Feng787

羊肉包饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题，我是青柠麻麻，如果回答还满意，请关注我！

好吃不过饺子，羊肉馅饺子，软中散寒，温而不燥，非常好的进补食材。今天我跟大家分享一个无比鲜美的羊肉饺子，自己擀皮包的饺子，面皮筋道，肉馅香浓，吃一大盆都不够，简简单单才是家的味道。下面一起看看我给大家带来的美味饺子吧！

用料：羊肉400克，鸡蛋一个，芹菜少许，面粉小半盆

大葱一根，姜末少许

调料：香油，酱油，老抽，盐，花椒，花生油

步骤：

1.先取一把花椒，放入清水煮开，花椒水放凉后备用

2.容器中放羊肉，用筷子顺时针搅拌，一边倒花椒水一边搅拌，直到羊肉起黏性就好。之后加入姜末，加入适量的老抽，生抽，盐，香油，再次顺时针搅拌。

3.芹菜焯水切末挤干水分，大葱切末，把它们放入羊肉中继续顺时针搅拌

4.和面，温水打一个鸡蛋和成光滑的面团，盖盖子醒20分钟

5.把面团分成相等的剂子，擀成中间厚两边薄的圆皮不易太薄，肉馅煮的时间长

6.包好后起锅烧水，水开后下饺子，饺子下锅，三分钟后就熟了

7.盛饺子，再来一碟，一瓣蒜咬一口可以看到鲜美的汤汁，好像还不错哟。

饺子面团要醒到位，做好的饺子皮才会光滑，有弹性，调馅的时候，分次加少量花椒水，搅拌融合之后再加入，这样拌出来的肉馅很筋道，弹性十足。 包饺子时收口要严，在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动，这样煮出来的饺子定型好，也不会破皮，也可以在水里面加盐，饺子不会粘连在一起。

青柠麻麻生活录

我的老家在北方，每逢过年过节都要吃饺子、羊肉和黄萝卜、那叫一个香、黄萝卜好像只有我们老家有、我在这边怎么拌都拌不出那个味，羊肉大葱加香菜。没香菜不好吃，我们还有一种叫作角瓜，配在羊肉馅里也不错，不过还是更喜欢吃小时候的南瓜馅饺子。

小的时候没有长成的南瓜，炒着吃味道和笋瓜，西葫芦差不多，但是用来包包子和包饺子吃非常的好吃，还有用萝卜缨子晒干以后过年的时候和肉包在一起吃，吃起来梗梗的，而且非常的有嚼头，干萝卜缨子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。

夏天的时候茄子也是老家的特产，茄子产得比较多，吃不完，就会做出各种茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，还有就是把茄子切成小块，晒干以后包饺子吃，也是非常的好吃，而且晒干以后便于保存，可以说是一年四季都能够吃的到。

商丘身边事儿

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎么突然浏览头条，就发现了这个问题，羊肉饺子放什么菜好吃？我简直是如获至宝啊，看到羊肉饺子就有说不完的话，作为饺子的忠实粉丝，吃遍每一种饺子，就是我人生的奋斗目标😂️

记得上次和同事开车在单位门口的清真餐厅吃饭时，同事一路上都在说烧烤，烤肉烤筋烤羊排，想到说吃什么主食，不能整天都是吃面吧，同事自告奋勇的推荐了羊肉饺子，并夸下海口说这是他吃过的，最好吃的一家羊肉饺子店。

等到了店里入座后，小二哥乐呵呵的跑过来，问道“今都吃什么啊？”同事甲说道“素拼一份”同事乙说道“冰峰一人先给来一瓶”，那个自告奋勇的同事按耐不住兴奋，抢过话头，插嘴说，“来二斤大肉饺子”。只见小二哥瞬间变脸，问道“什么饺子”？我也看不来眼色的回答道“韭菜大肉”！小二哥加重口气问道“什么大肉！！”这个时候大家都没有反应过来，只有新来的同事丙明白是怎么回事，赶紧说“我们要二斤羊肉饺子”，非常不好意思😣。这个时候大家才恍然大悟，赶忙给小二哥道歉，纷纷表示不好意思，不是有意的。小二哥面无表情的说了声没事就悻悻地走开了，大家长舒一口气，面面相觑，无言以对。后来也是觉得非常的不好意思，也经常去他们家再次去吃饭，每一次吃饭都要在给小二哥再说一声对不起，后来大家也慢慢的变成了比较熟悉的人，后来想想得亏是经常去店里吃饭，和小二哥熟，要不然真的是搞事情啊😞️😞️😞️

好了，言归正传，现在给大家说一下羊肉和什么菜配合在一起做饺子比较好吃，看到前面其他人已经分享了很多种的吃法，在这里我给大家分享一下我自己比较常做的也是家人比较爱吃的一种做法。

