探厨

许多人认为水煮花生米做法比较简单，其实看似简单的水煮花生米在做法上也暗藏玄机，需要讲究技巧，如果不能够把握这些技巧，那么也很难做出美味可口的水煮花生米来。相信大家都有这么一个感觉，在饭店里吃水煮花生米时要比在家里吃的要香，这究竟是为什么呢？其实最主要的原因还是在于调料的使用上。下面大家就一起学一下吧。【做水煮花生米的正确方法】

【食材选择】：花生米、胡萝卜、小茴香、花椒、芹菜、盐、味精、大葱、生姜、植物油、香油

【具体步骤】：

第一步，先将花生米放入冷水中浸泡大约两小时，当花生米全部泡充分了，表面开始发白时捞出来，再用清水冲洗一遍，将水分控干之后放到盆中备用。

第二步，在锅中倒入适量清水，然后将花生米倒入其中，同时，将大葱、生姜切成小段放入锅中，并加入适量的花椒、小茴香和食用盐（注意：这几种调料必须全部放入锅中缺一不可）。将锅放到火上，用大火烧开，直到掀开锅盖锅中产生白沫的时候，把白沫用勺子撇切，然后改成小火炖煮，约20分钟左右，锅里的花生就差不多完全入味了，此时关掉火但不要把花生捞出，让它自然冷却。

第三步，锅中的花生米自然冷却完毕之后，将其捞出，并将花生米中的各种调料去掉，然后再用清水洗一次，并控干水分放入盆中，用刀把芹菜和胡萝卜切成小丁再用热水焯一遍之后放入盛有花生米的盆中，然后在盆子中放入少量的食用盐、味精和植物油，最后再点上几滴香油，用筷子或勺子搅拌均匀即可享用！

看来，一道看似简单的水煮花生米做起来却非常不容易，在制作过程中需要各种调料的搭配，如果调料用错了，那么水煮花生米就失去了美味的价值。

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大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

水煮花生米：一道经典的下酒小菜，可谓是人人都爱。这个小菜经济实惠，尤其是夏日每个家庭的必备菜。记得小时候就喜欢坐在板凳上，看父亲就着一盘水煮花生米喝酒，满足的样子我至今难忘。

今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】

1，准备好调料。五香料有八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒。另有干辣椒，葱段，姜片。

2，花生米清水洗净，然后加入准备好五香料，适量的盐，干辣椒段，浸泡30分钟。

3，准备一个砂锅。将花生米以及浸泡花生米的水，香料，干辣椒一起倒进砂锅内，然后再加入葱段姜片中火煮开，然后转小火煮20分钟。

4，时间到，挑出葱段姜片，出锅装盘即可食用了。

5，等到水煮花生放凉，也可以用葱丝和尖椒，加入适量醋，白糖，生抽，鸡精等调味，凉拌一下再吃，味道也是非常不错。

【杰锅的小本本】之一问一答：

1，问：花生为什么提前浸泡？而且是加上五香料和盐浸泡？

答：花生提前浸泡可以更好的吃进味道，而加上五香料和盐浸泡的目的是让花生米提前入味。

2，问：为什么用砂锅？

答：水煮一般使用不锈钢锅或者砂锅为好，砂锅的保温性好，只需要很小的火就能保持水开，更有利于花生米的入味。

3，问：煮熟的花生米可以直接吃，还是需要凉拌后再吃？

答：出锅后的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已经入味了。凉拌因为加入了配菜味道更丰富些，看个人喜好吧。

【杰锅的小本本】之要点总结：

1，第一个要点就是要入味，所以通过提前浸泡等方式提前入味。

2，第二个要点就是口感，所以煮的时间要把握好，关火后马上出锅不要留在热汤中浸泡。

3，第三个要点就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的卤水稍微放凉，温度降下来，再把花生倒进卤水中，这样做也是为了保持花生的口感。

杰锅的饭

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

今天给大家要推荐的水煮花生米，是连壳煮的花生米，连壳煮的花生米想要好吃，必须得入味。如果不入味的话，里面的花生仁根本就没有什么味道。第一次吃水煮花生米是上学的时候，同学的母亲亲自煮的水煮花生米，那个时候生活条件还比较艰苦，同学属于比较嘴馋的人，善良母亲为了能够为他解馋，所以亲自煮的花生米，让他带着当零食吃，他带到宿舍来分给我们其他的舍友一块儿吃，大家吃完之后都赞不绝口，非常的入味，非常的解馋。

