美琪蛋糕
烧茄子作为一道家常菜，想必备受大家喜爱。的确如此，烧茄子不仅口感鲜香，酱香浓郁。而且茄子对人体来说营养丰富，首先茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 其次 茄子中的龙葵素，能够抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有明显抑制作用。
第三 茄子中所含的维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
做法也不复杂，简单易学。
首先准备茄子两根，西红柿两个，另外葱花姜丝各少许，糖，蚝油，生抽适量。
将茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
接着将油锅烧热，待至油烧至五六成热，放入茄子条，炸至软身，捞出沥油，可放在厨房吸油纸上挤压出多余油份。
然后再次将炒锅中加适量油，烧热后，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟左右，
最后一步，加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
美食吃探老G
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，非常受人青睐。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道红烧茄子的做法，快去学起来吧~~
红烧茄子的食材：
茄子适量、蒜、老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗。
红烧茄子的做法：
1. 将茄子滚刀切，放入盆中。
2. 盆中放入2-3勺盐，10分钟后将茄子攥出水，放在旁边待用。
3. 将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。
4. 锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色。
5. 将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅。
红烧茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
我最近就学了一种茄子的新吃法，不用油炸，照样香喷喷，好吃又开胃。
茄子的吸收能力特别强，抓住这一特点，搭配一种味道比较好的蔬菜，西红柿就不错。天然的酸甜味，被茄子吸收，也变得酸酸甜甜。另外加入调好的料汁，茄子更加入味好吃。这样的做法完全不用油炸，做法非常简单。香喷喷，不油腻，吃一次一准就会喜欢。趁着眼下茄子正好，可以试试看。
【西红柿烧茄子】
【材料】茄子、西红柿、青椒
【调料】盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋、淀粉、姜、蒜
---【具体制作步骤】---
1，茄子和西红柿全部去皮洗净，切成滚刀块。青椒去籽去蒂，清洗干净后也滚刀切块。（这道菜主菜是茄子，西红柿和青椒是配菜，所以茄子最多，西红柿其次，青椒最少，搭色即可）
2，准备一个小碗，加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋，淀粉，加入清水搅拌成碗汁。（这里调料的比例大概为1勺生抽、1/4勺老抽、1/2勺蚝油、1勺香醋），烧出菜的整体味道是微微的酸甜味。
3，开始炒菜。炒锅内倒入油（油量就是正常炒菜的油量），然后倒入茄子，大火不停地翻炒，炒至茄子的表面变软。
4，把茄子堆放在炒锅的一边，在另一边再倒入少许油，加入姜末和蒜末，小火炒香。然后再把茄子和姜蒜末翻炒均匀。
5，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。
6，待西红柿炒出汤汁，这时把先前调好的碗汁倒入锅中，大火不停地翻炒，直到汤汁变得黏稠，所有食材全部断生，即可关火盛出。（在盛出之前可以尝一尝味道，如果味道不够，可以根据自己的喜好补一补调味料）
7，盛入碗中，上桌开动吧。酸酸甜甜，咸香入味，非常好吃的一道素菜，太开胃了！
【西红柿烧茄子制作小贴士】
①茄子非常容易吸油，倒入锅中之后很快就把油吸收了，所以在炒茄子的过程中要不停地翻炒，以免茄子表面炒糊。
②调制碗汁时盐的用量一定要斟酌，不要一次性加足，因为老抽、生抽、蚝油都是有咸味的。所以盐的量可以先少加一些，在菜炒好之后，尝一尝味道，如果淡了，再补一些即可。如果一次加足，咸了就不好办了。
③最后收汁的步骤，大家可以根据自己的喜好，喜欢汤汁多一点就晚一点倒入碗汁，少烧一会。如果喜欢汤少且稠，可以早一点倒入碗汁，大火把汤收干即可。
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猴子美食
我有一种做法，虽然有一些复杂，但是很好吃哦，这就分享给你哦
1、首先选择长茄子，切成一指宽的茄段，然后把切得内部掏空，可以用脉动的瓶盖子直接压出很方便，切成下图的这样。
2、然后你准备一些，碎葱花，胡萝卜丁，火腿丁，茄子丁，在打入2个鸡蛋，加适量面粉（面粉不要加太多这里只是起一个粘合的作用），将这些材料放在一起，搅拌均匀。如下图。
3、把上一步拌好的馅料塞入茄子圈里，然后放入油锅煎熟。注意茄子吸油，可以少油小火慢煎。煎好如下图。
4、然后，锅中少量的油，加入葱花，蒜末爆香，再加入两勺酱油，适量料酒，一小勺蚝油，适量糖，适量的水，盐，十三香，大火烧开，放入茄子，裹匀汤汁如下图。
4、最后，加入少量的水淀粉勾芡，盛出装盘即可。调味料的口味要根据茄子的用量添加，可以少加多次，尝试咸淡后在调整。
希望我的回答对你有帮助哦。
美食Y的二次方
茄子怎么烧才好吃？其实茄子我个人觉得，不管怎么做，它都是比较好吃的，当然了茄子它是一个比较吸油的食材。很多人都说油吃多了不好，怎么的...太腻人啊，我们可以少放油，但是我觉的茄子要是没有油真的很那吃，您觉的呢？
就是说不管你怎么做，都要用油炸或者多放点油，这个茄子才好吃，如果说茄子一点油都不放的话，我个人觉得做家常菜或者是下饭菜的话是不好吃的。
当然，如果说要是做凉拌或者是清蒸的茄子，这个是不需要放太多油的，或者是烤茄子，因为每一个食材它的做法是不一样的，味道也不同。
比如说红烧茄子是我最喜欢吃的一道菜。茄子需要用油炸一下，然后可以把它烧得比较烂一点，这样的既入味又好吃，跟米饭拌在一起吃，简直是绝配。这个也是比较简单的，首先把茄子清洗干净，去掉两头，然后把茄子上面改花刀。在改刀的时候，大家需要注意不要切的特别深。然后切点配料，肉沫，青红辣椒米，香菇米，姜米，蒜米，下面就开始上火制作，首先净锅上火，放入色拉油，等油烧至五成热的时候，下入切好的茄子，茄子可以用干生粉拍一下，也可以直接炸都可以。
把茄子炸至九成熟，漏出沥油，锅中留少许油，放入配料，先把配料炒香。可以加一点豆瓣酱或者辣妹子，有一些地方的也会放一点酸辣椒，这个主要是根据大家自己的口味来决定。炒香之后再加一点水，把茄子放入锅中，慢慢的闷一下。这样茄子就会更加的入味。调味的时候放入盐，盐需要少一点，因为茄子是它本身不怎么吃盐。加入白糖，陈醋，酱油，生抽，蒸鱼豉油少许。
最后大火收汁，把汤汁收干，可以撒一点葱花，即可盛出装盘。一道非常好吃的红烧茄子，我们就已经做好了
君君美食纪
我是@麻辣鲜森，很荣幸回答这个问题。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。烧茄子属于家常菜，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。
家常烧茄子的做法
原料： 茄子500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、精盐3克、水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.用酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克调成芡汁。
2.将茄子去皮、洗净、切成滚刀块，放入盆中，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。
3.起锅烧油，油温七成热放入茄子炸，用筷子勤翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内留少许底油，放入蒜片，炒出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀、待汤汁收干即可。
麻辣鲜森
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
