簡單的知足
做麵包成本不低，說明你用的原料都是比較好的原料，超市賣的麵包便宜使用的食品原料都不是很好。
好貨不便宜便宜沒好貨，現在所有的食品原料價格網上都可以查詢，就算都用中等價位的原料價格也不會很便宜。我們從麵包配方中可以看出成本最高的兩個原料就是麵粉和黃油。超市中的麵包用的都是人造奶油或精煉植物油，我特意去超市看了麵包展櫃中麵包的配料表，根本沒有黃油。
人造奶油主要營養成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸可以誘發多種疾病包括，2型糖尿病，哮喘，腫瘤，過敏等症狀，對女性不孕概率增加70%。
歐美國家都有明確的規定食品中反式脂肪酸的含量不能超過2%，我們目前還沒有相關標準，教大家一個小妙招，如何看食品配料表，如果上邊寫著人造奶油，精煉植物油，人造黃油，氫化植物油這些都是反式脂肪酸油脂，並且寫的位置越靠前用量就越多。
喜歡吃麵包的朋友還是自己在家做吧，營養健康又放心，無論是什麼飯菜能在家吃絕不到外邊吃。如果你的條件能達到每餐都去四星級以上的酒店去吃這是可以的，社會餐飲偶爾聚會吃吃就行，外賣自己去考慮不做過多回答。
麵包怎麼做才鬆軟好吃？掌握好這兩點，你做出的麵包也鬆軟拉絲。
下面我就和大家分享一款非常鬆軟的小餐包，拒絕添加劑營養又健康。
酸奶小麵包配方：高筋麵粉250克，鹽5克，黃油25克，雞蛋12.5克，酵母3克，水105克，酸奶60克，糖2.5克。
製作方法：1.酵母和水一起攪拌至酵母融化，沒有酵母顆粒即可。2.麵粉和糖，鹽一起拌勻，倒入酸奶，再倒入雞蛋最後倒入酵母水和成麵糰。3.活好麵糰加入黃油揉至表面光滑，放進冰箱冷凍20分鐘。4.取出麵糰揉至麵筋展開，在放冰箱冷凍15分鐘。5.取出麵糰拉出均勻的薄膜即可，分割成小麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。6.再滾圓一次醒發20分鐘，把小麵糰擀成長條形，在捲成橄欖形，醒發40-60分鐘左右，至兩倍大即可烘烤。7.表面刷上蛋液撒上芝麻烤箱溫度上火200度下火190度，烤13分鐘左右即可。
小提示：麵糰放進冰箱冷凍室為了讓麵糰降溫，醒發時要在烤箱中加入一小杯開水增加溼度。家庭麵包製作主要掌握好兩點，第一控制好麵糰的溫度。第二控制好酵母的發酵速度。這兩點都做好了麵包才能鬆軟好吃。
總結：超市賣的麵包便宜第一用料便宜，第二機械化生產人工成本低。最後希望大家記住一句話和一個詞。一句話是“便宜沒好貨，好貨不便宜”一個詞是“反式脂肪酸”。
老王美食坊，日常美食傳播者。喜歡就關注我吧，等多面包視頻等你來看。
老王美食坊
麵粉，工業用奶油，工業用牛奶，你說能貴到哪裡，我說的工業用是每天大批量使用，包裝大，蛋糕店用的奶油包裝都是在幾十公斤裝。牛奶基本上都是距離過期還有一二月時間，這個時候是最便宜的。