萝卜羊肉饺子

食材

白萝卜、红萝卜、羊肉、十三香、五香粉、食盐、香油、老抽

制作方法

1. 享用新鲜的羊羔肉切丁，然后剁成饺子馅儿剁成泥状即可
2. 青萝卜去皮之后清洗干净，然后擦成丝，给萝卜丝里面加入少许的食盐，杀出萝卜的苦水
3. 红萝卜去蒂后清洗干净切成小丁
4. 将杀出苦水的青萝卜用手攥出萝卜汁子，然后将萝卜丝切成小丁
5. 将羊肉馅青萝卜丁红萝卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，搅拌均匀
6. 将做好的羊肉馅儿静置十分钟左右，使得它的调料能够充分的入味
7. 十分钟过后再给羊肉馅里加入食盐，用力往一个方向搅拌，给饺子馅儿上劲
8. 搅拌均匀后就可以直接包羊肉饺子了

解析

1，羊肉不需要腌制吗？

制作羊肉饺子食羊肉不需要腌制，只需要将羊肉剁碎后和其他的蔬菜混合在一起即可。尤其是青萝卜，它的味道也是比较明显的，把羊肉的膻味儿压制下去，再加上十三香以及香油的作用，羊肉的膻味几乎可以忽略不计

2，青萝卜为什么要先用食盐杀水？

青萝卜有一股淡淡的苦味，水分含量比较大，如果直接用来包羊肉饺子的话，羊肉味道也会因为萝卜水分而变得比较奇怪，所以就先用食盐将萝卜的水分杀出，这样再用杀出水分的萝卜来来包饺子会变得非常容易

3，为什么一青萝卜和红萝卜要一起来混合使用？

青萝卜的味道比较好，和羊肉粉合在一起可以抑制羊肉的膻味儿，红萝卜切成丁儿颜色靓丽和羊肉混合在一起，色泽鲜艳，让人看着非常有食欲

4，为什么给羊肉饺子馅最后的时候才加入食盐？

用食盐体贴杀出了青萝卜的水分，等到羊肉馅和蔬菜完全融合在一起，搅拌均匀静置入味儿以后，最后才加入食盐这个时候搅拌均匀后就直接开始包了，不会担心再有水分杀出，饺子馅儿变得非常的软不好包

其他注意事项

1，做羊肉饺子时一定要选用新鲜的羊羔肉，这种羊肉的肉质比较好没有太大的膻味儿，鲜嫩的肉质容易剁碎，也容易入味

2，吃羊肉饺子时可以吃汤饺子也可以吃蘸汁饺子，个人最喜欢的还是吃蘸汁的饺子，做上些蒜辣汁子，蘸饺子吃美的很

3，饺子皮一定要薄，这样做出来的饺子皮薄馅大煮的时候也非常容易煮熟不会让人觉得费时费力

4，包羊肉饺子也是一个考验技术的事情，一定要将饺子包的完好不漏，不会再煮的时候裂开，如果要用饺子裂开之后撒入锅中，汤汁也会变的比较冲

好了，好吃的羊肉饺子就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

身为内蒙古人，家里爸妈养了几十只羊，所以羊肉饺子是每次回家妈妈肯定给做的好吃的，吃了这么多年羊肉饺子，觉得羊肉里面什么蔬菜都不加，只加点大葱就是做好吃的馅料。上次带女票回家妈妈还特意给我们带了羊肉馅，让我们自己包饺子吃，妈妈调的饺子馅太完美了😍😍😍

7号坏小子

爱美食的小星星来了！

看到楼主的问题，我不自主的想到了冬天。原因是我家每年的冬天特别爱包羊肉馅的饺子，而且那时候我妈妈包羊肉馅的饺子时，总是找不到有效的办法来盖住羊肉的膻味，也导致那个时候我很不喜欢吃羊肉馅的饺子。为此，我妈妈那时候去找卖菜的人询问，包羊肉馅的饺子放什么菜能够盖住羊肉的膻味呢？哈哈哈功夫不负有心人，我妈不仅找到了盖住羊肉膻味的菜，而且包出来的饺子更好吃了！

下面我就为大家分享出来！

《羊肉白罗卜饺子》

食材：

步骤：

1. 羊肉洗净切块，再用刀剁碎，个人觉得绞肉机搅得太细，口感不好，洗绞肉机的功夫，也就用刀剁好了。

2. 葱切末。

3. 姜切末。

4. 锅中放入适量油，小火炒香一半的葱。

5. 将所有食材放入碗中，搅拌均匀。

6. 取适量面粉加入适量水，活成软硬适中的面团，面团饧20分钟。

7. 将面团搓成长条，切成等份的小剂。

8. 擀成薄片。

9. 在一个个薄片中，填入适量馅，捏严。

10. 锅中放入适量水，水开后放入饺子，煮8分钟。

11. 上桌了！

怎么样是不是感觉非常好吃啊！相信我就对好吃！收藏起来，明天就可以做给自己吃喽！

李大东

我家喂着几十只羊，过年除了买猪肉还杀两只羊，羊肉除了切片剩下的就是做肉馅包饺子了，以前不会弄什么羊肉大葱啊，羊肉白菜啊，羊肉韭菜芹菜，都不好吃，只有羊肉香菜陷的最好吃，以十斤羊肉绞成陷，花椒水烧一大盆，放凉，倒进羊肉陷里，顺时针搅拌，不能瞎搅，羊肉特别吸水直到不吸水了就行，记住只放花椒水不要放大料，包饺子时在放别的调料