花生是自己家种的花生，在渭北高原上，之前都谣传说种不出花生，中的花生不会结果。种花生必须在那种沙质的土壤里种，才会结出又大又好的花生来。后来尝试了一下在铺的地膜里面种上花生，花生结的也是非常好的。

食材

花生2000克，八角15克，桂皮5克，香叶5克，小茴香5克，花椒5克，干辣椒10克，生姜15克，料酒20克，食盐20克

制作方法

1. 选用新鲜的花生，去除柴草杂质，清洗干净控水
2. 选用一个大盆，里面加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干花椒 干辣椒，生姜
3. 给盆内加入清水，在给水内加入食盐和料酒
4. 将清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡
5. 最好是能够静置一晚
6. 起锅烧水将泡了一晚上的花生连大料汤汁一块倒入沸水锅中
7. 注意控制锅内水的高度，刚刚没过花生即可
8. 加入花生后将水煮沸，再转小火闷煮30分钟一直将锅内的水分闷到冒泡看不见沸起了为止

解析

1，为什么要选用新鲜的花生？

选用新鲜的花生，清洗干净后来做水煮花生，是非常的适合。新鲜的花生晒得不够干，能够充分的浸泡透，大料能入味，做出来的水煮花生才好吃。如果选用陈年的花生，晒透了之后不容易入味，做出来的花生没有味道。

2，做水煮花生为什么要先用大料浸泡一晚？

用八角桂皮香叶花椒这些大料，将新鲜的花生连壳浸泡一晚，是为了使这些大料的味道能够沁入其中，使水煮花生更好吃更入味儿，这样做出来的水煮花生非常的好吃是夜市上人们最爱吃的那种，剥开壳直接下锅吃。

3，为什么要加入花椒？

给水煮花生里加入花椒，不是为了让水煮花生有麻味。其实加入花椒是为了中合辣椒的辣味儿。加入花椒之后，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出来的花生不会太辣也不会有特别的麻味儿。

4，连大料汤汁一起煮可以吗？

浸泡一晚的花生，在煮的时候连壳的花生和浸泡的大料汤汁一起倒入沸水中，这样焖煮的花生才能够更好吃，才能够让大料的味道更充分的使花生吸收。毕竟花生壳有阻挡大料味道的副作用，使得花生仁不能直接与大料接触。

5，花生焖煮熟后大料如何处理？

闷煮熟的花生，拿漏勺捞出。其中的大料不必去特殊处理。可以和花生一起捞出，控水之后就可以食用，吃的时候挑出来即可。

6，小技巧。

浸泡花生时，可以将连壳的花生壳稍微的捏碎捏出一条裂缝即可，这样汤汁能够泡浸到花生仁的内部，使得花生仁能够更加的入味儿，闷煮好的水煮花生搭配着毛豆吃才是绝配哦。

写在最后

用大料闷煮的花生，特别的好吃特别的入味儿非常的诱人，这样做的花生是可以方便携带，上桌或者夜市路边摊都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，带有一点点花椒的麻味，剥开之后，花生仁含有大料汤汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鲜香可口。

好了非常好吃的水煮花生就做好了，感谢您的观看，欢迎评论😇️记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

说起水煮花生米，它与油炸花生米相比，其最大的优点就是，充分保留了花生米的营养价值，并且，常吃水煮花生米还有，润肺止咳、强脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法极其简单，所以深受大众厚爱。

下面，就让我们学习一下最常见两种不同风味水煮花生米的做法。

一、凉拌水煮花生米的做法

1、选颗粒饱满、大小均匀的花生米500g，提前12个小时，用清水浸泡泡发；

2、把泡发好的花生米用清水多淘两遍，除去水面的浮皮杂质，用漏勺捞出沥水待用；

3、煮锅洗净后，加入适量清水，大火烧水，同时把花生米倒入煮锅，水的多少以刚盖住花生米为好，等水沸腾后继续大火加热，当看到水的表面飘有一层厚厚紫红色浮沫时，关火起锅，因为此时的花生米是香脆俱全，凉拌口感最好。

