洋快餐在這些年不斷的湧入中國且受到了越來越多人的喜愛，對於我們本土的美食行業確實是有著不小的衝擊，但我們對此也無需過多的擔憂，論烹飪的技術，咱們還真的是不怕任何的“對手”，他們西式快餐在我們這裡受到歡迎，難道我們的中餐在國外就不被喜歡嗎？
顯然是不可能的，我們的中餐不僅在國外開得那是風生水起，甚至還有許多老外研究起了中國的菜式，只不過猶如漢字這般讓其“望而生畏”一般，有些難度極高的中國菜，讓這些外國廚師也是感到頭疼不已，其中甚至包括素有“地獄廚師”之稱的米其林三星廚師戈登拉姆齊。
米其林大廚挑戰龍鬚麵
如上我們談到的米其林大廚戈登拉姆齊就是被這道中國傳統美食“龍鬚麵”給難倒了，先不說其煮出來的面好吃與否，就連麵條的處理都讓其無奈到只能放棄，其沒有辦法像我們這裡的廚師一樣把麵條拉細，當然了，這需要的是日積月累的訓練，可以說中國美食沒有時間的沉澱，你還真做不出來。
如果說“龍鬚麵”講究的是手法，那麼文思豆腐無疑便是刀功，這細如飛絮的豆腐絲無不是對於廚師刀功的考究，要知道文思豆腐所用的豆腐為內酯豆腐，買過和吃過這種豆腐的朋友都知道，要切這麼一塊豆腐難度有多高，更不要說我們用的是中國傳統的菜刀，你讓西方廚師如何做的來呢？
文思豆腐考究刀功技術
說完做菜的手法和刀功之後，我們再來聊聊火候這個話題，其中最具有代表性的無疑是叫花雞這道“粗糙”的菜品，其原理看似非常的簡單，泥土+荷葉就可以進行烤制，然而叫花雞想要做得好吃，其最大的難度便在於火候的把控，這可沒有啥科學的計量，全靠感覺，你說老外他們學的來不？
叫花雞的火候很重要
硬要說的話，其實中國難度係數極高的菜品還有很多，但說到底中西方飲食文化的不同造就了這般差距，我們也不能太過“抬高”咱自己不是，畢竟我們的傳統講究“謙虛”，但如上三道菜，對於外國廚師而言，的確是不得不讓他們對此“認慫”！
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