阿寶的光棍生活
這裡分享一下拔絲蘋果家常的做法第一步首先把蘋果洗淨，削去外皮，切成大小均勻的塊兒，將幹澱粉與蘋果塊拌勻，裹上一層澱粉。
第二步然後往鍋中倒油，燒至六成熱時，把蘋果塊兒倒入鍋中炸到金黃色，再撈出控油。
第三步在勺中放少量油，再在鍋中放入白糖，用小火不斷攪炒，至糖液融化，變淺黃色較稀時，將蘋果塊倒入，端鍋離火，快速顛翻均勻。
第四步將蘋果和糖液翻炒均勻以後，我們撒上一些白芝麻，然後出鍋倒入抹好香油的盤子裡就可以了。
特點：糖絲金黃綿甜，口味香甜軟糯，果香濃郁。
糊蘆葫塗
大家好，我是熱愛美食的私廚小李，十餘年一直致力於美食的製作與分享，今天教大家拔絲蘋果的具體做法。
拔絲是加工甜品的一種烹飪方法，具體做法就是將過油炸熟的食品放入熬好的糖漿內攪拌均勻，使每一塊食物都能包裹上糖漿，趁熱吃得時候用筷子夾起一塊兒食物就能拉出很長的細絲，所以“拔絲”也稱作“拉絲”，拔絲常用的方法有水熬和油炒這兩種，比較常見的拔絲菜有拔絲蘋果、拔絲紅薯、拔絲香蕉、拔絲山藥等。我們今天就來講一下拔絲蘋果的詳細做法。
蘋果屬於酸甜口味的水果，口感很脆，價廉物美，所以也是拔絲菜中常用的原料，拔絲蘋果色澤金黃，盛在盤中，放在桌上，大家你一塊兒他一塊兒的夾起，整個桌子滿布金絲，倒也顯得妙趣橫生，其樂融融，
拔絲蘋果
【原料】
新鮮蘋果300克、白糖50克、食物油2斤（油炸用途）、熟白芝麻15克、雞蛋一顆、澱粉50克。
【做法】
將蘋果洗淨去皮，切成4瓣，取出蘋果籽。
再將蘋果切成3釐米見方的小塊兒，泡入清水中。
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將雞蛋的蛋清分離出來，在蛋清中加入澱粉用筷子攪拌均勻成糊狀（用勺子舀起能夠成線狀緩慢流下即可）。
將蘋果塊兒從水中撈出瀝乾水放入蛋糊中拌均勻，使每一塊兒蘋果上都裹上蛋糊。
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鍋內加入食用油，油溫六成熱時把裹好蛋糊的蘋果一顆一顆的放入炸至顏色金黃撈出控油。
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將炸完蘋果的食用油倒出留50克底油，加入白糖，小火加熱，用炒勺不斷攪動。
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待白糖溶化，糖色由白色轉呈淺紅色時倒入炸好的蘋果快速翻炒並同時撒入芝麻。
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出鍋裝盤，盤中刷一層熟油，天氣冷的話可以在盤底放置熱水，保持拔絲蘋果溫度。
炒糖漿的兩種方法
【水熬糖】將炒鍋清洗乾淨，開火將鍋燒熱，放入清水燒開後放入白糖，用小火慢慢熬製，期間用勺子不斷攪動防止糊底，待顏色變為淺棕色，用勺子舀起倒入鍋中，看到糖漿呈線狀流下狀態就好了，水炒糖時間略長，但是不容易糊，這是非常適合新手的一種方法。
【油炒糖】先將炒鍋燒熱，加入食用油，等油溫5成熱時放入與食用油等量的白糖轉小火不斷攪動，待糖漿炒至由白色轉淺棕色，炒鍋不要離火，馬上倒入食材，如果糖漿做好突然關火或者不再受熱時倒入食材，糖漿就不容易掛到食材上了。油炒糖時間短，技術上來講比水熬糖略難。
拔絲蘋果烹飪小技巧
