大家好，我是版纳瑛子，一个土生土长的西双版纳人。记得很小的时候，我们这里特别穷，住的房子是那种用毛草做屋顶，用土做墙的房子，每次爸妈烧火煮饭，都特别小心，因为怕把自家的屋顶烧了，现在想想，突然觉得挺好笑，又觉得好幸福。
那个时候家里虽然穷，但是真的挺开心的。可能那个时候的人们都比较单纯，大家在一起，情谊都比较浓，谁家有什么好吃的，都会抬出来一起分享，大家一起吃着好吃的东西，一起说说笑笑，多快乐！
也不是说现在大家都没情谊，只是觉得比起那个年代，大家很多情谊里，都有了利益的因素。当然，到现在，版纳人还是一如既往的比较热情，这点是毋庸置疑的。
记得小时候，好几天才能吃一次肉，所以每次买肉来，都要把它发挥到极致，用它来做自己喜欢吃的菜。妈妈最喜欢做的就是茄子煲。
因为那个时候，家里有自己种的茄子，配上点肉末做出来的茄子，那真是美味的不得了。现在去外面餐厅吃饭，点的茄子煲，都没有妈妈做的味道，可能觉得那是记忆中的味道吧，所以怎么都不能比。
今天，正好妈妈有时间，我也正好休息，就让妈妈教我做这道，记忆中的味道——茄子煲。
肉末茄子煲
食材:茄子 豇豆 猪肉末 葱姜蒜 生抽 食盐 味精
制作步骤
1:茄子洗净切成条或者块，可以根据自己口味，决定要皮。切好用水泡着备用，这个泡是怕去准备其它食材时，防止它变黑
刚买来的茄子整个用水泡几分钟，如果自家的，就不用泡了。因为现在外面卖的蔬菜，农药太多，不泡过真的不敢吃
2:把买来的肉切开，剁成肉末，放一点点生抽腌制备用
3:豇豆也是用水泡五分钟后，把两头丝撕了，切成小段，也可以选择四季豆，只是用四季豆的话，建议多炖一下，因为四季豆炒醋熟，会中毒的
4:姜蒜洗净，切成末，爱吃辣椒的朋友，可以适量的放点辣椒。找个砂锅洗干净备用
5:起锅烧油，待油温热时，把姜蒜末倒进里面炒香，然后把泡着的茄子和豆子捞出，放进油锅里，加点生抽，盐，炒到八分熟
6:从新起锅，把肉末，煸炒至有点点黄色，这样等下炖出来的茄子会更香
7:把准备好的砂锅拿出来，把炒好的茄子和豆子放到砂锅里，最后上面铺上肉末后，盖上盖子，把砂锅放到火上，小火炖二十分钟即可
8:炖好的茄子煲，用另一个漂亮的砂锅到出来，撒上葱花。当然，如果是自己家人吃，就不用换啦！
就这么简单，好吃的茄子煲就做好啦！是不是看着特别有食欲呢？
肉末茄子煲可是一道美味的私房菜，它软烂入味，香辣可口，制作简单。茄子还具有清热止血，消肿止痛的作用，制作也非常简单，是冬季养生食谱的一道必备菜哦！
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