魚，我相信大家都不陌生，它是我們生活中最常見的美食之一。其中魚的本身還含有豐富的微量元素和維生素，對人體有很多營養功效。每個家庭都經常吃魚 ，魚肉味道鮮美，毋庸置疑，做法很多，每種做法口味都不一樣，非常好吃。今天綠江味道給大家介紹的是炸魚塊，希望我的小夥伴們會喜歡。
首先準備草魚一條，生薑一塊，香蔥一根，大蒜三瓣，幹辣椒四個，花椒少許，鹽適量，吉士粉兩勺，玉米澱粉兩勺，白糖半勺，香油一勺，陳醋一勺，雞精少許，白芝麻一勺。
第一步，去市場買來一條新鮮的草魚，不需要太大，去除魚鱗內臟後，把魚鰭魚尾切掉，再把魚肚子裡面的黑膜撕掉，這樣會減少很多腥味，用清水沖洗乾淨。
第二步，草魚處理乾淨後，用刀把魚頭去掉（這裡不用魚頭，可以留著做魚頭豆腐湯喝），魚身切成塊狀，儘量小一點，不要太大，把姜洗乾淨，切成片，放入魚塊裡，加入一勺食鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右。
第三步，醃製好的魚塊，加入吉士粉，玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，讓每個魚塊都均勻的裹上。
第四步，鍋裡放入適量的食用油，大火將油溫燒到九成熱，把魚塊用筷子一塊一塊的夾到油鍋裡，魚塊定型後用笊籬撈出，控油，繼續大火燒油，油開後，把炸制定型的魚塊一起再放入油鍋，進行復炸，讓魚塊表面金黃，酥脆，撈出控油。
第五步，把姜切成絲，蒜瓣切成碎末，幹辣椒洗乾淨切成段，鍋裡留少許底油，將薑絲、蒜末、花椒、幹辣椒段一起放入鍋中，小火煸炒，炒出香味，然後將炸好的魚塊放入裡面，翻炒均勻，加入少許鹽，少許味精，半勺白糖，一勺白芝麻，翻炒幾下，使白糖融化，魚塊均勻的裹上所有的佐料，最後加入一勺香油，少許陳醋，香蔥提前去皮洗乾淨，切成蔥段，一併加進去，大火翻炒幾下，關火裝盤，一盤非常有食慾的炸魚塊就做好了。
光看著就非常有食慾，顏色漂亮，咬一口，表皮酥脆，口感豐富，特別開胃下飯，越吃越好吃，讓你肯定不捨得放下筷子。小夥伴們你們可否喜歡，我是綠江味道，每天更新美食，喜歡我的就關注我，評論我吧。
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