因為水果中的水分比較大，所以在炸制水果之前要給它們裹上一層蛋糊或者澱粉，如果直接下油鍋炸那水果就會粘到一起，不好分離了，但是像紅薯和山藥就不一樣了，它們本身所含的澱粉比較多，水分比較少，所以就可以直接炸制。
做拔絲關鍵還是在炒糖漿這個步驟，一定要開小火炒，大火易糊，炒出來的糖漿就會有苦味，並且在炒制過程中要一直用勺子攪拌，時刻關注著糖漿顏色的變化，只要顏色轉成淺棕色，並且舀起糖漿往出倒時呈線狀緩慢流下時就可以了，在這個時候切記不要關火，要直接倒入炸好的食材。
做拔絲蘋果一定要快，炸好原材料時就馬上炒製糖漿，炸制的食物在倒入糖漿中前必須保證是熱的，否則會讓糖漿迅速變涼，就做不出拉絲的效果了。
因為拔絲蘋果涼了以後糖漿會粘在盤子上，所以在盛盤前先往盤子上刷一層熟油，這樣清洗的時候比較容易。
拔絲蘋果盛盤後，可以用筷子夾起一塊蘋果圍著所有蘋果繞幾圈，這樣可以把拔絲蘋果上拉上幾圈金絲，就更顯美觀了。
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關於拔絲蘋果的具體做法是什麼的問題就講到這裡了，拔絲菜系中除了對原材料的處理方法不同，其它步驟都是大同小異，多嘗試，多總結，覺得本文好不錯的話記得點個贊，我是私廚小李，每天更新不同的美食製作方法，如果您也是美食愛好者，就關注我吧，您如果有更好的做法或者問題，歡迎在評論區留言哦。
飯菜無語，味道無聲，只有傳統，沒有正宗食無定位，烹無定法，廚海無涯，合適者珍
私廚小李
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
做拔絲蘋果，需要先將蘋果洗淨去皮，再瀝乾水裹上澱粉，然後放入油鍋，第一遍炸好蘋果撈出控油，再在鍋中加入適量食用油和糖，以中小火進行翻炒至糖漿出現，再將炸好蘋果的蘋果倒入鍋中翻炒，讓每塊蘋果均勻的沾上糖漿即可出鍋。
拔絲蘋果的做法
拔絲蘋果的做法
準備食材：蘋果2個、澱粉80g、白糖60g、食用油20g
拔絲蘋果的做法
1、蘋果洗淨去皮，切成塊狀，在鹽水裡泡5至10分鐘。
拔絲蘋果的做法
2、瀝乾水乾後，均勻的讓蘋果裹上幹澱粉。
拔絲蘋果的做法
3、在鍋裡倒入適量的油，油燒開後將裹上澱粉的蘋果放入油炸。
拔絲蘋果的做法
4、炸至蘋果上的澱粉變硬，然後撈出炸好的蘋果來控油。
5、在鍋內放入食用油20g，再加入白糖60g，用中小火進行翻炒，至到白糖變成琥珀色的糖漿。
拔絲蘋果的做法
6、當糖變為琥珀色的糖漿後，將炸好的蘋果放入鍋中，快速的翻炒之後，使每塊香蕉均勻的裹上糖漿，即可出鍋。
結語：拔絲蘋果是山東名菜，男女老少對它都特別的青睞，特別是小孩子，對它最為喜愛。家裡有小朋友的家長，有時間可以製作一道美味可口的拔絲蘋果，它營養又健康，孩子們一定非常開心。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
日照旭日家園漁家樂
哈哈今天剛學了拔絲蘋果，需要用到以下材料：
蘋果兩個、麵粉400克、水澱粉100克、白糖250克、食用油300ml
做法：
1、蘋果去皮、去核，切成小塊
2、蘋果塊用水澱粉滾伴，再粘上乾麵粉（反覆滾粘兩次）
3、起鍋燒油，七分熱下蘋果塊炸，炸至金黃色撈出控油
4、鍋內留底油，加入白糖熬至黏稠，下蘋果塊快速顛翻，使糖汁裹勻蘋果塊，裝盤就可以
你問我答：
1、為什麼要裹兩次麵粉？
因為蘋果表面很光滑，上兩次麵粉為的是讓蘋果塊完全掛上糖。
