这些都成为施压猪价下跌的因素。
但不论上述因素如何演变，市场的最基础的仍旧是，猪源日益缺乏。特别是根据猪场存栏结构来看，结合2019年11月-2020年3月猪肉需求来看，此阶段需求缺口最大，因而供需关系如同一条紧绷的皮筋，稍微的需求端的增长都能带来猪价的反弹。但是随着猪价已经攀升至相当的高点，因此猪价在后期的阶段性调整也将成为常态。

河北猪友今天发帖称，当地猪价昨天上涨2元，而3日上涨1.5元，这一天一夜的价格落差就是七八万。
但不论怎样，11月一直到元旦，甚至于2020年猪价都无虞，但对于想要收益最大化的猪场来说，看清楚大趋势，也要判断出阶段性的高点和低点。当下这个行情下，每批生猪都出在最高点或许不容易，但是规避明显的低点还是可以做到的。
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