4、把煮好的花生米捞出，倒入另一盆清水中降温，降温过程中，用炒锅加水适量开火烧沸，取胡萝卜30g切成和花生米一样大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一块放入烧沸的水中，焯至2分钟捞出，凉水降温待用；

5、把已凉的花生米和焯好的胡萝卜、芹菜都捞出沥干水分，倒入调菜盆中，加入香油、盐、味精、凉拌生抽、味极鲜等各适量，白糖少许，不停搅拌至味精和白糖完全溶化，即可装盘食用。

特点：香而不腻，爽脆可口。

二、五香水煮花生的做法

1、与凉拌水煮花生米中的“1”一样；

2、与凉拌水煮花生米中的“2”一样；

3、煮锅洗净，加入适量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生两指为好，同时加入盐30g、鸡精20g、干辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各适量，大火烧水至沸腾，等水的表面飘起一层厚厚浮沫，用漏勺把浮沫捞净，然后盖上锅盖，调至小火，再煮25～30分钟后关火，不要开盖，再闷半个小时，即可。

4、食用时，捞出一盘，淋上香油，味道更佳。

特点：香而酥，酥而面，回味无穷。

朋友们，两种水煮花生米的做法是不是很好学呀？赶快试一试吧！

丁丁当当看社会

花生米被称之为“天下第一下酒菜”喝酒的人整点花生米也能喝二两，油炸的，水煮的，盐炒的，一粒花生米抿一口酒，然后在“巴巴嘴”幸福生活不过如此吧！

水煮花生米可以完好保留其营养成分，味透肌里，口感或酥烂或脆爽，都别有风味。难怪深受广大食客的喜爱，尤其是爱喝酒的人，喝酒🍶没有水煮花生米怎么成。

水煮花生制法简单，但也需要懂的些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥烂可口。接下来就详细分享给大家。

水煮花生的制作方法

主料:大粒花生米2斤，芹菜0.5斤，胡萝卜一根

调料:花椒1.5克，小茴香2克，白芷1.5克，葱段，姜片，材料油，盐，味精，香油等。

制法:

1.花生米用清水浸泡2小时或稍长时间，至花生米完全涨发，白白胖胖的样子。然后用清水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，控水备用。

2.锅上火加清水，下浸泡好的花生米，加盐，葱段姜片，花椒，小茴香，白芷等，大火烧开撇去浮沫，改小火煮20分钟左右，至花生米酥烂入味，关火浸泡让其自然冷却。

3.芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水，将芹菜丁，胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，控干备用。

4.捞出煮好的花生米，挑去葱姜，花椒，白芷，小茴香等调味料，用清水清洗一遍，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，少许盐，材料油，两滴香油，少许味精，抓拌均匀即可装盘上桌啦！

5.拿酒来，开喝……！

特点:花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效 。

小贴士:

花生米一定要浸泡涨发，然后多清洗几遍，煮的时候另外换清水，再加调味料小火煮透入味即可。

不喜欢吃酥烂口感的，可缩短花生米烹煮时间，然后多浸泡些时间，使其入味。

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探厨

这几天我才买了一公斤花生，这是今年最后一批新鲜花生了，商家都说再不吃就等明年了，也是的，已经进入10月中旬了，马上就快入冬了，花生早就该挖出来晒干成花生米或者干花生了。我是花生的铁杆粉丝，无论是炒的，卤的，煮的，炸的都爱吃，所以，每年的新鲜花生下来了，我就直接买回家，卤一大锅作为零食吃，电脑桌前必有一碟卤花生了。

花生被称为长生果、落花生或者泥豆等，长生果很了解，这是花生的营养价值太高了，至于泥豆就不好理解了，虽然我国是花生米的产量大国，不仅花生品质好，而且种植量遍布全国，尤其山东的花生品质最好。所以山东的花生油最受欢迎。

我们一般吃新鲜花生，就是水煮的多，其实卤的，这种花生适合煮，由于是新鲜的，花生米含水量比较 高，不用用清水泡就可以直接下锅煮，煮的时间不需要很长，花生就很入味好吃了。要是干花生就没那么简单了，要提前泡在清水里，把花生泡涨开才能煮，要不就不易入味。