2、為什麼要用水澱粉？
因為水澱粉可使蘋果間接受熱，既能保護營養成分又能改善口味。
3、為什麼能緩解精神緊張？
因為甜食可以使人快樂，此菜甜糯可口，能讓你忘記煩惱
巧婦美食
先籌備蘋果3個、白砂糖35克、再把蘋果清洗剝皮
第一步、將剝皮後的蘋果切成滾刀塊
第二步、裹上玉米澱粉
第三、下鍋炸至金黃色，然而把它們撈出，放入碟子裡面涼著
第四、鍋中放入一勺水、一勺白砂糖，小火加熱，熬至像香油一樣的顏色；
第五、把切成小塊的蘋果放入進入，同時翻拌均勻；
第六步、蘋果所有粘上糖漿後，就能出爐了，拔絲蘋果就這樣完成了。
全部的溫柔給你
拔絲蘋果的做法！
蘋果打皮，切滾刀塊，拍粉，沾澱粉和麵粉和的糊，比例二比一，鍋放油燒至六成熱，下蘋果炸至金黃色撈出，鍋留少許底油，用油熬 糖，下白糖，熬至微黃色，然後下炸好的蘋翻鍋攪拌均勻，出鍋撒芝麻既成
大頭阿輝
拔絲蘋果做法：
1.準備蘋果兩個
2.削皮
3.然後切成小塊
4.均勻的粘上面粉
5.鍋中放花生油，油熱之後放入蘋果
6.炸至金黃撈出
7.鍋中留底油，放入白糖
8.中小火把白糖炒融化開
9.等糖色炒成金黃色微微冒煙時放入蘋果
10.使糖均勻的裹在蘋果上
11.一道美味的拔絲蘋果就做好了
揹包客的日記
拔絲蘋果的做法
拔絲蘋果是我們日常生活中很常見的一道菜，非常受人歡迎，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！
食材：
蘋果4個、白糖50克、澱粉30克，油5克。
蘋果拔絲的做法：
1、選擇口感脆甜的蘋果，避開中間的果核，切成蘋果塊。
2、把澱粉先加水攪拌成澱粉糊，稀稠度要能在蘋果塊表面掛住。
3、裹好澱粉的蘋果塊靜置幾分鐘，待澱粉在表面附著結實就可以準備炸制了。
4、鍋裡放油燒到五六成熱，可以先放一個蘋果塊試試油溫，如果下鍋能迅速產生很多氣泡溫度就可以開始炸了。
5、下面就開始熬糖了。
6、小火熬至白糖完全融化，繼續加熱至產生濃密的泡泡，糖漿顏色逐漸從白色變為蜂蜜色，此時糖漿就熬好了。
7、馬上熄火，倒入炸好的蘋果塊，快速翻炒均勻，使蘋果塊表面充分裹上糖漿，裝盤就可以開吃了！
拔絲蘋果的做法，你學會了嗎？如果你喜歡更多美食，歡迎到鄭州新東方烹飪學校學廚師！
鄭州市新東方烹飪學校
蘋果250g
白糖80g
清水30g（熬糖漿用）
麵粉30g
玉米澱粉25g
清水40g （調麵糊用）
1. 蘋果洗乾淨 去皮 切成滾刀塊
2.麵粉➕玉米澱粉➕清水 混合均勻
（清水要一點一點的加，稠一點的麵糊，提起筷子能流成直線，這樣包裹蘋果 能保證蘋果裡面的水分）
4. 蘋果塊均勻裹上面糊
5.鍋裡油溫6成熱 下裹好麵糊的蘋果塊
炸至金黃撈出
6.另起一個鍋 清水➕白糖 中小火熬製
不停的攪拌 熬製到糖漿慢慢變成黃色
轉小火繼續 攪拌熬製
熬製到 鍋鏟舀起糖漿能拉出直線的時候關火
倒入蘋果 快速翻炒幾下 出鍋
（熬製糖漿時候 一定要注意火候 不停的攪拌 ）
梅梅愛吃糕
第一步首先把蘋果洗淨，削去外皮，切成大小均勻的塊兒，將幹澱粉與蘋果塊拌勻，裹上一層澱粉。
第二步然後往鍋中倒油，燒至六成熱時，把蘋果塊兒倒入鍋中炸到金黃色，再撈出控油。
第三步在勺中放少量油，再在鍋中放入白糖，用小火不斷攪炒，至糖液融化，變淺黃色較稀時，將蘋果塊倒入，端鍋離火，快速顛翻均勻。
第四步將蘋果和糖液翻炒均勻以後，我們撒上一些白芝麻，然後出鍋倒入抹好香油的盤子裡就可以了。
