爱吃老家的臭豆腐

今年回老家过年，全家团聚，走亲访友，其乐融融。只是每顿大鱼大肉，我有一些不习惯。我喜欢吃老家的腌韭菜、酸白菜，特别爱吃老家的臭豆腐。

小时候，入冬，初下雪时，雪花如柳絮随风轻飘，随着风越吹越猛，雪花越下越密，也越来越大，像织成了一面白网，丈把远就什么也看不清。傍晚，大片大片的雪花，从昏暗的天空中纷纷扬飘落。霎时间，山川、田野、村庄，全都笼罩在白凯凯的大雪之中。

冬天的雪地，冬天的村庄，是我小时候的幸福乐园！

这时，奶奶会提前和街上磨豆腐为生的四爷爷打一声招呼：留一些不下水的豆腐，准备在家做臭豆腐。不下水的豆腐做出来的臭豆腐，结实味香，好吃耐存。

奶奶做臭豆腐有讲究，选择一个有太阳的好天气，双手洗得干干净净。奶奶把豆腐放在干净白布上，包紧一些，整理边角，放在木板上，整齐码好。周围用木板围起来，上面用木板压上。重物压两小时后，豆腐里的水份差不多榨干，取出来打开，豆腐压得结结实实。这样做出来的臭豆腐质地细腻、结实、好吃。

奶奶事先准备好一个大竹筛，里面密密实实铺上一层干净稻杆。奶奶把豆腐拿在手上，用刀切成小块，码放在稻杆上，再盖上白布，在阴凉地方存放。奶奶每天翻动一遍豆腐块，一般三天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味。奶奶仔细查看豆腐块有没有长白毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了。然后去掉白布，拣出豆腐块在太阳光下晾晒半天。最后，奶奶用筷子夹住豆腐块均匀地蘸满食盐、干辣椒粉、姜末等佐料，装进陶瓷坛，蒙上塑料袋，用细绳扎紧，封闭一周左右。

臭豆腐食用时加一点芝麻油，吃起来臭中带香、咸而不苦、软而不腻，回味悠长，百吃不厌，是我家最好的下饭菜。呵呵，吃起来好香！就着臭豆腐，我能一口气吃下三碗白米饭。

那时候，每当家里来客时，奶奶会用干净筷子挑几块臭豆腐放进小瓷碟，滴上几滴芝麻油搅拌一下，顿时满座生香。每次待客，臭豆腐最先被客人吃完。

上卫校时，我每年冬天会带上一罐臭豆腐到学校，与同寝室同学分享老家这一独特美味。我曾经给女同学梅送过一罐臭豆腐，她吃后赞叹不已，也喜欢上了我老家的臭豆腐。

后来，梅成为我的初恋女友，和我一起去过我老家几次。再后来，梅成为我的老婆。每年回老家过年，奶奶会做一碗臭豆腐炖鸡蛋。临走时，奶奶还会让我和梅带上一罐她亲手做的臭豆腐。奶奶说，把臭豆腐装进陶瓷罐，灌满芝麻油浸泡，可以保存大半年时间不坏。奶奶知道，她做的臭豆腐是我和梅最爱的美食。

三年前的夏天，奶奶因病突然离去。我和梅为奶奶守灵三天三夜。从此，我再也没有吃过奶奶做的臭豆腐。

今年过完年，启程时，我专门向65岁的姑姑要了一罐臭豆腐。奶奶在世时，手把手教会了姑姑做臭豆腐、酸白菜。回到家，我迫不及待打开陶瓷罐，久违的臭豆腐香气袭人。

香醇浓郁、味道适口的臭豆腐，里面有奶奶满满的爱……