水煮花生米都放什么调料？

煮花生米也是一样，要看是干花生米还是新鲜花生米，如果是干的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下锅煮；如果是新鲜花生米就不必要泡了，直接下锅煮就可以了。水煮花生米必备的调料，八角和桂皮这两种是缺一不可的，另外口味特别重的还可以加辣皮子和花椒粒、香叶、草果等，有了这些香料，水煮花生米味道就会超级好吃入味了。

水煮花生米怎么做才好吃？

做法：1、把新鲜花生米清洗干净，最好太嫩的和发黑的不要，这样煮出来以免影响口感，要挑大小一样颗粒饱满的花生米

2、把洗干净的花生米加到锅里，可以用砂锅或者汤锅、电炖锅或者电饭煲都可以煮，加凉水和盐，八角和桂皮。这是水煮花生米的基本调味品

2、这个问题是怎么才好吃？所以，重点是才好吃，那就必须多加香料了，这样口味好口感特好，就要加几个干红辣椒、八角、花椒粒、草果、香叶、桂皮一起煮，大火烧开，加锅盖转中火煮20分钟左右，由于是新鲜花生米，特别好煮，也不要煮的时间太久了，反而不好吃了。

3、关火，不要急着打开锅盖，继续焖到30分钟左右，最好焖到花生米凉透，泡的时间越长越入味。打开以后，吃不完的也可以用保鲜袋装好，直接放在冰箱里冷藏，随时可以吃，特别的美味。

4、如果用电压力锅煮的话，可以12分钟就可以拔掉电源，等能打开就可以吃了。这个尤其方便，我现在就用这种方法水煮花生米。

5、煮干花生米，必须提前把干花生米用凉水浸泡几小时以后，在下锅煮，直接煮，做法和新鲜的花生米差不多了，加盐、八角、桂皮，辣皮子（可选）大火烧开，一定记得加锅盖，转中火煮15分钟左右，要是喜欢吃软绵的口感，可以20分钟以上，煮好以后，不要打开锅盖，直接焖30分钟，这样吃起来软绵又入味。

水煮花生米小窍门

1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因为水量损耗很快

2，加盐一般一公斤花生米加20克盐，这样的盐度，口味一般大多数都适合，口味重的可以多加点，口味轻的可以少加点。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟

天山可可

花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比较咸、脂肪也更多，水煮花生米相对就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我们就来分享一下做法，没事可以自己在家做点水煮花生米，哪怕不下酒做个日常的小菜也不错。

【水煮花生米】

1. 首先我们把1斤花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡，大约1到2个小时左右；
2. 花生米泡好之后，挑去坏果、花生衣，捞出来沥干水备用；
3. 然后把泡好的花生米放进锅里，加够清水，除了葱姜之外再加辛香料进去，辛香料的组合选择很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的话，泡椒也不错），挑选两到三种自己喜欢的味道组合就好了不用复杂，香料用量不用多，每种2克左右就可以了；
4. 盐的用量看自己口味，一斤花生米两小勺盐就可以了，毕竟这不是腌咸菜，所有材料加进去，大火烧开之后把浮沫捞一捞，然后转小火炖煮25分钟左右（看你对口感的要求，喜欢软糯一点就煮久点）；
5. 软硬合自己口味之后就关火，自然冷却让花生慢慢浸泡入味。这个时候可以切点胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水烫熟，然后跟花生米一起加一点点葱油或香油，以及盐、陈醋等调料的凉拌一下，完全可以随着自己口味来。

花生含有很丰富的营养，比如12%左右的蛋白质，8%左右的膳食纤维，维生素C、E和锌元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更适合，因为花生本身还含有25%左右的油脂，所以水煮的方式营养流失少，也不会增加额外的脂肪，更容易细细咀嚼，相对来讲算是比其他方式吃花生更“养胃”。

最后说一下挑选和保存花生一点要仔细一些，因为花生很容易被黄曲霉菌感染，而其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，发霉的花生一定不要吃了！