穿塌拉板的鱼

羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味，所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！

羊肉包饺子放什么菜好吃

我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜。我认为与羊肉搭配最好吃的菜:

一，茴香

茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜。

我家里喜欢用茴香包饺子，一般都是把茴香焯烫一下，然后和羊肉搭配一起。茴香有去腻增鲜的功效。加上入口还有清脆的口感，特别不错。介绍一下我是如何包【茴香羊肉饺子】的:

1. 羊肉一般选择腰窝肉或者后腿肉，剃去白色的筋膜。加葱末，并且分次打入花椒水，打至肉馅略微膨胀，并且上劲后。加盐、生抽、蚝油、十三香调味，放点料酒去去腥味，加白糖少许提鲜。拌均即可。
2. 茴香焯烫后过凉，切成细末。加入羊肉馅中拌均，淋上㸆熟的花椒油即可包制。
   
   
   
   
   

葫芦羊肉馅饺子

葫芦瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，没有其它的异味。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美。

羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎，加入羊肉馅中即可。

葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味，正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用。

【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦。否则影响味道和口感。

其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种。

73神牛

羊肉胡萝卜最配，我调馅比例是，羊肉馅1斤，胡萝卜2斤，葱2两，姜1两，花椒水半斤，酱油2匙，盐1小匙，香油1两。

羊肉馅先加一半香油，姜未酱油拌匀，开始分次加花椒水加盐拌匀，加剁碎的胡萝卜，(胡萝卜切片煮熟剁碎用手攥一下去水)再加葱花，另一半香油，合好，可以包水饺了。

九月九秋

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

普济

每年基本都会包几顿羊肉饺子子，羊肉搭配什么菜做饺子馅会更好吃吗？根据自己的爱好吧，我喜欢吃羊肉白萝卜馅的饺子。羊肉是全世界普遍肉品之一，营养丰富，温补肝肾和脾胃，而且胆固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易挥发，所以对人的嗅觉很敏感)。做羊肉馅饺子，最好选用绵羊肉，它肉质更鲜嫩膻味小。

一般羊肉馅选羊的后腿肉，肩颈肉，羊里脊肉，下来做羊肉白萝卜馅。

1.羊肉馅以2斤羊后腿肉为例。先把花椒20粒，八角两个，用100克开水泡起备用。姜葱各30克，做成姜葱水备用(姜葱水的份量撑控馅的干湿程度)。大葱100克顶刀切成细沬，白萝卜800克切成丝，用5克盐腌五分钟后，用开水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除萝卜的苦涩味)，用手挤干水份切成细沫备用

2.把羊肉剁成肉沫，分开一部份用刀背捶成肉泥，让它更细腻一点，猪肥肉50克切成细沫。然后和羊肉沫合在一起，用手顺着一个方向搅动五分钟，加入一半香料水，继续搅动后，再加另一半香料水搅动。加入姜葱水继续搅动，(这时，北方人喜欢加五香粉少许，香油10克），味极鲜20克。

搅拌过后加入大葱沫，又搅动，再加白萝卜沫继续搅动。20克温开水放入12克盐(根据自己口味调节份量)化开，加入五个大山里的鸡蛋，加入大山里的红薯粉30克，顺着一个方向搅拌一分！钟。然后倒入肉馅里顺时针搅动20秒(使蛋浆液包裹羊肉馅料)，保鲜膜密封静置十分钟后才使用。羊肉饺子的馅就制作好了

3.制作饺子的面皮比例：1斤面粉(优质面粉)：0.5斤水：4克红薯粉：10克植物油。(调和好醒面二十分钟)，然后就包饺子吧。

4.煮新包的饺子要开水下锅，煮冻过的饺子要凉水下锅，盖严锅盖，中途加两次冷水。

和面加水时一次性加足，千万千万别边调和边加水，这样馅皮水份不均匀，影响口感。

馅料搅动全过程，一直顺着一个方向。姜葱水份量控制馅料干湿程度。按着顺序，让食材原有的味道分层包裹融合。最后放盐，羊肉馅料更鲜香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。

饺子就酒越喝越有

關鍵字: 羊肉 饺子 生活