燉番茄鱸魚湯時，加上這“1步”，香甜美味、助消化

鱸魚相信很多人只聽過，並沒有親口嘗試過，在這裡小編給大家透露一下，鱸魚燉魚湯十分的好喝，不過鱸魚的價格就比較昂貴了，但偶爾吃一次也不算太奢侈。番茄是生活中常見的蔬菜，又被稱為西紅柿，跟鱸魚一起燉湯是絕配，喜歡的朋友可以自己在家試一試。今天小編把做法分享給大家，下面就來說說燉鱸魚湯的具體做法吧，燉番茄鱸魚湯時，加上這“1步”，香甜美味、助消化。

【番茄鱸魚湯的做法】

第一步：準備食材：西紅柿、鱸魚、生薑、蔥段、蔥花、澱粉、雞蛋等；配料：油鹽、胡椒粉、料酒、白糖等；將西紅柿清洗乾淨，放到菜板上，用刀切成幾塊裝碗裡備用。將鱸魚宰殺，將魚肚子剖開，放到水龍頭下，一邊把魚的內臟取出，一邊用清水沖洗，這樣清洗的更加乾淨，裡面的血水得到沖洗，再把裡面的黑色膜刮乾淨。接下來就考慮刀功了，將鱸魚的魚肉跟魚骨分離開來，把魚骨剁成兩半裝碗裡備用，把魚肉切成薄片裝碗裡。

第二步：將魚肉放進盆裡，加入適量的料酒、撒入適量的胡椒粉，用手抓勻醃製即可，可以切兩片生薑，放進盆裡進行除味；將生薑清洗乾淨，用刀切成生薑片。把蔥段浸泡在水裡，將最外一層皮剝掉，清洗乾淨，放進盆裡備用。將醃製好的魚肉撈出，用清水沖洗一遍，放入乾淨的盆裡，加入適量的澱粉，將雞蛋打爛，把雞蛋清和蛋黃分開，把蛋清放進盆裡，跟澱粉混合，用手不斷地翻動，把魚片跟澱粉、蛋清抓勻即可。

第三步：往鍋里加入適量的油，等鍋裡的油燒開，先把裹好澱粉蛋清的魚片放進鍋裡炒，翻炒兩分鐘即可撈出；再把切好的西紅柿放進鍋裡翻炒一遍，等鍋裡炒出一定量的茄汁，加入適量的清水煮，把蔥段放進鍋裡，再把準備好的魚骨方劑鍋裡一起煮，等到鍋裡水沸騰，再把魚骨跟蔥段撈出，把炒過的魚片放進茄汁湯裡面煮，加入適量的鹽，用鏟勺翻動入味即可，把魚片撈出裝進大碗裡，把湯倒進去，撒上適量的蔥花即可食用。

小技巧：1、鱸魚片最後燉的時候不要在鍋裡停留太久，魚片很容易就被燙熟，而且那時湯也是沸騰的，煮就來會損傷肉質，影響口感。2、魚片醃製之後，雞蛋不能要蛋黃，要把蛋黃跟蛋清分開，只取蛋清不要蛋黃，將魚片、蛋清、澱粉混合抓勻。3、魚片不能直接下鍋煮，要先下鍋翻炒一遍，這樣燉出來的湯才濃郁好喝。

以上就是燉番茄鱸魚湯的全部內容，燉番茄鱸魚湯時，加上這“1步”，香甜美味、助消化，這一步就是裹上一層蛋清和澱粉，用手抓勻即可，先下鍋翻炒一遍，再放湯裡面燉，好看又好吃的番茄鱸魚湯就做出來了。