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哑巴美食家

要说做的好吃，花生米煮完后我会加点小配菜，用葱油拌一下，花生米糯、配菜脆，一道菜两种口感。并在葱油的包裹下，颜色鲜亮引人食欲。

“花生米豆腐皮，咱俩喝酒没外人”这可是爱酒人士口头禅，也看出了花生米在酒场地位，间接推进酒友之间的感情。哈哈，几个花生米也照相把酒喝的很开心。在吃腻了干炸花生米后，再吃水煮花生米就显得清新爽口了一些。在制作上，它不像炸花生米那么简单，热油一嘣，撒点食盐，只要脆口、不糊过就算合格。而水煮花生米却要费上一些时间，精心烹调才能入味。

在我们酒店也有一道花生米，卖的不错，下面到了我的分享时间，一起来看看制作过程吧。希望题主参考。

~~~【巧手拌花生】~~~

原材料和调料：

大白沙花生米，姜，八角，花椒，盐，葱油，黄瓜，芹菜，胡萝卜。

开始烹调：

第一步：花生米二斤，先挑拣(去掉颜色发黑的和杂物），清洗冲去浮皮。然后用凉水没过，浸泡六个小时。

第二步：八角两个，花椒二十粒清洗一下，包入小料包。姜切大片五十克。黄瓜去芯切丁三十克，胡萝卜切丁五十克，芹菜切丁二十克。

第三步：花生米控水放入不锈钢锅中，加入清水没过，开大火，放入料包和姜片，加一小撮食用碱面(大约两克)，盐五十克，烧开后撇去浮沫，转小火煮二十分钟即可关火，盛出晾凉。

第四步：另起锅加入水放入几滴食用油，开锅放入芹菜丁和胡萝卜，汆烫十秒左右，倒出冲凉。

第五步：花生米晾凉以后，取三百克用清水冲洗一下，沥干水分。

第六步：所有配料放入盆中加入少许盐、细味精搅拌均匀，再放入花生米，加入三十克葱油，拌匀即可走菜。

~【巧手拌花生之你问我答】~

1.问：煮花生米不放葱吗？

答：煮花生米放葱容易有葱烘味，而且特别容易导致汤汁酸败。

2.放碱面作用是什么？

答：放碱面作用只是去除花生外皮颜色，使颜色不那么深重。后期制作的时候我也把花生冲洗了一下，所以不用担心有碱味。家庭朋友制作时可以不放。

~【巧手拌花生之制作小技巧】~

1.最好选用颗粒均匀的花生米，这样煮出来口感一致。大白沙品种最好，颜色也淡。

2.煮花生米必须用不锈钢锅或者高压锅，铁锅煮完就会氧化发黑。

3.花生米开锅时的浮沫一定要及时清理，这是花生米表皮的污渍，不然后期附在花生米上很难再去除。

4.凉拌的时候最好等花生米自然晾凉之后再拌，这样花生比较入味。

5.拌的时候因为花生米有味道了，所以要先拌青菜入味，再放花生米。

6.如果夏天制作不要一次性煮制太多，容易酸败。

7.拿取花生米的时候也要用专一工具，不然也容易发酸。

8.夏天制作尽量汤汁咸一点，晾凉以后放入冰箱可延长保质期。

9.葱油的制作方法：取色拉油三斤，放入大葱片和圆葱丝各二百克，姜片一百克，香菜两棵，(八角五颗，花椒一小把用水泡五分钟)，小火炸制蔬菜出香，炸干变黄，焖一晚沥去渣滓即可。

链接：如果想吃酸咸口味的花生米，再给大家说个腌制比例：

老陈醋一百克，生抽或者味极鲜一百克，白糖二十克搅拌至糖融化，放入煮熟晾凉的花生米三百克，泡一个小时即可食用。

写在最后

看似简单的一道花生米，其实挺费功夫的，但是还是有很多人愿意吃并制作，足以看出美食的魅力。同样，制作的过程也是享受乐趣的过程。喜欢动手的赶紧试做一下吧。

好了，关于“水煮花生米放什么调料，怎么做好吃”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

木子小厨LHW

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起来其实真不算复杂，相反在步骤上我觉得还蛮简单的，只不过不同的人对于花生米的美味有着不同的衡量标准，因此在这里我也不太好意思说就让你就加点盐煮出来就算好吃了（其实就用盐煮出来的味道还真不算差==），由于小麟哥家乡这边的水煮花生一般都是直接带壳煮着吃的，所以可能和大众不带壳的做法味道不太一样，因此在这里我会给大家逐一分享水煮花生的“带壳”和“不带壳”2种美味做法，做法详细、味道美味，欢迎大家收藏学习制作。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

