王若云

蒸米粉是广东省一种风味特色食品，一般是在早餐打工者首选的美食，主要价格便宜而且制作方法简单又快速，制作一份三四分钟左右，打工者大多数以打包为主，那今天小编就教大家怎样制作广东正宗的蒸米粉，在家里自己也可以吃上广东美食。

食材准备：河源霸王花干米粉300克，鸡蛋一个，瘦肉150克，大蒜头两瓣，洋葱半个，葱花，香茹，蚝油，盐，鸡精适量。

开始处理食材

1.食材处理好后，开始熬制汤汁，热锅冷油下锅，下入香茹丁，蒜沫，洋葱丁爆香，倒入适量盐，鸡精，蚝油，味极鲜，倒入两碗清水，水烧开后调点生粉水勾欠。

2.开始蒸米粉，浸泡好的粉丝捞出铺开在蒸笼上，打上一个鸡蛋，瘦肉沫倒入，放在蒸笼上蒸五分钟左右，撒点葱花即可倒人碗中，然后倒入刚才已经煮好的汤汁调拌匀均即可。

今天广式蒸粉就给大家分享到这，喜欢美食可以点关注，收藏，不定期会更新美食的相关知识，感谢大家的观看。

家常美食记

鲜香型蒸米粉汁

准备材料：干香菇，姜，蒜，红葱头。

调味料：盐，糖，味精，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，香油或花生油老，生粉。

制作：1.干香菇用开水泡发，剪掉硬蹄，然后躲碎。姜，蒜，红葱头都洗干净后剁碎。

2.锅洗干净，烧热下一点油，把香菇蓉，姜蓉，蒜蓉，红葱头蓉下锅爆香，放适量蚝油，海鲜酱，生抽炒一下，加适量的水，煮开，关小火调味，放盐，糖，味精，鸡粉，调好味，放点老抽调色，生粉兑点水，慢慢倒进汁里，一边倒一边搅匀，有一点稠度就OK了。加点香油就出锅。

心得：放生粉水的时候要水烧开了关小火再放。要更好吃一点可以加点肉碎，炒香料头后再放肉碎一起炒。加了肉碎更鲜美。

番茄酱酸甜型蒸米粉汁

准备材料：番茄适量

调味料：盐，糖，生抽，蚝油，生粉，花生油。

制作：1.番茄洗干净切小粒。

2.锅洗干净，下点油，把番茄粒放进去炒一下，再放蚝油，放生抽，炒一下加水，煮三分钟以后水烧开了关小火，用盐，糖，调味，生粉兑点水，慢慢倒进汁里，边倒边搅拌，有一点点稠就OK了，加点花生油搅匀。

心得：这个酱酸甜可口，比较开胃。也可以加点肉碎进去一起煮，味道更美。

蒜蓉辣椒酱型蒸米粉

准备材料：蒜头，指天椒，红葱头，豆瓣酱。

调味料：味精。

制作：1.蒜头，红葱头，指天椒全部躲碎。豆瓣酱也躲碎了。

2.锅洗干净，放多点油把蒜蓉，红葱头蓉，指天椒蓉，豆瓣酱蓉放进去小火慢慢炒干水份，差不多够干够香了把味精倒进去调味，再炒一会就倒出来。

心得：蒜蓉一定要多，这样蒜香味才浓。小火慢慢炒，以防糊底。香辣开胃，很下饭。

粤菜小明

酱汁是由热油和生抽搅拌均匀而成的。蒸米粉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：米粉 1个、胡萝卜 1根、云耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。

1、第一步将云耳洗净，浸泡3小时，如下图所示。 2、米粉洗净，浸泡2小时，如下图所示。 3、然后将浸泡好的云耳切丝，蒜切碎。 4、胡萝卜洗净，刨丝，放一旁备用。 5、米粉捞起，加入花生油、生抽、胡萝卜、云耳、蒜粒，搅拌均匀。 6、锅内放水烧开，放入米粉蒸25分钟。 7、然后锅里放油加热，将油煮沸。 8、将煮沸的油淋在准备好的生抽上，当成酱汁。 9、把搅拌均匀的酱汁淋在米粉上，拌均匀，这样蒸米粉就完成了。 材料：姜、葱、蒜、绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤（或者是超市里卖得浓汤）

制作方法：1、锅里放油，放入姜、葱炒香后放入蒜，小火炒香

2、加入酱油、绍兴酒，酱油和料酒都不要放多了，加入高汤，用小火熬制汤浓一点。

3、在比较浓的汤中放入老干妈，，继续熬制，将水收干，就像平时酱汁的浓度

4、最后放入香油，用榨汁机打碎就可以了。

北豪爱生活

蒸米粉

蒸米粉的做法

“客家大排档风味的蒸米粉。用清蒸的做法来代替炒另有一番风味。”

主料

河源霸王花米粉 (6个) 三文治火腿 (100克) 干鱿鱼 (一个) 小葱叶 (一条)

调料

生抽 (适量) 蚝油 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡粉 (适量) 麻油 (适量) 花生油 (适量)

厨具

无

1米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。

2鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。

3起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。

4拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。

玉米妈妈爱厨房

河南蒸菜真的是一绝！最简单的茼蒿菜、萝卜丝、野菜之流，洗干净控干水（据妈妈说稍微晒的微微脱水更佳），只需要拌上面粉，对，面粉，用手慢慢的像和面一样去揉蔬菜，揉软之后放在蒸屉上蒸熟即可。怎么说呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特别是胡萝卜丝），蔬菜蒸的软软的，带着一层薄薄的糯糯的面衣，配上鲜鲜的调好的蒜汁，又饱嘴又解馋，怎么吃也吃不够！

小时候家里条件不好，饭桌上经常有这道菜，如今条件好了，这道菜却很少在吃过，今天就来学习一下怎样做这道菜吧！

1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；

2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；

3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；

5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；

6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；

7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；

8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

好吃又营养的蒸菜据说在很多地道的饭店里也能吃到，并且很受消费者的青睐，最关键的是好像还不便宜哦！赶紧收藏食谱吧！

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