暗淡雕零
不管人家是对还是错先不纠结，换个角度想想你要是做服务行业的想办法把每个客户手里的钱挣到手才是你的目的。客户至上、客户是上帝、要谨记这句话。
菜吃完了买单时说菜不好吃，是一帮人还是他一个人就餐？标题说的不充分，我的理解有两个意思：我分析下，1、如果是一帮人吃饭菜吃完了，只能说明他个人不代表其他人。2、或者人多菜少或者怕浪费所以吃完了，也有可能菜达不到他的要求。不管是哪个意思想留住客人下次再来，你就的很客气的让对方给出宝贵意见，哪道菜不满意让客人指出问题的所在，加以改正这是最重要的，买单时在给客户一点小折扣我相信你所做的和你的诚意会打动消费者的。
长丰陈刘二松
请客吃饭那肯定是朋友，有时候饭店厨子手艺不行也需口味不行，或是价钱没到位，人家说你也很难过，唉！要是请客，就得上点相样菜，这样心里踏实，这是我感觉，我就是这样的，请人在家做的，心想自己有手艺来，可是现在年龄大了，心想事不成了，做了一桌菜，还都是荤菜，客人都没怎么吃，因为也没那酒店圆桌也不能转，谁在谁跟前吃，我真是感到尴尬，我想等等我一定在到酒店再把客人从请一下，这样就能满足我的心情可。要不您也跟我学再从请一下，把平静心情找回来。
大鹏妈3
顾客把菜吃光了有几种情况：一是数量太少。我们乒乓球协会经常到外面春游秋游或比赛庆功会，前几年每桌标准450元，味道好吃，吃完后每桌还有剩菜，尤其是肥肉的菜剩很多。近两年，我们还是450元一桌，剩菜都没有了，都基本光盘，味道也确实差多了，问计么原因？酒店说，物价都涨了！二是酒店服务态度差了。最近我们到一个地方参加比赛，伙食标准按运动员标准，每个人每天120元，每桌中晚歺是500元，菜也不够吃，也是每桌光盘，而且味道很差，运动员嘛，都能吃饭，菜不够就汤来凑，问酒店老板，老板说，我们酒店不赚回头客！三是酒店高级厨师都转行了。生产企业经营困难还情由可源，服务行业也艰难啦，由于工资低或几年不涨抑或微涨一点，好的厨师都走了，招聘的新厨师又没有经验，炒菜的质量自然下降，附近的酒店又难找，就将就一点吧！顾客心情变差了，吃得不好，自然发点牢骚，付了这么多钱，心里也不痛快，他们不怪你怪谁啊？
平潭老兵曾7089889
根据您的情况有以下几种回答：
一.如果客人是个光盘主义，也就是不浪费的人，那么他吃完了是完全为了不铺张浪费，这种情况也许是真的出现了厨师炒菜不好吃的问题！即使这样，就可以回答：“真的很抱歉，我们厨师是多年经验的大厨，可能有些地方做不合您的胃口，但是您也是第一个提出来的！谢谢您的评价，不过您可以说说哪些菜哪里不对口.....”
二.还有种客人是为了讨好还价，吃着好吃，结账的时候想让老板优惠，就会挑点刺儿出来！这个时候您可以这么回答：抱歉先生/女士，我们的菜系也许不符合您的胃口，但是我们的菜系复合了百分之99的客户的胃口！您是第一个提出来的！为了表达我们的歉意送您一瓶王老吉或者红茶等（大概几元的饮料）！
（因为既然是挑刺，为了讨价还价，就给他一点点小利，也不能闹的生意尴尬）
三.同行找事，或者感觉像是客户不开心，想拿自己发泄，您可以这么回答：很抱歉，但是如果我们做的不好吃，您还吃得那么干净，如果做的符合您胃口了，那不得把盘子也吃的锃亮锃亮的呀，嘿嘿，开个玩笑哈！您别在意！（觉得是找事的可以的开这样的玩笑去讽刺回来，但是也要看人，如果是个诬赖就不要去说了，毕竟做生意，吃亏是福，多一事不如少一事，和气生财）
设计师阿勇
这个问题有意思。我的看法还得分两部分入手回答。第一部分顾客的问题。顾客请的客人多而要的菜少。菜虽不好吃但别无他菜可吃，只好"刻服困难来他个碟干盘光！第二部分是饭店克扣顾客，"少斤短两"每个菜都"少而精"。由于人多一人一口碟干盘光！要是盘子能吃，也不给饭店剩啊！要我说顾客就不要再埋怨饭店的菜难吃啦！你让请客者的脸往那放啊？那个即想拢络人心又不想多化钱的主肯定无地自容啊！😂😂😂
光明使者47
明越清泉
客人把菜都吃光，说明你点菜太少，满足不了客人进食欲望，买单时客人说菜不好吃，是对你招待菜量不足表示不满，一般招待客人都会有剩菜，显得诚心诚意，你本次招待客人不够圆满，只好无语。
念战友情
很明显是想让你给结账的时候少付些钱，或有意让你给打个折，想少付款让这顿饭吃的便宜些，可以直说打个折呗。吃完了要付款才说人家饭菜不好吃，有耍赖之嫌，感觉这人不怎么地道，我是不赞成这样做的。
要是我的话，他家饭菜不好吃，我下次肯定不会再光顾了，但这次的钱我是无论如何也要给够的，毕竟做个 生意也不容易。
再者，作为东家的你，也不必生气，毕竟人多了，什么人都有可能碰上，你应该真诚的倾听一下顾客的意见和建议，反思你的饭菜到底是好还是不好，应该怎样改进，这样的话，我想用不了多久，你的饭店的档次肯定会提高，档次提高了，价位也就随之提高了。如果饭菜质量没有问题，想少给钱的顾客也就不存在了。你说是不是?
你还可以准备一个意见薄，在顾客结账的时候可以让他们把意见和建议写在上面，以便今后改进。
海波蓝蓝
这种客人属于情商特低的人。如果只是陪客以后也不打算怎么交往的话，你就对他的话充耳不闻只当没听见。如果是交往很深的朋友，你可以说辛苦你了，这么难吃都吃完了，下次你来点菜。
大地83151526
客人就是这样的！花了钱，认为自己真是上帝，所以他以为应该吃的是天上有地下无的美味，稍有不满意，就爱挑三拣四！其实有时并不是你东西做得不好，而是顾客自己故意要显示一下自己作为“上帝”的优越性……做服务行业的，遇到这样的客人，习惯就好！！😂😂