第一种：【水煮花生米——“不带壳”美味做法】

【主料】：新鲜去壳花生500克

【配料】：胡萝卜1根、芹菜1根、八角2个、桂皮1小块、香叶3片

【调料】：水、热水、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把新鲜花生米用水冲洗2遍洗净表面灰尘，然后将其倒入大碗内，加入足量清水拌匀浸泡20分钟。

②：起锅，将泡好的花生连同泡水一同加入锅内，同时依次下入八角2个、桂皮1小块、香叶3片，食盐适量。

③：盖上盖子大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，关火，继续浸泡2小时以上，如果不急着吃，可以连同汤汁移入冰箱内冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以后将花生米捞出备用。

④：将胡萝卜和芹菜都洗净改刀切丁，起锅加入足量热水，淋入少量的植物油和食盐拌匀，然后下入胡萝卜芹菜焯水，煮1分半左右捞出过一遍凉水，控水装碗备用。

⑤：将煮好的花生米倒入碗内，依次加入米醋1小勺、香油少许、生抽1汤匙、煮花生原汤2汤匙拌匀即可食用。

出品图：这样一道色香味俱全、入味十足且鲜香下酒的美味煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

第二种：【水煮花生米——“带壳”美味做法】

【主料】：新鲜带壳花生500克

【配料】：桂皮1小块、八角2个、香叶3片

【调料】：水、食盐适量

——【开始制作】——

①：取一大盆，加入少量食盐和足量清水调成淡盐水，然后将新鲜带壳的花生全部倒入盆内浸泡抓洗反复搓洗3分钟左右至洗出多余灰沙土，洗净捞出备用。

②：起锅，加入足量清水，加入桂皮1小块、八角2个、香叶3片和适量的食盐拌匀，然后将洗好的带壳花生全部倒入锅内均匀拌匀。

③：加盖，大火煮开，然后转小火煮30分钟，煮好后不用马上取出来，关火保持加盖继续浸泡2小时左右，最后取出即可剥壳食用。

出品图：这样一道入味十足、美味简单的水煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么不带壳的花生还要用水清洗加浸泡20分钟？
  

答：........这一步其实看似非常奇怪，其实有着非常重要的目的，首先不带壳的花生本身单独售卖也是非常容易沾上灰尘的，所以要先过水洗一遍为佳，其次，花生本身水分不高，直接进行焖煮难以完整煮至入味，因此这里多加浸泡20分钟是为了将花生泡软泡大，之后再进行煮制时这花生就可以更容易煮至入味。

• 2、为什么浸泡花生的水也要一同倒入锅内煮制？不是换新水吗？
  

答：........这里这一步可能很多人都错了，大多数的人浸泡花生后会把水倒掉然后换入新水进行炖煮，认为这样会比较干净，其实不然，因为花生本身沾染灰尘也只是在表面，通过冲洗2遍其实就已经完全洗净，后续进行浸泡时浸泡的水内会吃走大量的花生香味和少量营养物质，因此如果将这样的水直接倒掉换入新水，后面煮的花生香味就会很淡，都会被香料味盖住，煮出来的花生吃着也就没什么原来的香味了。

• 3、为什么煮花生不能大火煮？
  

答：........因为花生本身浸泡20分钟后就已经比较软了，后面如果再大火煮，会很容易把花生煮烂的，因此煮花生一定要全程小火，并且小火煮的时间长，香料入味可以更足。

• 4、为什么煮好的花生还要放入冰箱冷藏浸泡一晚上？
  

答：........当然这里其实煮好后就是可以直接食用的，只不过后面多浸泡一晚上再食用入味程度会更足，花生米嚼着更加入味鲜香，而至于为什么要放入冰箱冷藏是因为现在的天气太热了，常温浸泡一晚上肯定会发臭变质的。

• 5、为什么将芹菜胡萝卜焯水时还要加植物油和盐？
  

