1995年，徐克拍了一部关于美食的电影 ，叫作《金玉满堂》。主演是张国荣、钟镇涛、袁咏仪，配角找来了赵文卓、熊欣欣、樊亦敏和罗家英，可谓群英荟萃。我们则习惯叫这部电影为《满汉全席》

做为一部贺岁档电影，《金玉满堂》其实只拍摄了两个多月，但该片质量依旧上乘，不得不佩服巅峰时期的徐老怪，豆瓣评分达到8.0，十分值得一看。这里晓明就不和大家聊剧情了，毕竟老片子大家肯定都很熟悉了，我们今天不妨来聊聊电影里真正的主角“菜”！

电影一开始就是廖杰和龙昆保的厨艺比拼。

①煮白饭

廖杰用江南香米做的叫化荷叶饭，不仅有一股荷叶的清香而且弹性十足，保留了稻米原来的稻香味。

龙昆保用的是天津小站米，利用人参蒸出来的米饭有一股余味。就是凭着这股人参余味，第一局龙昆保赢了廖杰。

②刀张

廖杰的豆腐雕刻作品“八仙过海”，白脂如玉，栩栩如生赢了龙昆保的水晶长城。一年后，周星驰的《食神》也借鉴了这种豆腐雕刻。

③海鱼

廖杰由于老婆难产，选择弃权，没能完成灌汤黄鱼。而龙昆保则顺利完成了海龙珍珠。廖杰痛失孩子，老婆也离他而去，自此自暴自弃，成了一个浑浑噩噩终日与酒为伍的糟老头子。

黄荣和欧兆丰

①黄荣的干炒牛河

干炒牛河难点在于火候，油多了太腻，油少了会发黑。功夫好的师傅炒出来的干炒牛河每根河粉色味均匀，不咸不淡，牛肉鲜嫩爽滑。电影中，特意加了一点改变，黄荣把牛肉放在锅铲上用大火烤香后再加入牛河中一起炒，保留了牛肉的原味又有铁板的香味。

看了这道菜，我特意点了我家附近一家港式茶餐厅的干炒牛河，卖相虽然和电影中的不能比但味道还是不错的。

②欧兆丰的咕咾肉

咕咾肉是广东名菜，甜酸汁和猪肉做出来的咕咾肉非常美味。而甜酸汁的作用在于开胃，不能抢走肉的味道，这种功夫可不是一天两天能练出来的。

欧兆丰改良的水晶咕咾肉，摆盘漂亮，甜酸汁和肉一起包裹在冰块中看上去非常的有食欲。但这也徐老怪的制造的噱头，现实中冰块要一瞬间包裹住刚出锅的肉和汁是做不到的。

可惜，我们这边吃不到正宗的咕咾肉，不是太甜就是太酸，肉又非常的老。有机会一定要去广州尝一尝。

等了十几年的灌汤黄鱼

廖杰和老婆冰释前嫌，为了团结饮食同僚，一起应对黄荣。在龙昆保的安排下，廖杰做了那道久违了的灌汤黄鱼。不过由于太久没有做菜，五味失调，做出来的灌汤黄鱼虽然卖很相好，但味道又腥又涩又苦。

终极比拼

①熊掌

▲黄荣做的是踏雪寻熊：用老姜、嫩葱、法国白酒和熊掌一起炖六个钟头。然后去骨，在熊掌中注入液体氮气后再抹上鲟龙鱼的鱼子，放入有天上天汤之称的鲟龙鱼汤中吸收味道。最后放入零下十度的冰箱中急冻。鱼与熊掌，两者皆得。

▲廖杰做的是一掌乾坤：野生天然蜜蜂窝切片放在熊掌上，一起下锅用鸡汤蒸。待蜂窝融化，蜜汁融入熊掌的切口后盛入雪燕的燕窝中。意境十足：熊掌蒸蜜蜡，直流落燕窝。

由于黄荣在出菜顺序上，鱼重复做了，所以这一局是满汉楼赢了。

②象拔

▲黄荣派人捣鬼，廖杰的象拔无法顺利完成。

▲黄荣做了清炖富贵象拔，赢下这一局。

象拔是满汉全席“山八珍”之一，指的是大象的鼻子而不是我们现在吃的海鲜——象拔蚌。

③猴脑

做猴脑是整部电影中最精彩的一场戏。

▲黄荣用山羊脑做出的“齐天大圣会虎鲨”有着猴脑的香滑同时配上鱼翅的润喉，层次口十足。

▲廖杰由于在做象拔的时候烧伤了手，最有一道菜“生滚猴脑”是几个人一起完成的。他们在豆腐中加入鸡、鸭、牛、山鸡和斑鸠的脑进行调味，做出了这个所谓的“猴脑”。

做为贺岁剧，电影自然是大团圆结局，满汉楼赢了比赛，赵港生和欧嘉慧也是有情人终成眷属。

写在最后

这部电影我想徐克也是受了《中华一番》的启发，《中华一番》漫画1995年开始连载。哦对了1997年拍成动画版后，传入国内名字改成《中华小当家》。

电影中用了很多夸张的手法来表现菜的美味，观众们看得很过瘾，不得不佩服徐老怪的脑洞。不过现实中这些菜是做不出来的，大家也千万别去尝试哦！