世人皆知广西为“桂”，多以为广西的首府为桂林，从小便在书本上知晓“桂林山水甲天下”，却不知广西这个中国南疆沿海自治区，3000多年的历史文化发展背景，绝不止桂林一个地方好风光，也绝不止有桂林米粉这一个食物独占鳌头，
今天我们就来说说桂林之外的另一座城市，广西真正的首府——南宁。
南宁简称“邕”，唐朝贞观年间，更名现在的南宁为“邕州”，所以现如今我们称南宁为“邕城”；由于地处低纬，南临海洋，北接大陆，属亚热带季风气候，全年气温适中，降水量大，亦称其为“绿城”；南宁历史悠久，“百越之地”中西越和骆越两个直系，就是南宁壮族的先民。
丰厚的历史维度、怡然的气候特点、多民族聚居区的文化多样性，不仅让南宁风景独特，也让南宁的饮食文化独具特色。
扣肉糯米饭 vs 五色糯米饭
如果说用豆浆油条开启新的一天已经算是一种幸福，那南宁人用扣肉糯米饭开启的一天简直就是幸福到爆炸。
软糯香甜冒着热气的糯米，上面盖着又大又厚又肥妹的五花扣肉，色泽油亮，扣肉肥而不腻，想想六让人不禁流出口水。
北方人爱吃大米，南方人爱吃糯米，而实际上在八、九十年代的南宁，大米的价格是比糯米高很多的，所以糯米便成为了当时人们喜爱的主食之一了。
香香糯糯的糯米，在木桶里那么一蒸，别有一番滋味。
扣肉糯米饭里的扣肉要在肥瘦相间的猪肉中放入八角、草果、山黄皮、香叶等多种香料小伙慢炖，非常考验厨师的对火候的掌握和对佐料的掌控，这也就是为什么扣肉糯米饭里的扣肉肥而不腻，烂而不柴的原因了。
八九十年代吃一顿扣肉糯米饭就相当于过了一次年，现如今美味的扣肉糯米饭已经深深地融入到了当地人的饮食文化里。
扣肉糯米饭是扣肉与糯米的完美融合，五彩糯米饭则是让糯米C位出道，缤纷华丽。
广作为一个多民族融聚的地方，自然是有着各种各样具有民族特色的食物，比如这道五彩糯米饭，就是壮族、毛南族在每年农历五月举行五月庙节、三月三、清明前后要吃的一道传统美食。
五色糯米饭顾名思义是五种颜色的糯米制成的菜肴，五种颜色分别是黑、红、黄、紫、白，可是糯米不就是一种颜色吗？哪里来的五种颜色呢？
实际上，每到节日前期，当地人就要采枫叶、空羊花等，再将糯米捣烂、风干，浸水泡一天一夜，经历等等工序，才能将糯米染成黑、黄、红、绿、白五个颜色。
晶莹剔透，五彩斑斓的五色糯米饭，不仅是一个节日的象征 ，更是一种文化的象征。
粉饺 vs 卷筒粉
广西人爱吃粉，吃各种各样的粉，这是众所周知的事实，但除了米粉这样的“粉”以外，你可知南宁还有粉饺和卷筒粉吗？
粉饺就是以米粉皮包裹馅料制成的饺子，可以算得上是南宁的传统名小吃了！
蒸锅掀开，伴随着氤氲的热烟展现在我们面前的便是晶莹剔透，Q弹可人、皮薄馅多的粉饺了。
粉饺的皮是用
蒸熟的大米浆，加上生米混合研磨、搅拌而成的，揉搓成面团后需要静置一整夜，略微带些酸味，然后擀成粉饺皮。粉饺的馅料是用油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花等切丁剁碎搅拌而成，包到生熟米浆混合制成的粉皮里，上锅一蒸，掀开锅盖的瞬间就闪出一道神圣的光芒，让人垂涎三尺。
粉饺说完了，接下来跟大家说说广西南宁一带的一种特色小吃——卷筒粉。
卷筒粉的粉皮是用
大米浸泡一整夜后用石磨磨成米浆，大火蒸熟再卷入炒制好的馅料，最后淋上特制的酱汁，撒上花生碎葱花等配料而制成的美味食物。
很多人认为卷筒粉是广东的肠粉，实际上则不然，虽然形似，但卷筒粉比肠粉要粗宽一些，且肠粉是包入生料后上锅蒸制而成，而卷筒粉则是先蒸制粉皮再卷入馅料使用，且卷筒粉馅料多以豆角、韭菜、木耳等素菜搭配肉沫而制成。
看似简单，但费工费时的卷筒粉体现了广西人民对“粉”的极致追求。
记忆里的南方黑芝麻糊
每个人记忆的深处都有一个承载着温暖回忆的美妙“甜”味，它可以是高乐高，也可以是维维豆奶，除了这些以外，还有一个你一定不能遗忘的——“南方黑芝麻糊 ”。
它不仅仅是唤醒广西人民的清晨之香甜，更是唤醒了世代中国人的清晨之味。每次提起它，脑海里都是小时候捧着小碗用勺子往嘴里送的香醇之味，香到吃完了还要舔舔嘴唇，细细品味，实在是承载了太多温暖的记忆。
关于南方黑芝麻糊的历史，据说是有一天慈禧突然食欲不振，立刻命厨子做点什么提胃口的食物，宫廷里其他御医都在研究人参、燕窝的时候，黑芝麻糊的创始人田忠宝便灵机一动，将黄豆和黑芝麻熬成粥奉给慈禧，博得慈禧欢心。
到现在南方黑芝麻糊的包装还是小时候的样子，还是童年的味道，想起它还是不禁想舔舔嘴唇回味它的甜香。
清晨的扣肉糯米饭和南方黑芝麻糊都是南宁这座城市在有意无意间与我们建立起来的美妙联系，是我们生活中美妙而单纯的“小确幸”。
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