答：........这里这一步其实和大多数蔬菜焯水的目的是一样的，加入植物油是为了保证焯水后的芹菜和胡萝卜出锅时能裹上油分而不被氧化，保证食材焯水后的鲜艳色泽，其次加入食盐是为了给焯水的蔬菜调入底味，让后面和有底味的花生拌匀调味时吃着咸味不至于相差太远。

• 6、为什么带壳花生要用淡盐水先浸泡抓洗一次？
  

答：........因为带壳花生一般会因为自身的“凹凸结构”而带入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而这里如果就用普通的清水抓洗其实也是有些难以洗净，多加适量的食盐调成盐水既可以有效的杀虫杀菌，同时也能给水内增加浓度，让花生泥土等物质更容易脱落，同时还能给花生调入少许底味，算是一举三得的实用小技巧。

• 7、为什么带壳花生不用泡洗一次？
  

答：........因为带壳花生本身容易入味，并且汁水进入花生后还会一直留在花生壳内继续调味，因此带壳花生就可以完全省去浸泡这一步，只要前面第一步抓洗的足够干净，那么后续直接煮制效率会大大加快，味道也会因为没有浸泡而保留足够鲜香。

• 8、为什么带壳的花生煮好泡好后就直接食用了？不用放冷藏吗？
  

答：........其实带壳的花生煮出来香味真的要比不带壳的鲜香很多，可能是因为花生壳把香味都留在了花生内，而这里煮好泡好的花生直接食用香味是最浓的，当然如果冷藏也不是不可以，吃着口感可能会略微有些筋度，但是香味上肯定会大打折扣的，所以不太推荐。

——》水煮花生米之“技术小Tips”：

（1）不管是做以上哪一种水煮花生米，前期的清洗和后面的多加浸泡都是必不可少的，这是干净美味的关键。

（2）不管是用的上面哪一种做法，香料和食盐都是要和加水一起放入的，因为只有这样才能将香料和食盐的味道充足的煮进花生内。

（3）拌入芹菜胡萝卜后，调味时要多加2勺煮花生的原汤，这样拌好的花生吃着才会有更浓的花生香味（个人更喜欢后面的这道带壳花生米做法，也欢迎大家尝试制作）。

结语

其实花生米不管是炒着吃、炸着吃还是煮着吃，味道都总是吃不腻，希望大家看完本文后都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

分享三种水煮花生的做法，好吃又方便。

1、电饭煲水煮花生

准备好鲜花生，2片香叶，2个八角，1小把花椒，1小块桂皮，适量食盐和清水

首先，把带有泥土的鲜花生，倒入盘中，加入适量清水，浸泡5分钟，然后反复搓洗干净，浸泡过的花生泥土已经软掉，很好洗，如果花生清洗不干净，煮出来会有泥土味，影响口感。

然后把清洗干净的花生放入电饭煲内，然后加入适量清水，2片香叶，2个八角，2个红辣椒，1小把花椒，盖上盖子选择煮饭键，要煮两次花生才能够入味，如果喜欢口感更软的，可以用高压锅煮30-40分钟就可以开吃。

2、锅水煮花生

家中没有电饭煲和电压力锅的，也可以用普通的锅煮。

首先，锅中加入适量清水，水开后加入2片香叶，2个八角，1小把花椒，1小块桂皮，少许食盐，喜欢吃辣的可以放点干红辣椒进去，先煮几分钟，这样以便香料的香雾可以完全释放到水里面，更利于花生入味，这个小窍门一定要记住哦！

然后，把清洗干净控干水分的鲜花生倒入锅内，再加入适量食盐，可以尝一下很咸很咸就可以了，接着盖上锅盖大火烧开后转中小火再焖煮20分钟左右。

煮好后不要着急捞出，可以泡一会，泡得越久越入味，等汤水自然冷却以后，就可以开吃了，现吃现捞。

吃不完的，可以用盐水浸泡两三个小时会更加入味，如果风干一晚上，第二天吃的时候，剥起来不会湿手，如果煮的多了，两天吃不完的，可以装入保鲜盒放入冰箱保存。

3、花生先水煮再蒸

喜欢吃口感脆脆的水煮花生，不喜欢吃面的水煮花生的，可以把新鲜的花生小火焖煮30分钟左右，关火放置凉透，然后再放入蒸锅隔水蒸20分钟。

这样即可用最短的时间煮出最入味的水煮花生，而且口感还是脆脆的，不是面的，超级好吃又入味，可以试着做做哦！

關鍵字: 花生米 花生 水煮