尋味城中村：在廣州這片迷宮，人均不足10元，嘗最正宗的客家美食

有人的地方就有江湖。在廣州，城中村就像一個小江湖，數以萬計的人在此生活和討生活。有懷抱夢想的畢業生，有普通工薪族，也有手握十棟房子仍要每日出門賣鴨仔飯的“樓叔”。

有人的地方也就有美食，羊城許多名聲赫赫的飯館，最早發家之地就在城中村裡。90年代從四川來的小夥子阿強，在楊箕的城中村開了他的第一家川菜店，店名就叫阿強酸菜魚。現在的阿強酸菜魚，連鎖加盟店多到數不過來。

城中村是夢開始的地方，逐夢的人聚集於此。被工作麻木了的神經，可以在填飽肚子時得到短暫放鬆。所以即便是蒼蠅館子，只要口味過得去，也總是客流不息。尤其是客家美食，想找口味地道的，總要往城中村的迷宮深處走去。

務實的客家人，總愛把飯館開在鋪租便宜的城中村裡。布丁見過最神奇的一家，是在員村城中村的小巷中，連招牌都無，只寫著“大埔客運集散點”的小店。店裡賣的是大埔最新鮮地道的各種粄，每天搭著“順風車”從大埔往返廣州。

因此相較於開在鋪租昂貴之地的客家王、XX客家菜系列，

城中村的客家小館子總能遇到別樣的精彩。比如，默默在車陂城中村開了10年的“源記大埔風味”。

這家店開在車陂地鐵口附近的城中村裡，即使有導航也未必管用。沒有熟客帶路，在昏暗的道路里要摸索半天才能找到。走的是夫妻檔經營路線，丈夫做滷水斬料，妻子做醃面、粄和豬雜湯。

菜單隻有一頁。正面是常見的客家小吃，如醃面、老鼠粄、湯和炒菜等。反面就是酒水和滷水等硬菜，像滷牛展、滷豬舌一類的滷味，不提前一天電話預定還吃不到。

來的早的話，店內熱賣的炒算盤子和白切鴨都還是有的。算盤子是梅州大埔縣的名物，用煮熟的芋頭與木薯澱粉搓勻，然後捏成一粒粒的如同算盤子，加入肉末、香菇、蔬菜等炒熟。

炒算盤子軟糯Q彈又鹹鮮十足，口感非常特別。

唯獨就是寬油重鹽，吃不慣的人可能吃不了幾塊。

筍粄2元一條，價格便宜、製作起來卻費時，據老闆娘說並不是每天都做，想吃還需要緣分。

白切鴨則遵循了傳統客家菜的做法，先醃後浸，鴨肉緊實且幾乎沒有皮下脂肪，嚼起來有土鴨特有的鴨味。需要注意的是，這道菜也偏鹹口，店裡的熟客都是點來佐酒的。

6元一份的老鼠粄也很經典。

老鼠粄是一種兩端尖尖的粉條，用粘米揉成團後，在擦板上搓成條狀，煮熟後撒上肉末、蔥花和胡椒粉，吃起來清爽開胃。

據聞源記即將搬遷，新店臨街且更寬敞。但願搬遷後，價格和出品仍能保持住吧。